摘要：记者暗访发现有些餐饮门店在食材选择方面以次充好，隔夜仍售，在制作方面甚至加入色素调节新鲜度等后厨乱象。

吃过“黄焖鸡”这道菜的小伙伴们都知道，那茹香四溢，酥脆其外，嫩弹其内的食象，煞是令人垂涎。

外卖平台上的各类菜品图片细腻精致得也无不勾起人们的食欲。

然而，突然间这道倍受顾客青睐的“黄焖鸡”翻车了。

据媒体报道，记者暗访发现有些餐饮门店在食材选择方面以次充好，隔夜仍售，在制作方面甚至加入色素调节新鲜度等后厨乱象。

一时间，激起轩然大波，引发顾客对餐饮企业的信任危机！“黄焖鸡”翻车，外卖小哥再补刀，爆出了一份提醒顾客“最不能点的外卖”的“避雷指南”。其中“黄焖鸡”这道菜品成为高频词汇，首当其冲列在外卖小哥指南的榜首。

食品安全无小事，国务院食安办非常重视，下达了挂牌督办的通知。

外卖不同于堂食，菜品的采购和生产流程是顾客看不见摸不到的东西，在餐饮门店企业的利益面前，食安问题可能经常会出现在采购和生产的细节中。而外卖平台对此更是不能知情。

众所周知，餐饮门店企业入驻网络外卖平台的流程一般都是这样的：

商家选择目标平台，下载注册，填写基本信息；

上传证件，如法人身份证，营业执照，食品经营许可证，餐饮服务许可证，提供门店实景照片；

平台进行资质审核，通过后，签订线上协议，确认佣金比例，配送方式等。

这一套流程下来，咱们也会发展，几乎全程线上操作，并不能直观了解餐饮门店企业的具体情况，这也就给弄虚作假提供了可能。诸如：无证借证，冒用资质，后厨脏乱差，员工无上岗证（如健康证）等情况屡见不鲜。

借此契机，相信消费者也希望外卖入驻网络平台的审核机制能更加的透明和严格。以堵住可能的引发食品安全问题的漏洞。

比如：线上审核后，加入线下实地考察核实审核流程；

平台派出网格化督导员巡查监督入驻平台餐饮企业的外卖生产流程；

建立黑名单制度，一次不善，终身不用；

外卖平台的菜品照片以原生态素颜照片呈现，推广“明厨亮灶”的后厨直播公开操作流程等等。

另外，对于堂食顾客，餐饮企业“厨房重地，闲人免入”的牌子或许也该摘了。让生产透明化，让顾客监督成为常态。

总之，网络外卖平台给餐饮商家提供了流量入口，但流程中的审核漏洞和各方利益驱动，不可避免会导致许多问题的存在，尤其是食安问题。外卖入驻审核流程亟待完善加强。

来源：北城羊癫疯