摘要：清晨六点，天光微亮，永怀拉面馆已经飘出阵阵面香。一碗汤清面柔的匠心拉面，成为宝坻人味蕾记忆中的温暖符号。3月16日，《烟火气 宝坻味》宝坻融媒直播栏目走进这家经营了25年的宝坻老店，跟着融媒主播红薇和杨野尝一尝咱宝坻人自己的拉面味道吧。

清晨六点，天光微亮，永怀拉面馆已经飘出阵阵面香。一碗汤清面柔的匠心拉面，成为宝坻人味蕾记忆中的温暖符号。3月16日，《烟火气 宝坻味》宝坻融媒直播栏目走进这家经营了25年的宝坻老店，跟着融媒主播红薇和杨野尝一尝咱宝坻人自己的拉面味道吧。

“大碗二细，加蛋。”不说菜品直接说分量、配菜的点菜方式，一听就知道是老顾客了。可视化后厨里，厨师们熟练地揉面、抻面、下锅，动作流畅，配合默契。还没看清手法，一碗热气腾腾的拉面就出锅了。价格亲民的特色拉面、红烧牛肉面、酸菜面是店里的招牌菜，可以根据个人口味加鸡蛋、丸子、香肠、豆皮等，再配上花生米、腐竹、土豆丝、素什锦、面筋等凉菜，好吃到停不下来。

主播不语，一味吃面。这次直播栏目还在“你好天津”抖音平台同步播出，受到广大网友的关注。粉丝们着急了，在评论区喊话：“这家吃好多年了。”“特色拉面是必吃的。”红薇和杨野一边吃一边分享：“汤汁很清，面条非常劲道，有弹性。”永怀拉面的第二代传人梅立朝介绍：“做好面得先有好食材。当年我父亲经过很多次尝试，最终选定山东的冬小麦，柔中带韧的独特口感。大骨汤中加入了26种中药调料，中药不抢味，反而激出骨汤的鲜甜。”

从早到晚，顾客不断，每天至少卖出500碗拉面。“我从17岁跟着父亲做拉面，那时候还不太愿意，但后来父亲生病了，不得已接手了。”梅立朝回忆着经营过程中的点点滴滴，“我最初做拉面，手法不成熟，老是粗细不匀。有位大叔鼓励我说，‘抻不匀没事，熟了就行。’听得我心里暖呼呼，也坚定了把拉面做好的决心。近些年，我们优化了点餐到出餐的流程，还根据时令调整调料配比，像夏天多放甘草白芷，冬天多放些姜粉胡椒，让大家吃得更舒心。”

来源：知宝坻