摘要：“我是佳佳妹儿，原本是职场上光鲜亮丽的白领。一场家庭会议后，我就到了‘厨房’去炒菜……”三个月前，33岁的重庆姑娘陈芮佳，做了一个颠覆大家认知的选择——放弃留学机构销冠的身份，回到永川接过父母经营20年的餐饮生意，从洗碗、切菜、颠锅开始，当起了乡村坝坝宴的“新

“我是佳佳妹儿，原本是职场上光鲜亮丽的白领。一场家庭会议后，我就到了‘厨房’去炒菜……”三个月前，33岁的重庆姑娘陈芮佳，做了一个颠覆大家认知的选择——放弃留学机构销冠的身份，回到永川接过父母经营20年的餐饮生意，从洗碗、切菜、颠锅开始，当起了乡村坝坝宴的“新管家”。

销冠回老家经营酒楼

近日，重庆晚报记者联系上了永川福星酒楼主理人陈芮佳，她一头短发，奔波于厨房与宴席之间，这与她曾经每日坐在办公室的精英生活，形成强烈反差。

陈芮佳曾经的人生，可谓是“向上生长”模板。在上高中时，她靠一个暑假逆袭，把数学从高二的不及格冲到高考140多分；上大学时，对自己所学的英语专业不感兴趣，她索性选择出国留学重读本科，主修商学相关专业；回国后，她在东北和朋友创办国际音乐教培公司，国内外四处奔波；后来回到重庆在一家头部出国机构任职做顾问，除第一个月外，基本上月月蝉联销冠。

陈芮佳捧着属于自己的销冠奖杯

“那时候觉得，最大的成功就是签下难搞的客户，拿下更高的业绩。”陈芮佳告诉重庆晚报记者，她习惯用数据证明价值。但今年年初，当她和家人沟通事业规划时，看到家中年过半百的父母为生意操劳，那些关于“成功”的定义变得模糊了。

“爸妈年轻时从中心城区到永川开汽配店，后来逐步涉足餐饮行业。从火锅店到现在的酒楼宴席，家里餐饮行业经验已经整整20年，给我们带来了衣食无忧的生活，现在该换我来替父母分担了。”陈芮佳说，老一辈懂手艺、重口碑，但不懂传播，年轻一代刚好能补上这块短板。而弟弟才刚小学毕业，24岁的妹妹也刚从英国留学回来，社会经验还比较欠缺。于是，她没太多犹豫，选择回家帮父母经营酒楼。

在陈芮佳看来，外面的世界虽然很精彩，但自己再好也比不过一家人都好。

从办公桌到厨房灶台

别人接班是看报表、管团队，而陈芮佳接班是先学怎么把土豆切成丝。今年5月，陈芮佳做的第一件事，便是给自己报名了烹饪学校，理由很实在：“管餐饮，不懂后厨就是瞎指挥。”

进烹饪学校的第一天，陈芮佳就磨刀一小时，磨完刀，老师就提了一大袋土豆让她练习切丝。最初，陈芮佳切的土豆丝粗细不均，形状不一，老师还曾将其当成“反面教材”展示，她红着脸暗下决心：“当年数学能逆袭，切菜也能。”

陈芮佳练习切丝

果然，陈芮佳花一周的时间，练习切了30斤土豆，手指被刀磨出茧，手臂酸到抬不起来，终于把土豆丝从“薯条粗细”切到了“2-3毫米一根，根根分明”。

更难的是颠锅，十几斤重的大铁锅，加上滚烫的菜，陈芮佳第一次尝试就被溅起的油星烫红了胳膊，还在油腻的厨房摔了一跤。“以前谈客户都是坐在办公桌或咖啡厅，靠的是漂亮的PPT和口才；现在颠锅，在满是油烟的厨房，靠的是力气和分寸。”她每天练到手腕酸痛，晚上敷热毛巾后第二天接着练。

陈芮佳学颠锅

练习颠锅的同时，还得做菜。靠着不服输的劲儿，陈芮佳用一个月的时间，把回锅肉从炒得啥不像，练习到色香味俱全；把糖醋排骨从黑不溜秋，练到精准掌握糖醋汁比例。老师都说:“终于有点厨师的样子了！”

这段“学徒时光”也让陈芮佳读懂了后厨的不易：“以前觉得服务员上菜慢，现在才知道，高峰期时厨师们手忙脚乱，多等一分钟都是体谅。”

给老宴席装上新“内核”

陈芮佳接下的福星酒楼除承接在酒楼举办的宴席外，还能将餐车、桌椅、餐具、食材、水空调等设备搬进乡村，走进居民家中举办坝坝宴。

陈芮佳学习办坝坝宴

6月至今，回到永川后，陈芮佳没有立刻“大刀阔斧”改革，而是先跟着团队跑了多场坝坝宴。在居民家门口的空地上，她看着师傅们搭棚、架灶、摆桌椅，看着乡亲们围着灶台盼开席，突然懂了父母为什么坚持要办“坝坝宴”——这是在酒店大厅感受不到的烟火气。她说：“当看到在场的每个人都大快朵颐的那一刻，我感觉比原来在办公室里坐着签单更有成就感。”

“虽然做坝坝宴很传统，但不代表守旧。”陈芮佳说，福星酒楼是父母的心血，每一道菜肴都是成长记忆中的幸福味道，为了让它走得更远、更好，她对未来的计划已经在悄悄展开：未来她将制定标准化服务流程，从食材采购溯源到现场摆盘，让坝坝宴也能更精致；打造具有辨识度的服务团体，比如从员工服装上调整，让洗碗摘菜的阿姨也能穿得像空姐一样漂亮；利用抖音等社交媒体记录坝坝宴的筹备过程，让更多人看到川渝农村坝坝宴的烟火气；琢磨不同人群的喜好，计划在宴席中加入互动环节，让坝坝宴既保留乡土味，又透着新鲜感……

在陈芮佳看来，创二代的“接班”，从来不是“继承财富”，而是“接住责任”——接住父母用半生攒下的口碑，接住那些藏在烟火气里的信任。就像炒回锅肉，既要保留传统的豆瓣香，也要炒出属于自己的那股“锅气”。

说起陈芮佳辞职回家做坝坝宴，妈妈陈女士说：“我们的第一反应确实有点惊讶，但她做事向来靠谱，肯定是想通透了才说的，于是全力支持她。”

陈女士说，女儿以前打电话，开口闭口都是项目、报表、KPI，现在一聊天，基本上都是跟宴席、餐饮相关的多。那股子认真劲儿，跟她当时做方案一样，就是更接地气了。

很多人问陈芮佳：“放弃高薪和销冠回家接班，后悔吗？”她总是笑着摇头：“我人生的每一次决定都经过了深思熟虑，父母的支持更是给了我底气和试错的勇气。”

重庆晚报-厢遇记者 张春莲 实习生 高燕 受访者供图

来源：都市热报一点号