摘要：三伏天人像泡在蒸笼里，空调冷饮吃够了还是燥得慌。我妈总说“光吹空调人会空心”，上周买了冬瓜海带炖汤，结果全家连喝了三天。其实夏天吃对菜，降火比喝冰水还管用。今天分享三个我家试过有效的菜谱，食材超市都有卖，做法简单到连我这种手残都能学会。

三伏天人像泡在蒸笼里，空调冷饮吃够了还是燥得慌。我妈总说“光吹空调人会空心”，上周买了冬瓜海带炖汤，结果全家连喝了三天。其实夏天吃对菜，降火比喝冰水还管用。今天分享三个我家试过有效的菜谱，食材超市都有卖，做法简单到连我这种手残都能学会。

我试过最失败的降火办法就是猛灌冰可乐，结果第二天嗓子更疼。后来翻我妈的老菜谱，发现丝瓜炒蛋这种简单菜，吃下去胃里凉丝丝的。关键这些菜成本低，冬瓜一斤才两块，虾仁多买点冷冻的就行。下面说说具体怎么做的，都是按我妈教的步骤来的。

先说海带冬瓜虾仁汤。冬瓜要挑瓜瓤白的，这种水分足。虾仁不用太贵的，冷冻的就行，解冻后加点盐和黑胡椒腌一下。锅里放油爆姜片，先炒冬瓜再加水，等冬瓜边边变透明了，把虾仁和海带倒进去。煮两分钟虾变红就关火，撒点葱花。这汤喝下去喉咙舒服，我妈说冬瓜能排湿气，夏天水肿腿粗的人特别适合喝。

丝瓜炒蛋其实更简单。丝瓜皮要刮干净，不然有 bitterness。鸡蛋打散时加点水，炒出来更嫩。锅热了先炒蛋，看到边缘凝固就盛出来。剩点油爆蒜末，丝瓜下锅后转小火，等丝瓜变软加回鸡蛋，放盐和鸡精就出锅。我家孩子总嫌夏天没胃口，这道菜拌饭能吃两碗。

第三个菜叫荷塘三宝，其实就是藕片菱角米加莲子。藕要选粉藕，切薄片泡醋水防氧化。菱角米和莲子提前焯水，不然炒不熟。锅里放油炒蒜末，倒所有食材快炒，放盐糖调味，最后勾点水淀粉让芡汁裹住食材。这道菜脆生生的，夏天吃不油腻，我试过当零食抓着吃都行。

其实这些菜我妈做了十几年，以前觉得老土，现在才知道管用。上周邻居问我为什么我家小孩三伏天不闹肚子，我就教了他们做冬瓜汤。后来听他们说连着喝了几天，孩子上课没再喊头晕。关键这些食材超市天天有卖，冬瓜海带还能囤着慢慢吃。

虾仁腌的时候加料酒是去腥，这个步骤不能省。焯藕片的醋别放太多，几滴就够了。丝瓜炒老了会硬，下锅后最多炒两分钟。我妈总说“夏天吃对三餐，病痛少一半”，现在全家皮肤都比之前好，再也没人喊嗓子疼。

这些菜谱都是实打实的家常做法，没有花里胡哨的调料。冬瓜汤解暑，丝瓜蛋补蛋白质，三宝小炒有膳食纤维，搭配起来营养也全。要是觉得麻烦，冬瓜虾仁汤可以多炖点，放冰箱第二天热着喝也行。现在每天吃饭前我妈都念叨：“再热也得好好吃饭，光吹空调要生病的。”

来源：晓天美食厨房