摘要：木质或竹制菜板因吸水性强且存在缝隙，长期残留食物残渣后，在26℃-28℃、湿度80%以上的环境中（如夏季厨房）极易成为细菌和真菌的温床，尤其拼接菜板的夹层难以彻底清洁，卫生状况堪忧。

你注意过家里的切菜板吗？

生肉、蔬菜、水果...

一日三餐的准备都离不开它。

当心！

这件厨房必备物品或暗藏危险！

近日，

河南一女子发布视频称，

自己劈开家中用了几年的菜板，

发现里面的材质是拼接的，

且已经全部发霉变质，

吓得她赶紧扔掉！

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菜板到底有多脏？

易成为细菌、真菌温床

木质或竹制菜板因吸水性强且存在缝隙，长期残留食物残渣后，在26℃-28℃、湿度80%以上的环境中（如夏季厨房）极易成为细菌和真菌的温床，尤其拼接菜板的夹层难以彻底清洁，卫生状况堪忧。

全球卫生理事会（GCH）的调查显示，菜板是厨房中最危险的器具，它隐藏的细菌比马桶多200%，主要有：

大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌

生肉（尤其是禽类、牛肉）、海鲜等均可能携带以上3种细菌，若菜板接触这些食材后未彻底清洁，细菌会残留在缝隙中繁殖，可引发腹痛、腹泻、呕吐等，严重恐致死亡。

此外，菜板常见真菌包括各种曲霉菌及念珠菌等：

曲霉菌

我们肉眼可见的长毛、黑斑或像青苔的真菌就是曲霉菌。其中，黄曲霉毒素是一级致癌物，是至今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。研究显示，黄曲霉毒性约为砒霜的68倍，氰化钾的10倍。一次摄入1毫克就可能致癌，20毫克就可能直接致命。

念珠菌

如果食用了被念珠菌污染的食品，易导致肠道菌群紊乱，引起腹泻等疾病。

4个习惯

易让家里出现“毒菜板”

切菜位置固定

切菜时海鲜与肉类食材的汁水会渗透进菜板缝隙，若切菜位置太固定，时间长了就会导致菜板发霉变黑。

生食熟食不分开

生食和熟食混用同一块菜板会导致交叉感染，增加细菌传播的风险。

3

使用后不清洗不擦干

菜板每次使用后都要清洗干净，尤其是在切过肉类或海鲜类等食物之后，更要仔细刷洗，否则极易滋生细菌。

4

贪图便宜购买劣质商品

价格便宜的菜板大多质量差，使用时易产生裂缝，此外，部分菜板中间还会有夹层，里面是劣质胶木填充的，易发霉变黑。

菜板发霉了怎么办？

建议直接扔掉

很多人会把发霉的菜板拿去太阳下面晒一晒，或者拿开水烫。

其实这样用处不大，毕竟菜板的厚度在那里。经过太阳的暴晒、开水的浸烫，最多只能消灭菜板表面的霉菌。而那些在菜板较深处的幸存霉菌，还有东山再起的可能性。

更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。所以，日常烹饪的温度（100℃-200℃）根本奈何不了它，也不要指望开水煮或者油烹能把它消灭。

专家提醒——

●木质、竹制菜板建议每6个月-1年更换一次，若发现表面凹凸不平、有霉斑或异味，必须立即淘汰。

●不锈钢菜板可长期使用，但需定期检查边缘是否磨损生锈。

你家的菜板安全吗？

今晚下班回家记得自查一下哦～

图片源自网络

申工社综合整理自央视网、科普中国、北京时间、国家应急广播、大河报等

来源：申工社