摘要：幽门螺杆菌是一种在胃粘膜上的螺旋型细菌，它能牢牢吸附在胃壁和细胞缝隙中，并且不容易被我们自身清除。如果不进行治疗，这种细菌可能会长期留在体内。

提起分餐、使用公筷，你的第一反应是什么？是不是矫情？太麻烦了？太不把家人当人了？

但你知道吗？一个小小的筷子，可能会诱发各种病毒感染，与我们的健康息息相关。

幽门螺杆菌是一种在胃粘膜上的螺旋型细菌，它能牢牢吸附在胃壁和细胞缝隙中，并且不容易被我们自身清除。如果不进行治疗，这种细菌可能会长期留在体内。

根据中华医学会幽门螺杆菌学组的流行病学调查数据显示，我国幽门螺杆菌的感染率高达59%，这意味着约有7亿人感染了幽门螺杆菌。

早在2012年，世界卫生组织国际癌症研究机构就将幽门螺杆菌（感染）列入了一类致癌物清单，即对人类有明确的致癌风险。

临床数据显示，约有9成以上的慢性胃炎与幽门螺杆菌感染相关，感染后会导致慢性胃炎久治不愈、反复发作；还会引起胃溃疡、十二指肠溃疡、顽固性口臭等，治疗起来难度很大。

更重要的是幽门螺杆菌感染可能会引发胃癌。根据去年中国医学科学院北京协和医学院国家癌症中心魏文强等研究人员发表在《柳叶刀》子刊上的一项研究指出，中国胃癌发病率占全球第一，占比高达44%，而其中约有70.18%的胃癌发生可归因于可改变因素，幽门螺杆菌是其中最为主要的因素，可诱发40.7%的贲门胃癌、62.1%的非贲门胃癌。

浙江省立同德医院消化内科罗灵和主任医师表示，感染了幽门螺杆菌不是说一定就会的胃癌，但没有感染的人得胃癌的可能性要比感染的人低得多。从感染到胃癌中间需要漫长的过程，可能需要几年也可能十几年，只有到了异型增生阶段，才是真正意义上的癌前病变，这个时候演变成胃癌的几率会骤增。

人是的幽门螺杆菌唯一传染源，幽门螺杆菌主要分布在人的唾液、牙菌斑、胃部和粪便，通过口-口、粪-口、胃-口途径传播。在日常吃饭如果不用公筷的话，感染者用过的筷子就会成为幽门螺杆菌感染的“顺风车”。尤其是在春节聚餐较多的情况下，很可能一人感染全体得病。

研究发现，幽门螺杆菌感染有明显的家族聚集倾向。家庭内一人感染的话，其他成员感染的几率高达60%，无感染者的家庭中感染风险仅有13%。

复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授曾经在一次健康论坛里提及，家庭里也需要实行分餐制。混在一起吃饭、共用一个筷子夹菜/喝酒，全是病菌在传播。

尤其是以下4个吃饭习惯，真的要尽快改。

不用公筷：不同的筷子夹来夹去，如果其中有一个感染者的话，那么其他人也很可能会发生感染。

嘬筷子：很多人有这个习惯，嘬完后还会用筷子去菜盘里夹菜，这个行为会造成病菌的传播。

扒拉菜：沾了口水的筷子在菜里扒拉，不仅会让人感觉很恶心，还会显著增加感染的几率。

嘴对嘴喂饭：我们的口腔内有大量病菌，对孩子嘴对嘴喂饭，无疑是亲嘴将病菌送入孩子嘴内，可能让孩子早早感染上幽门螺杆菌。

筷子是每个人用餐时都会使用的餐具，大家吃饭夹食物的时候难免会容易传播病菌，筷子的卫生状况与健康可以说是关联密切，甚至还有一种说法称筷子换一换，胃癌少一半，这种说法当然是存在一定夸张成分的，但同时也提醒大家要关注筷子的使用与卫生状况。

上海消保委曾对200双普通家庭的筷子进行了检测分析，结果发现使用时间超过6个月的筷子上的霉菌数量比3个月的筷子多30%以上。以黄曲霉素为例，长期摄入会导致肝脏功能受影响，还可能会增加肝癌的发生风险。

再说筷子是有保质期的，尤其是木筷和竹块，很容易出现发霉的情况，而黄曲霉素就算是进行高温消毒是没有办法消灭的。提醒大家要定期更换筷子，最好3~6个月换一次，在3个月内如果发现筷子发霉了，也要及时换掉。

另外，建议日常生活中使用这2种筷子，干净又卫生。

公筷：无论是外出就餐还是在家里吃饭，都建议使用公筷夹菜，这样做可减少感染的风险，安全又卫生。

不锈钢金属筷子：不锈钢筷子可减少食物残留、水分积聚，对减少细菌、霉菌滋生有重要作用，且清洁起来也很方便。

幽门螺杆菌感染是严重威胁国人健康的社会公共问题，作为普通人的我们能做的就是尽可能采取分餐制，避免感染。

参考资料：

[1] 《7亿中国人感染了这种细菌 78%的胃癌归因于它》. 央视新闻 2018年01月31日

[2] 《一人感染，传染全家？！幽门螺旋杆菌阳性，要不要治》. 浙大四院 2023年09月22日

[3] 《又到饭点了，把它换一换，胃癌几率少一半！》. 江苏省消保委 2024年10月29日

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来源：奇妙的本草