直击后厨守护“舌尖安全”——“咱厝人·查厨房”蓝马甲直播走进德化

摘要：民以食为天，食以安为先。为持续推进食品安全社会共治，筑牢市民“舌尖上的安全”防线，8月13日上午，由泉州市食品安全委员会办公室、泉州市市场监督管理局与泉州广播电视台联合主办的“咱厝人·查厨房”蓝马甲直播活动，走进“世界陶瓷之都”——德化县，对城区多家热门餐饮单

民以食为天，食以安为先。为持续推进食品安全社会共治，筑牢市民“舌尖上的安全”防线，8月13日上午，由泉州市食品安全委员会办公室、泉州市市场监督管理局与泉州广播电视台联合主办的“咱厝人·查厨房”蓝马甲直播活动，走进“世界陶瓷之都”——德化县，对城区多家热门餐饮单位开展突击检查。

上午10点，执法人员、食品检测人员、蓝马甲志愿者和媒体记者准时集结于德化县市场监督管理局。本次行动聚焦社会餐饮单位，随机抽查了包括“福气小吃”“鱼田会”“吾味山海”“蜜雪冰城”“四方桌”在内的多家门店，涵盖本地特色小吃、网红饮品及大众餐饮。

镜头直击后厨，卫生状况如何？在“福气小吃”店内，检查组重点查看了食材储存、操作规范、标签管理及环境卫生，整体情况获得高度评价：后厨整洁有序，生熟食分区明确，食材分类存放。据介绍，这家店从家庭作坊式经营起步，经过行业培训与自我提升，实现了厨房电气化改造与环境全面升级，成为本地餐饮规范化发展的缩影。

德化县餐饮协会会长吴少泉

以前的米是放在地上，大家都无所谓了。现在是大桶装起来，还有物件它摆得非常整齐，前面布局全部用的是电跟天然气这样一个整改。还有门面通过改装了以后，其实就把内外的环境都提高了一个比较高的档次。假设我们平常在忙的时候去，也是保持那个模样。环境不是高大上，但是卫生整洁。

值得一提的是，本次“蓝马甲”志愿监督队伍阵容多元、代表性强——有政协委员、人大代表、社区党支部书记、行业协会会长，还有道德模范和热心公益的志愿者。他们走进后厨，以“咱厝人”的视角参与监督、建言献策，共同守护市民“舌尖上的安全”。

福建省工艺美术大师德化县志愿者协会副会长冯金添

有幸运来参加我们这个食品安全检查。/通过检查这几家餐厅，一些情况还是非常满意的，卫生条件什么的比较好，比较到位。拿了一个蔬菜，抽检一下，看有没有农药的残余。

检查中，大家也发现个别细节问题，如有餐馆下水道口破损、部分食材未加盖、标签未及时张贴等。对此，德化县市场监管局已责令相关单位限期整改。此前，关于“网红饮品店使用隔夜柠檬片”的话题频频登上热搜，引发公众对食品安全与平价消费之间平衡的热议。此次检查中，蜜雪冰城也成为重点关注对象。执法人员现场核查柠檬水等饮品所用原料，并对相关食材进行抽样送检。