摘要：一边是流量红利消退、同质化竞争白热化；另一边是消费者健康意识觉醒、国潮文化自信喷薄、全球市场机遇乍现。在这个万亿食品市场剧变之下，如何破局？
中国食品饮料行业站在了关键的十字路口。
一边是流量红利消退、同质化竞争白热化；另一边是消费者健康意识觉醒、国潮文化自信喷薄、全球市场机遇乍现。在这个万亿食品市场剧变之下，如何破局？
答案，或许藏在这场静水流深的“创新革命”里。我们看到，不只是感官体验的微调，而是深入到原料、技术、文化和场景的底层逻辑重构。
健康信任重建。新版营养标签国标实施，倒逼信息透明化；体重管理、助眠饮品...健康化竞争已从“概念炒作”转向“素养匹配”的硬实力PK。
技术重构创新规则。无菌灌装、HPP工艺、高温蒸煮包材...底层技术为行业创新突破奠定根基。
中国饮食符号崛起。从地域食材到地域口味，从中式养生水到古法膏方，中国饮食文化的深厚底蕴正逐渐转化为全球竞争力。
场景争夺抢占心智。靠补水场景成就10亿电解质饮料大单品、靠凉拌开拓细分品类商机...精准狙击一个尚未被满足的场景需求，就能撕开一片全新的蓝海。
而随着《哪吒》闯进全球影史票房TOP5，Deepseek掀起全球AI巨浪，“历史性”关税博弈牵动世界神经......2025年，中国创新实力和影响力正迎来全面爆发！磅礴国力的觉醒，为食品饮料行业创新爆发注入了前所未有的动能。
中国食饮行业正迎来“斯普特尼克时刻”！就像1957年苏联卫星震撼世界，2025年的中国食饮创新力量，正以科技硬实力、文化软实力、场景洞察力的全面爆发，撼动全球市场格局。
作为食品创新的权威“风向标”与“记录者”，iSEE全球奖以“国际标准+独立权威评审+非商业化”为标准，持续挖掘并见证这股创新力量，将中国食品实力和新中国味推向行业、消费者，推向世界的舞台。
回顾第七届iSEE全球奖，我们共吸引了来自中国、日韩、欧洲、北美、澳洲等全球国家与地区的4678个案例参奖，解码国际巨头、本土头部与新锐先锋的破局之道，从产品创新、商业表现、技术、用户体验等维度凝练出驱动未来增长的五大趋势商机。
基于此，iSEE全球奖年度趋势正式发布！
趋势看点：
一、信息透明、精细专业...更匹配国民健康素养的健康生态
二、技术奇点，重构创新规则
三、中国饮食符号崛起，深厚底蕴下的3大商机
四、情绪体验升维，从感官纵享到圈层、文化
五、从场景需求突围，精准抢占心智
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信息透明、精细专业...
更匹配国民健康素养的健康生态
随着国民慢病频发以及国民健康认知不断提高，国民的健康素养持续提升。从食品原料、营养标签、成分含量到过敏源、慢病预防等关键信息，国民对食品标签、健康信息越发关注。今年3月新版《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》发布，对消费者极为关注的“零添加”、食物过敏、盐油糖标示等内容进行明确规定。
企业竞争将从泛泛而谈的健康化，进阶为透明可信、精准有效的博弈。其中，食品营养标签信息的优化升级将成为品牌关注的重点方向之一。
渗透更多元更日常的场景，低GI、原生营养、无乳糖、无过敏原等概念，已经在更轻松休闲的食品中涌现。比如，旺旺FixXBody低GI燕麦夹心卷零食；三只小牛推出0乳糖的高钙软牛奶；QT木糠布甸推出低糖低脂、清洁配方的乳基甜品等。
通过工艺改进赋能产品原料的原生营养价值，既满足了国民对天然、营养的更多诉求，也强化了品牌差异化的竞争力。以“原生营养”赋能食品标签的升级，百草味每日晚安坚果通过发芽技术，提升天然GABA的含量；桂格将传统燕麦品类与益生菌发酵技术结合，使产品更易被肠道吸收；畅轻蛋白时光希腊式厚酪乳采用传统希腊工艺提供浓缩原生高蛋白营养。
此外，更精准靶向的健康功能化需求也是品牌戳中消费者健康痛点的创新关键。其中，国民备受关注的体重管理、睡眠问题，是健康食品品牌突破的有力出发点。
慢教授慢糖奥巧夹心饼干、慢棠饱饱慢糖高纤巧克力三角酥等，戳中了爱吃甜食但又有控糖需求的人群痛点。川宁推出天然草本拼配、镇静助眠的睡眠茶，味动力推出添加多种安神原料的每日美梦乳酸菌饮品，将睡眠诉求与夜晚场景常见的品类相结合。
除了产品层面的创新，围绕健康从产业到渠道的商业生态构建，也是健康食品品牌实现创新增长、有效满足消费者需求的关键。
比如诺特兰德颠覆传统保健品长渠道模式，以性价比策略+线上深度分销体系+达人教育的组合拳，升级了健康食品产业价值链，在2024年实现超45亿GMV。
打通消费者对健康功能的信息壁垒，菌小宝通过社媒营销、权威媒体背书以及读书会、艺术节等跨界活动多维击穿，将认知模糊的“益生菌”转化为大众消费常识，通过有效教育市场来扩大市场。
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技术“奇点”，
重构创新规则
存量竞争下，技术革新正以前所未有的深度和广度，重构食品产业的价值链与竞争范式。从重塑生产逻辑、提升生产效率，到关键核心成分突破，再到重构感官体验、拓展消费场景，我们认为，技术将是革新产业升级、构建竞争壁垒的发展基石。
生产环节的升级优化，是降本增效、提高创新灵活度的基础。利乐®E3超高速灌装机应用电子束杀菌技术，实现灌装速度最快可达40000包/小时；真果粒首创双线法无菌灌装技术，将质构状态、工艺性能迥异的食材进行无菌混合，在提升生产效率的同时为市场提供了更丰富的产品选择。
除了生产效能的提升，围绕热门消费需求下的核心成分的研发与精准应用，也是品牌打造差异化产品创新壁垒的关键。
挖掘体重管理风口，锦旗生物提出了副干酪乳酪杆菌K56等益生菌解决方案，带来降低体脂、减少腰围等体控需求的有效加持，如今已广泛应用于伊利旗下畅意及每益添系列产品。抓住司美格鲁肽GLP-1机遇下的食品创新机遇，TCI大江生医推出口服食品级GLP-1 Formula配方，通过调理肠道菌促进稳定血糖、控制食欲。
延展睡眠场景，均瑶健康味动力在配比众多助眠原料的基础上，添加均瑶润盈Common core菌株助力GABA吸收，激活乳酸菌饮品更多创新活力。
健康功能价值的实现，也需要愉悦的感官体验为基础。比如，衡美健康洞察体控与运动场景下的机会，通过精准掌握气-液界面张力控制方法，赋予蛋白棒绵密轻盈的口感体验，进一步驱动蛋白棒剂型在市场的渗透。阿果安娜推出InfiBeadTM系列波波球、爆珠的创新形式包埋功能性原料，在酸奶、饮品等品类中添加草本提取物、维生素等成分，进一步满足消费者日益增长的养生与健康需求。
作为提升食品体验、拓展更多场景应用的载体，包装领域的技术革新也不容忽视。
在方便速食的风口下，我们观察到，安姆科推出高温蒸煮性能的可回收包装Amlite HeatFlex Recycle-Ready，在高温、高压下性能卓越，解锁预制菜更多场景可能。基于国民科学用餐的饮食习惯调整，海天通过优化包装规格，创新推出精准控量的喷雾瓶装酱油新品，开拓酱油使用方式及消费场景。
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中国饮食符号崛起，
深厚底蕴下的三大商机
国力兴盛，国货崛起，越来越多民族品牌、老字号迎来发展。东鹏饮料成功打造首个国产功能饮料百亿单品，亲历中国饮料品牌的崛起进程，还有秋林里道斯、狮峰茶叶、老李食品等老字号国产品牌，将传统食品年轻化焕新，让传统品类有更多新时代的表达。
博大精深的中国饮食文化，蕴藏着巨大的商业开发潜力，为食品行业的创新竞争、价值提升和全球输出提供了源源不断的灵感来源。我们认为，地域饮食、中式滋补，以及中国茶文化，是三大价值富矿。
首先，以“地域食材”为纽带，品牌可以进行新品类形态或先进工艺的加持，注入差异化创新基因。比如，宏途在山药薄片上凸显温县山药农产品地标，如果果汁借助HPP工艺加强产地水果的独特本味和产品认知。
挖掘更多地域宝藏食材的应用潜力，我们看到，辉山将牛奶与白桦汁相结合，推出具有东北风味的白桦轻乳，太湖黑在黑猪鲜肉粽中用天然黑松露增添香气，莲花松茸白灼汁、薛泰丰松茸菌菇酱油等调味品，借助黑松露、白桦树汁等地域食材为产品带来独特体验和品质价值的加持。
从“在地”饮食中汲取灵感，深挖地域文化故事，乐事推出西安油泼辣子、淄博烧烤等地域风味特色口味，满小饱将“贵州酸汤”做成常温便携的速食产品，聚慧餐调首创多重工艺推出地道重庆火锅底料，用更流行更轻便的产品形态为载体呈现地域体验。
其次，在国民养生需求全面觉醒的当下，中国丰富的滋补食材与积淀的养生理念，将会在现代科学的助力下，创造出更多商机。
中式养生水是其中极具代表性的黑马品类。伊刻活泉人参枸杞养生水、果子熟了有气草本黑米决明子、如果瑞果宜黑米黑豆水，都将饮品打造为滋补日常的养生新方式。此外，润康药业五行草本米露碗，九阳黄芪党参食养豆浆粉等日常餐饮食品，也是中式滋补应用的潜力产品形态。
在中式滋补功能中，补气血正成为创新焦点。以注重协同、科学搭配的中医理论为指引，红参、枸杞等滋补气血的原料有很多应用场景待挖掘。像童涵春堂涵春再造人参膏（红金款）、维乐康WILAKON红参气血饮、北京同仁堂阿胶胶元糕、贞观觉醒红参片，都将传统古法与现代科技或潮流形态结合，提供新时代的“补气血”体验。
此外，在丰富的中国饮食文化中，中国茶这一极具中国文化符号的品类正展现出巨大的发展潜力。东方树叶、小罐茶、霸王茶姬等中国茶企出海，以及国内RTD茶饮品类快速发展的驱动下，中国茶的影响力全面崛起。
我们认为，中国茶要完成品类在世界舞台的占位和认知重塑，需要核心抓住2个方向。
首先是更适应现代大众生活的饮用方式。唯可鲜HPP原叶冷萃茶用HPP工艺和瓶装原叶设计，盼盼茶上茶添加原叶并用高速离心工艺还原现泡风味，还有果子熟了、让茶等品牌将茶与草本、柠檬汁等不同品类组合，都在以更多元的尝试拓展茶饮的消费场景。
第二，是注重中国传统茶文化的软实力输出。狮峰将钱塘产区的特级龙井茶与杭州本土的地域文化相组合，茶颜悦色大四喜手信茶礼融合“三茶六礼”的传统婚姻习俗。与地域文旅、礼赠场景等新时代的情绪价值结合，都让传统的茶饮文化展现出更多魅力。
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情绪体验升维，
从感官纵享到圈层、文化
不限于饱腹解渴的基本诉求，食品越来越成为承载个体情绪释放与圈层身份认同的社交货币。一方面，在充满不确定性的环境中，国民更加追求情感的慰藉与压力的释放。以感官体验为载体，通过更复合多样的口感质构或风味组合，是释放国民情绪、提升纵享体验的重要方式。
以浓醇又有健康营养加持的可可系列创新产品为例，奥利奥奥趣杯慕斯乳酪蛋糕，在沿袭经典奥利奥可可风味的基础上，组合海绵蛋糕、冰乳酪和可可慕斯的多重口感体验，还附有小包奥利奥碎可供DIY加工。格力高可可仁脆百奇巧克力味饼干，则将60%高可可含量的巧克力涂层包裹可可仁颗粒，并搭配松脆的可可味饼干，一次提供三重可可口感与风味。
在风味、质构创新的基础上，应用更具反差更具话题的元素，许多产品还能与消费者建立生动的情感交互。海河推出牛角包风味乳系列，通过香菜牛油果、薄荷巧克力等多样、极具反差的风味，掀起社媒话题热议，成为炙手可热的网红产品。
盐津铺子大魔王从老北京传统的麻酱脆爆肚中获得灵感，抓住香菜流行的流量密码，推出添加香菜粉、六必居麻酱的麻酱素爆肚。白象洞察到折耳根极高的话题热度与极具特色的云贵川风味，推出添加傣味折耳根等地道体验的折耳根面。
另一方面，国民会在多样化的社交圈层中寻找更强的归属感，甚至使命感。在这种背景下，食品越来越成为传达消费者价值观的潮流的社交方式。从往年的国潮复兴到今年爆火的非遗，国民的传统文化意识经历了从觉醒到主动去传承、去推广的变化。
品牌能进一步挖掘非遗和传统技艺、地域特色的饮食人文故事，而不单是在产品口味口感上做差异化。同时在宏观的传统文化底色下，可以从国民多样化的兴趣爱好、生活方式中挖掘更个性化的圈层。
比如，百草味将岭南英歌、中原打火花等地域传统“非遗”年俗，应用在品质升级的年货礼盒中，把产品变为新年仪式感的一部分。喜茶与全球知名艺术家草间弥生合作，将草间弥生标志性的波点艺术与喜茶首创的新茶饮经典元素波波结合，并通过产品包装、线下艺术展览及周边设计等形式，让新茶饮成为国民对话当代艺术的情感桥梁。
5
从场景需求突围，
精准抢占心智
碎片化时代，消费者在特定时间特定地点下的即时性需求越来越强烈，“场景”成为品牌直击消费者心智的最短路径。绑定场景与产品，让消费者快速理解产品的使用价值，是品牌和消费者高效沟通、获得增量的有效路径。
未来的竞争，是场景定义权与情感绑定深度的竞争。在饮料品类中，东鹏补水啦就是有效击穿场景需求的典型案例。东鹏补水啦抓住“补水”这一国民感知度高的场景，从产品命名、设计到运动出行等汗点场景的渗透，在2024年突破15亿营收，成功在电解质饮料中脱颖而出。
除了关键场景的锁定，从细分痛点精准解决、开拓新场景机会，也是开拓新品类机会的创新方向。洞察到社会年龄分层、家庭结构驱动餐食习惯变化，母亲突破中国无添加无菌米饭的技术瓶颈，推出开盖即食的常温米饭产品，极大挖掘了国内微波场景和速食主食的潜力。
拍黄瓜、拌沙拉、蘸烤肉...观察到凉拌场景的流行与复合调味产品的缺失，海天推出保留大蒜、辣椒固形颗粒物的口感层次丰富的凉拌汁，与食材搅拌均匀即可享用。 靠从新场景切入的品类创新，海天在今年Q1的其他调味品（醋、料酒、凉拌汁等新品）营收同比增长20.8%。
在众多消费场景中，我们认为，礼赠是极具挖掘潜力的重点场景之一。随着线下体验、社交、聚会成为一种新常态，当代消费者正在构建新的过“节”体系，不管是传统春节、中秋，还是万圣节、圣诞节等氛围感节日，再到演唱会、音乐节、纪念日……
万事皆可为节的社交新常态，为礼赠场景提供了巨大的发展机遇。传统品类可借助礼赠的特殊涵义，开展新概念新风味的创新叙事。
从外地游客旅行希望留下纪念的角度切入，仟吉大武汉城市伴手礼用六味地域特色糕点结合武汉典故和标志性景观，提供充满武汉特色的礼赠体验。 洞察到中高端礼赠需求及蝴蝶酥品类缺乏创新的痛点，曲奇四重奏采用香港传统手工制作技艺，在包装上采用简约设计，打造出能引起消费者热议、分享和购买的礼盒。
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作为食品饮料行业极具权威性与前瞻性的专业奖项，iSEE全球奖始终希望构建一个开放的国际化交流舞台，向全球邀约，向世界展示，今后也能在iSEE的舞台上看到更多全球创新企业的身影与活力。目前，iSEE全球奖已成立欧洲委员会，并与欧盟米其林星厨协会达成战略合作，坚持成为缘起中国、走向世界，成为食品行业的【国际名片】和【信任背书】！
第八届iSEE全球奖将于2025年Q3正式启动，我们期待继续与全球食品创新品牌携手前行，共同见证更多创新产品的诞生与成长，iSEE together！
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来源：Foodaily每日食品
