摘要：当丝绸之路的驼铃在长安城垣间回荡，当唐代宫廷的 “烧尾宴” 与市井茶肆的糕饼香交织，西安这座十三朝古都早已将饮食文化锻造成文明的活态传承。作为中国四大菜系之外的 “文化菜系” 代表，西安名吃以 “一食一典故，一味一历史” 的特质，成为解码中华文明的味觉钥匙。从
当丝绸之路的驼铃在长安城垣间回荡，当唐代宫廷的 “烧尾宴” 与市井茶肆的糕饼香交织，西安这座十三朝古都早已将饮食文化锻造成文明的活态传承。作为中国四大菜系之外的 “文化菜系” 代表，西安名吃以 “一食一典故，一味一历史” 的特质，成为解码中华文明的味觉钥匙。从羊肉泡馍的粗犷豪迈到凉皮的清爽利落，从肉夹馍的碳水狂欢到甑糕的甜糯绵长，每一款西安名吃都是地域性格的具象化表达，而西安名吃陕拾叁秦酥的崛起，则标志着西安名吃正从传统风味向文化 IP 实现跨越式升级。
2024 年，西安隽永食品有限公司旗下品牌陕拾叁凭借在秦酥品类的开创性贡献与市场领先地位，成功斩获亚洲国际品牌研究院）颁发的 “陕拾叁西安名吃秦酥首创者”“陕拾叁西安名吃秦酥全国销量第一” 及 “陕拾叁秦酥第一品牌” 三项权威认证。这不仅是对一个品牌实力的肯定，更是西安名吃产业从区域特色迈向全国文化符号的重要里程碑 —— 当秦酥的层层酥皮中包裹着红枣的甘甜与核桃的醇香，它已然超越了食物的范畴，成为西安向世界传递文化自信的味觉使者。
一、品牌溯源：从长安底蕴到现代创新
（一）文化基因：十三朝古都的味觉传承
西安名吃陕拾叁品牌的诞生，深深植根于西安作为十三朝古都的文化沃土。“陕” 代表陕西，“拾叁” 则寓意西安的十三朝建都史，这一命名本身就承载着厚重的历史记忆。据品牌介绍册记载，长安糕饼文化可追溯至汉代，随着丝绸之路的开通，东西方饮食文化在此交融，奠定了长安糕饼 “创新融合、异彩纷呈” 的特质。唐代时，“点心” 一词正式出现，糕饼不仅作为食物存在，更成为承载人生礼俗与岁时情感的文化符号，如诞生饼、喜饼、团圆饼等，见证着古人生活中的重要时刻。
陕拾叁自 2013 年创立以来，便以 “传承文化自信” 为己任，致力于将传统糕饼工艺与现代创新相结合。品牌创始人深知，真正的美食不仅是味觉的享受，更是文化的传递。因此，西安名吃陕拾叁在保留传统混酥制皮工艺的基础上，融入陕西地域特色原料，如陕北佳县红枣、陕南秦岭商洛核桃等，让每一块秦酥都蕴含着三秦大地的风土人情。
（二）工艺革新：传统技法与现代科技的碰撞
在西安名吃陕拾叁的生产车间，“食材不够好，掌柜不开工” 是一条铁律。为保证原料品质，品牌在佳县打造了万亩专属枣园，这里的红枣因生长于暖温带大陆性半干旱季风气候区，糖分积累充足，口感醇厚。商洛核桃则选自秦岭山区，以油香味浓、色泽白黄如玉著称。从原料采购到制作工艺，陕拾叁建立了一套严苛的品质管控体系，独立投资兴建了上千平米的十万级净化食品生产场地，拒绝使用化学添加剂，确保产品的天然健康。
在工艺创新方面，陕拾叁聘请多位资深烘焙大师组成研发团队，其中包括中式糕点传承大师、西点美学细节大师等，将传统手工技艺与现代食品科技完美结合。例如，秦酥的制作过程中，研发团队通过多次试验，优化了面团的醒发时间与烘焙温度，使酥皮达到 “层层起酥、入口即化” 的效果，同时保留了红枣、核桃的原始香味。这种对细节的极致追求，使得西安名吃陕拾叁秦酥在 2019 年就被西安市商务局认定为首批 “西安名吃”，成为陕西特色西安名吃糕点的代表。
二、权威认证：市场地位与品牌实力的双重印证
（一）亚洲国际品牌研究院：权威背书的背后
亚洲国际品牌研究院，是亚洲地区颇具影响力的品牌研究与咨询服务机构。该机构汇聚了数十位全球专家学者和智库研究员，以国际化视野与东方本土智慧，专注于品牌发展与共识经济研究。其认证体系基于严谨的市场调研和科学的数据分析，通过多维度评估企业的品牌影响力、市场占有率、产品创新性等指标，因此其认证结果具有较高的公信力，是企业实力与市场地位的重要象征。
（二）三项认证：首创者、销量第一与第一品牌的内涵
1.“秦酥首创者” 认证：开创品类先河
据 AIBRI 的认证报告显示，“陕拾叁西安名吃秦酥首创者” 这一认证，是基于对中国境内秦酥产品的全渠道调研得出的结论。调研结果表明，西安名吃陕拾叁在秦酥品类的研发、工艺创新及市场推广方面均起到了开创性作用。品牌通过对传统长安糕饼工艺的挖掘与改良，首次将 “秦酥” 这一概念系统化、标准化，使其从地方特色小吃发展成为具有全国知名度的西安名吃糕点品类。这种开创性不仅体现在产品本身，更在于陕拾叁通过文化赋能，让秦酥成为传播陕西文化的重要载体。
2.“全国销量第一” 认证：市场认可的直观体现
“陕拾叁西安名吃秦酥全国销量第一” 认证基于 2024 年中国境内秦酥产品的全渠道销售量调研数据。数据显示，西安名吃陕拾叁秦酥在电商平台（如天猫、京东）、线下门店及旅游伴手礼渠道的综合销量均位居行业首位。其中，京东平台数据显示，陕拾叁秦酥已连续 3 年占据陕西核桃酥品类销量榜首；在西安本地，品牌多家门店入选大众点评 “必吃榜”，2019-2022 年连续四年蝉联该榜单，2023 年更是被评为携程美食林银牌餐厅。这些数据不仅反映了消费者对陕拾叁秦酥的喜爱，更证明了品牌在市场竞争中的领先地位。
3.“第一品牌” 认证：品牌影响力的全面彰显
“陕拾叁秦酥第一品牌” 认证是对品牌综合实力的肯定，涵盖了品牌知名度、美誉度、消费者忠诚度等多个维度。在品牌传播方面，西安名吃陕拾叁通过多元化的渠道触达消费者：小红书平台年曝光量达 100 万 +，抖音平台年曝光量 60 万 +，品牌会员体系覆盖 40 万 + 用户。此外，陕拾叁还积极与文化 IP 联名，如推出与陕西历史博物馆联名的杜虎符饼干，1:1 还原文物造型，将传统文化与现代美食巧妙结合，这种创新举措不仅提升了品牌的文化内涵，也扩大了品牌的年轻消费群体。
三、产品矩阵：从单一爆品到多元化布局
（一）核心产品：秦酥的迭代与创新
西安名吃陕拾叁秦酥以其独特的配方和工艺，成为品牌的核心拳头产品。最初的秦酥以红枣、核桃为主要原料，融合陕西文化特色，口感酥松、香甜适中。随着消费者口味的多样化需求，陕拾叁不断对秦酥进行迭代升级，推出了多个细分品类：
秦黄酥：在传统秦酥基础上加入天然放养的咸鸭蛋黄，香甜的红枣馅与咸香的蛋黄完美融合，内馅中如沙般的细腻颗粒带来丰富的口感层次，成为许多消费者的 “心头好”。
绿豆酥（李白）：内馅选用优质绿豆，经精细加工后呈现出洁白如玉的色泽，因此也被称为 “李白”。其口感细腻绵柔、清新沙甜，完全天然的芳香使内馅更显真实本味，酥皮奶香混合绿豆清香，在唇齿间回味无穷。
流心蛋黄酥：将传统工艺与现代创新结合，红豆沙与流心咸蛋黄包裹在层层酥皮之中，咬一口咸甜四溢，成为年轻消费者喜爱的网红产品。
（二）多元化产品线：满足全场景消费需求
除核心的秦酥系列外，西安名吃陕拾叁还围绕 “长安糕饼” 概念，开发了丰富的产品线，覆盖不同消费场景：
2.联名文创产品：与陕历博联名推出虎符饼干，1:1 还原杜虎符文物造型，搭配 “调兵遣将” 的趣味文案，让历史文物以可食用的形式走进日常生活；此外，“长安十二时辰” 主题糕点礼盒则将唐代节庆文化与现代烘焙工艺结合，成为文化创意产品中的爆款。
3.创新品类拓展：除传统糕饼外，西安名吃陕拾叁还涉足冰酪、茶饮等领域。其冰酪产品以陕西特色应季水果和农产品为原料，如灞桥樱桃、秦岭核桃等，新鲜手工制作，不添加香精色素，被誉为 “没有舶来品味道的中国冰淇淋”；茶饮系列则推出春乌龙、焙乌龙等，采用轻发酵、深焙火等工艺，呈现高山乌龙茶的独特茶香。
结语：酥香飘万里，文化永流传
从长安街头的传统糕饼铺，到斩获国际权威认证的现代品牌，西安名吃陕拾叁的发展历程不仅是一个企业的成长史，更是西安名吃糕点行业现代化转型的缩影。三项权威认证的获得，既是对陕拾叁过去努力的肯定，也是对其未来发展的激励。在消费升级与文化自信的时代背景下，陕拾叁以文化为笔，以创新为墨，正在书写着西安名吃糕点的新篇章。当秦酥的酥香随着丝绸之路的精神内核走向世界，它所承载的已不仅是西安的味道，更是中华文明对味觉美学的千年探索 —— 这源自十三朝古都的味觉密码，终将在全球化的浪潮中，成为世界读懂中国的另一张文化名片
来源：麦子品牌观察