摘要：近日，家住福州的陈女士出现腹痛、腹泻、恶心等症状，随即来到当地医院。医生表示，接诊时陈女士的症状与胃肠炎相似，而在检查身体情况时，陈女士眼睛上的异常引起了他注意。

前不久

有人因吃花生

差点丢了性命

这究竟是怎么回事？

一起来看看

近日，家住福州的陈女士出现腹痛、腹泻、恶心等症状，随即来到当地医院。医生表示，接诊时陈女士的症状与胃肠炎相似，而在检查身体情况时，陈女士眼睛上的异常引起了他注意。

正如医生所料，陈女士的血液检查结果显示，其转氨酶指标是正常人的十倍。这意味着，陈女士的肝功能受到了严重的破坏。医生怀疑陈女士的肝脏问题，是由中毒引起。

万万没想到！

“罪魁祸首”是一包花生

最终，医生在陈女士的粪便及呕吐物中，检测出黄曲霉毒素超标。

经过医生问诊得知，原来陈女士在发病前几日，吃了一包家中存放许久且已霉变的花生。正是这些霉变的花生，导致她黄曲霉毒素急性中毒。

据医生表示

像陈女士这样因食用

霉变花生中毒的事件

并非个例

今年3月29日晚，浙江杭州的刘先生（化名）边看电视边吃花生，不料凌晨3点，他突然被一阵腹痛惊醒，爬起来呕吐、腹泻了十余次，被家人送往当地医院。

值班医生对其进行血化验及呕吐物、粪便检测后，发现刘先生肝功能指标高出正常值200多倍，确诊为黄曲霉毒素中毒，其病因也是吃了发霉的花生。

黄曲霉毒素的毒性

到底有多强？

食用哪些食物易中招？

生活中又该如何避免呢？

往下看

毒过砒霜！

100℃高温杀不死

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。

有专家表示，黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

1毫克的黄曲霉毒素

就是致癌剂量

一次性摄入20毫克黄曲霉毒素

可直接致成年人死亡

此外，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。所以，日常烹饪的温度（100-200℃）根本奈何不了它，也不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。

图源：健康杭州

哪些食物易被污染？

黄曲霉毒素不仅“毒”

而且广泛存在于日常生活中

它最爱“藏”在

这些食物及场所中

发霉的谷物 >>

黄曲霉菌容易“潜藏”在淀粉含量高的食物里，比如大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。

发霉的花生及坚果 >>

花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，所以它们易出现黄曲霉菌。此外，如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。

自榨油 >>

一些油料作物如花生、玉米等，在储存过程中如果发霉，榨得的油中便可能含有黄曲霉毒素。而这种简单的压榨工艺，无法去除有害物质，不能对原材料进行精炼。

长期不清理的冰箱 >>

食物长时间放在冰箱内也会霉变，此时冰箱内易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。

木制砧板、木筷子 >>

砧板及筷子的缝隙中易藏匿食物残渣，如使用后清洁不到位，或长时间放置在潮湿阴暗的角落，就容易产生霉变。

4招教你

远离黄曲霉毒素

那么

日常生活中

我们要如何预防

黄曲霉毒素的产生？

☞ 及时处理霉变食物

如发现家中大米、花生、坚果等食物发霉，请及时扔掉，且剩余部分不能食用。

☞ 正确储存食物

粮食、坚果等要放在干燥通风的地方，避免因为保存不当出现霉变，此外家中不要过量囤积食物，降低黄曲霉毒素感染风险。

☞ 多补充叶绿素

适量补充新鲜果蔬，叶绿素可降低人体对黄曲霉毒素B1的吸收率。

☞ 注意厨具卫生

筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，同时定期更换，以免滋生细菌。

温馨提醒朋友们

日常生活中一定要定期检查

食品储存情况

发现问题及时处理

避免摄入霉变食物

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信息来源：国家应急广播、国家卫健委、科普中国、健康杭州

统筹整合：罗湖发布

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来源：罗湖发布一点号