摘要：八闽大地，茶香千年。福建凭借得天独厚的自然禀赋与精湛的制茶技艺，孕育了武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶、正山小种等十大名茶品类，覆盖乌龙茶、红茶、白茶、绿茶等六大茶类，形成“一茶一品、一区一特”的产业格局。

《福建日报》2025年6月11日第08版

八闽大地，茶香千年。福建凭借得天独厚的自然禀赋与精湛的制茶技艺，孕育了武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶、正山小种等十大名茶品类，覆盖乌龙茶、红茶、白茶、绿茶等六大茶类，形成“一茶一品、一区一特”的产业格局。

以匠心守正，以智慧出新。近年来，福建茶产业在传承与创新中不断突破，成为推动乡村振兴和农业现代化的重要力量。以“三茶”统筹为引领，推动茶旅融合、品牌升级等新的发展模式，“福茶”正以其独特的“茶香味”“文化味”“科技味”香飘全球。

从北苑贡茶到万里茶道起点，福建人用600年制茶技艺，书写着“茶香里的中国故事”。站在新的历史节点，福建茶产业在实现高质量发展的进程中，也面临着标准化不足、品牌分散、国际竞争加剧等挑战，又将如何续写发展新篇章？

《深读》从本期起推出“问道福茶·福建茶产业守正创新之路”系列报道，福建日报记者走进福建几大茶叶主产区，寻访并记录八闽大地正在发生的新福茶故事。

核心提示

武夷岩茶，生于武夷碧水丹山间，一年仅采摘一季，繁复的制作工艺，使之成为高端小众的茶中珍品。武夷岩茶历经近30年高速发展，随着老一辈茶人逐渐隐退、新消费势力崛起、外来资本涌入，老观念、老工艺、老品牌、老营销模式正面临前所未有的挑战。

武夷茶人锐意破局——老一辈主动放权，“新世代”冲锋在前，创造了武夷岩茶产业的另一番图景。

这群在茶堆里长大的“新世代”，究竟为茶界带来了哪些颠覆性“打法”？在“三茶”统筹的时代命题下，他们又交出了怎样的亮眼答卷？记者来到武夷山一探究竟。

福建省武夷山市燕子窠生态茶园（资料照片） 肖文凤 摄

6月，武夷丹霞云雾氤氲。岩茶厂内，精制焙火的醇香袅袅升腾。

2021年3月，习近平总书记来闽考察，走进武夷山星村镇燕子窠生态茶园，察看春茶长势，了解茶产业发展情况。他强调，要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章。

殷殷嘱托如春风化雨润泽茶乡。当老茶人守着传统阔论“山场”时，一群“90后”“00后”茶“新世代”已带着各种“打法”花式登场：把祖辈“看天做茶”的经验转化为大数据模型；在直播间里拆解“岩韵”密码，让高端岩茶走进年轻客群；推广生态茶园模式，将绿水青山变成金山银山……

新的时代，挑战与机遇并存。这群被茶哺育的孩子，如今已成为带领茶产业突围的领路人。他们以“三茶”统筹为指引，在传承中超越，在坚守中破局，焙出了新时代的岩骨花香。

“我们站在父辈的肩上”

“全国丹霞地貌有不少，为何武夷岩茶独领风骚？老一辈说是‘风水’好，但咱们新时代的年轻人，得扒开玄学讲科学！”近日，在武夷山皇龙袍武夷岩茶馆，“少庄主”王智缘轻叩展板上的土层剖面图，“请看——50%是壮年期丹霞的风化岩和沙砾，30%是腐殖质，20%是土壤，这种结构非常利于茶树生长……”

这位1999年出生的茶人，大学时曾在宿舍捣鼓出“晓茶缘”品牌，毕业后进入父亲王剑锋的茶企。如今他已是总经理，经营茶庄园、推广研学活动是他现在主要尝试的方向。比起“王总”，他更爱“少庄主”这个侠气的称谓。“我们的父辈已经到了一个高峰，我们现在是站在父辈的肩上。年轻人要大胆探索，说不定就抓住了下一个风口！”

武夷岩茶产自武夷山碧水丹山中，产量低，一年只采摘一季。中国六大类茶中，无一类如乌龙茶的工艺复杂，乌龙茶中最精制者又莫过于武夷岩茶。武夷岩茶传统制作技艺，纯靠手工，从采摘到成品要经历10余道工序，环环相扣，这些造就了武夷岩茶的相对小众和高端。

虽然有各种不同说法，但是大致来说，武夷岩茶从2000年开始进入快速发展期，之后品牌意识逐渐增强，进入品牌扩张期，直到2020年左右行业深度洗牌。

经过二三十年的高速发展，当年驰骋江湖的老一辈茶人凭借着精湛的制茶技艺、独到的营销手法，硬是将一款小众茶叶变成了消费者津津乐道甚至争新买宠的消费时尚。

然而随着老一辈茶人逐渐老去、新一代消费者成长起来，随着外来资本携重金进入这个本土产业，武夷岩茶的老观念、老工艺、老品牌、老营销模式等都面临着新的挑战。

武夷岩茶走到了时代的分水岭。

在采访中，记者欣喜地看到，无论新老茶人都意识到了这个问题。不少老一辈开始放权，“扶上马送一程”，让下一辈冲在最前面。据业内人士透露，在茶界，二代或者三代有兴趣子承父业的不是很多，但在武夷岩茶里代代传承还是比较普遍。武夷茶“新世代”们自小在茶堆里摸爬滚打，骨子里刻着传承的自觉。

除了“少庄主”，在武夷茶界，还有不少“90后茶掌门”正叱咤江湖：

“90后”永生茶业总经理方舟，打破老一辈“看天做茶”的传统，利用物联网实时监测茶叶生长，结合气候监测仪优化生产安排，将母亲游玉琼的制茶技艺转化为数据模型。

“95后”岩上茶业总经理刘一焙，“最美科技特派员”刘国英之女，将岩茶装入挂耳包，让茶香飘进高铁和写字楼，推动岩茶与京绣、玉雕等非遗技艺跨界融合。

“95后”余韵涵，自掌舵心头肉茶业以来，门店已覆盖20多个省份，依托电商实现销售额“滚雪球式”增长……

当传统茶业面临创新动能疲软、品牌辐射有限、生态实践滞后等多重挑战时，当老一辈还在琢磨“如何让年轻人坐下喝茶”时，“新世代”已经在迷雾中闯出新路。他们感恩父辈传授的扎实技艺，也清醒地认识到：要想逆势破局，单靠家传本事还不够。

“我们必须干出点样子”

提起茶科技的代表，一定绕不开永生茶业。在这里，茶叶摇青机器人竟会模仿老师傅，有节奏地晃动竹筛；便携式柔性采摘机器人在茶垄间灵活穿梭；茶叶萎凋机、茶鲜叶机采分拣装置等设备高效运转……这一切，都始于方舟掌舵之后。

方舟出身岩茶世家，外公游永生是武夷茶界先驱，母亲游玉琼是首批武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人之一。2016年，他从英国华威大学大数据分析专业硕士毕业，谢绝了大城市的高薪邀约，回到家乡武夷山。

“说实话，刚回来那阵压力挺大的，就怕被人说没本事。我们必须要干出点样子来。”他挠着头笑道。

推开老茶厂的大门，看着老师傅“看天做茶”，他深知祖传技艺的珍贵，更意识到传统茶业要想突破，必须创新。

“三茶”统筹为他指明了方向。他泡在茶园和厂房，带领团队吃透种茶、摘茶、制茶等各个环节。在制茶车间，他们用物理手段打造高温高湿的局部环境，让青叶在倒青时减少伤害，保持鲜活；在生态茶园，他们安装气候监测仪，利用物联网实时观察茶叶长势，通过算法模型精准预测采茶时机，还用机械视觉代替人工识别新老茶叶，将效率提升3倍……方舟利用自己的专业所长，将大数据、物联网与传统的制茶技艺深度融合，让古老的茶香飘向更远的未来。

同样喝过“洋墨水”并选择归乡的“新世代”茶人，还有“95后”刘一焙。

她从美国西北大学硕士毕业后，先是在北京从事证券业，本想多历练几年再回家继承家业。不承想2021年武夷岩茶迎来了历史性机遇，她敏锐感觉到机不可失，果断辞职回乡加入父亲的企业。现在，她被年轻员工亲切地称为“一焙姐”。

近日，在武夷山岩上茶业展厅，刘一焙身着新中式茶服，轻叩盖碗。谈起在美国留学时的尴尬经历：“环境、器皿、水温等苛刻的冲泡要求，成了年轻人与世界品尝岩茶的第一道门槛，不该让不会泡阻碍好茶的分享。”年轻人中流行的挂耳咖啡让她灵光一闪。经多次调试推出的挂耳岩茶，虽被老茶客嫌“味淡”，却为新手打开了“方便之门”。冷热泡、混着花茶泡……各种创意喝法在社交平台上走红。

刘一焙带着另外4个女生为她的新产品做公众号、做展览。这个纯女生的团队给岩茶文化推广带来一股新鲜的气息。刘一焙说：“茶既是生活，也是艺术，贯穿了身体和精神两个层面，我们通过茶，凝聚有相同审美的人。”

5月28日，心头肉茶业第128家门店——福州金汇豪庭店开业。自2020年年仅23岁的余韵涵接任董事长以来，门店数量暴增90%。

余韵涵还加大了线上营销的力度。“高端岩茶放在网上卖能行吗？”父亲余盛良也曾满心疑虑。彼时，茶叶线上销售已深陷价格战与同质化的泥沼，线下渠道也困于品牌定位和覆盖率的矛盾步履维艰。

很快，余韵涵用成绩“回怼”了父亲。他做的第一件事，是将拳头产品的名称“心头肉”升级为整个品牌的标识，朗朗上口的名字省下了不少推广成本。

他在抖音推出粉红色包装的“偏偏喜欢你”——年轻化设计、中轻火工艺、粉香口感、定价亲民，精准叩开了入门客群的味蕾。深谙流量密码的他，仍然强调“核心在品质”，靠着“茶圈小咖”的真实安利带动口碑链。

他还把经销商称作“心上人”，不论实力强弱均开放合作：低门槛准入，每年4期深度培训，甚至推出“滞销产品无限期退换”的兜底政策。

身为土生土长的天心村茶人，余韵涵甚少渲染“山场”概念。“这只是最基本的。”他更愿意讲述自家的双重工艺以及他作为星村村流通助理的另一份事业——手把手教农户怎样给散茶做包装、取品名，怎样刷直播等级……在他眼中，岩茶的未来不在套路上，而在“质量过硬”的底气里，在带着老茶农“触网”的烟火气里。

“三岁能晒青，七岁会挑梗，去年就拿下中级制茶师资格！”说起自己的“心头肉”余韵涵，余盛良满是骄傲。“如今海峡两岸茶业交流协会开会儿子坐第一排，‘老子’坐第八排。”余盛良已经完全放手了。

“我们要为未来做些事”

“我们不卷价格，卷品质！”对于多年前的价格乱象，“新世代”们直言不讳。

而这一共识的践行者，正是成员平均年龄29.3岁的南平市海峡茶业交流协会青年联合会（简称“茶青联”）。去年4月，他们发出了《茶产业绿色发展燕子窠青春宣言》。

从49家成员单位发展到如今506家，今年11月，这个全国首个建在产业链上的团组织将迎来它的10岁生日。

“90后”茶青联团支部书记聂霖看上去有着超乎年龄的成熟，他从十几岁读书时起，假期就抱着两箱茶叶在全国跑市场了。

10年前茶青联刚成立时，他是其中年龄最小的。“当时我们凑在一起，觉得缺个交流学习的平台，希望能多跟着前辈学习，少走些弯路，也希望年轻人能抱团发展，把资源整合起来。”

这份纯粹的初衷，催生了一系列轰轰烈烈的行动。

5年前的春茶季，武夷山的老茶农需背着茶样奔波多地，却因信息差屡遭压价。这让大家坐不住了：“别的茶种都有交易中心，为什么我们没有？”

说干就干，2021年起，他们连续举办武夷岩茶春茶交易会，为800多名茶农对接60多名茶商，累计成交茶叶原料近1500万元。

他们连续举办9届“武夷正岩杯”岩茶茶王赛，成为武夷山乃至全国茶界备受瞩目的盛事。“我们还通过现代学徒制，为茶行业储备人才。”聂霖介绍，10年来，茶青联走出了10名武夷山市级代表性传承人、19名高级制茶工程师，建成12个省、市级大师工作室。

“我们年轻人应该为这个行业的未来做些事。”聂霖语气坚定，“去年，我们联合87家茶企，整合3700多亩生态茶园，成立了生态茶园青年工作站。我们要求连续三年保持生态管理，为福建农林大学廖红教授团队提供各项参数，为全国生态种茶探路。”

他们还邀请安徽、云南、浙江、广西等青年茶人共同发起成立生态茶园青年联盟。大家隔着屏幕比拼生态数据、晒出新工艺，让岩骨花香顺着共享渠道飘向全国。

廖红教授表示：“我非常看好这一辈茶青年，茶产业的未来在青年，生态茶园建设需要青年。”

近日，瑞泉茶业第十三代传人、“00后”黄逸轩正奔波多地洽谈业务。自2021年投身企业管理与销售以来，他师从二叔——武夷岩茶（大红袍）制作技艺省级代表性传承人黄圣亮精研制茶技艺，跟随三叔黄圣强学习企业管理，积极拓展市场，推动品牌创新，展现出超越年龄的商业嗅觉。

更新一代的武夷茶青年正崭露头角。

破局新生茶长青

王玥明

在老一辈眼中，武夷岩茶是脱贫致富的金叶子，承载着生存的希望与技艺的传承。当温饱不再是问题，岩茶对于“新世代”又意味着什么？刘一焙的一句“茶是儿时一起长大的朋友”，道出了他们的心声，也揭示了传统茶业破局新生的密码。这份始于童年的情谊，让他们既有打破陈规的勇气，又有守护初心的定力。

将岩茶视作“发小”的纯粹情感，让他们不愿岩茶被广大消费者误解。面对价格乱象，他们展现出与老一辈不同的魄力。2021年，茶青联发出“促进武夷岩茶产业健康发展”的倡议，并建立严格的内部监督机制。他们还搭建公开、公平、透明的春茶交易会平台，从原料端发力，既保护茶农免受低价压榨，又从源头遏制虚高市价，让岩茶回归合理价值。

珍视挚友，便希望它走得更远、更好。在生态保护与行业协作上，他们目光长远，格局开阔。茶青联与高校合作，建立生态茶园青年工作站，用三年时间积累科研数据，为全国茶产业提供生态种植样本；主动联合全国多地青年茶人成立生态联盟，共享生态种植技术。他们还打破“山头主义”，从同行，从其他茶类，甚至从咖啡、葡萄酒等行业汲取经验，推动武夷岩茶从“地域特产”向现代产业共同体转型。

因为珍爱，他们渴望岩茶被更多人喜爱。他们跳出传统，锐意创新：方舟利用大数据与物联网技术提升制茶效率，让稀缺的岩茶实现产业化生产；刘一焙推出挂耳岩茶，余韵涵用年轻化包装、中轻焙火和亲民定价，打开年轻人的市场。他们既传承了岩茶的匠心技艺，又能放下“高端”的身段，让岩茶回归“饮料”的本质，拉近与年轻消费者以及国际友人之间的距离。

有一天，他们也会成为“老一辈”，但他们这份将岩茶视为挚友的初心，将让古老的武夷岩茶永远年轻。

来源：闽南网