摘要：“今年仅前五个月，我们出口值已比去年同期增长400多万元！”近日，宁波启盛生物食品发展有限公司（以下简称“启盛食品”）的车间内，身着无菌服的工人们手指翻飞，正熟练地进行清洗、切分和高温杀菌作业。流水线终端，印着日文标识的包装箱垒成高墙，总经理赵宇指着忙碌的生产

笋，竹之嫩芽

油焖笋、腌笃鲜、干烧笋……

是许多镇海人餐桌上的时令珍馐

图源：宁波文旅

镇海一企业从“笋”起步

将产品从单一腌菜拓展至

调味笋、混合菌菇等品类

产品覆盖日本、大洋洲等市场

年出口额近千万美元

“今年仅前五个月，我们出口值已比去年同期增长400多万元！”近日，宁波启盛生物食品发展有限公司（以下简称“启盛食品”）的车间内，身着无菌服的工人们手指翻飞，正熟练地进行清洗、切分和高温杀菌作业。流水线终端，印着日文标识的包装箱垒成高墙，总经理赵宇指着忙碌的生产线说，“这些成品即将发往日本东京、大阪的商超。”

在启盛食品，裹着泥土的新鲜春笋、雷笋，经由传统蔬菜腌制技艺与现代工艺的结合，蜕变为水煮笋、手剥笋等笋制品。

“笋是我们企业食品品类中最先打入日本市场，并且产品质量较早与国际接轨的食品。”赵宇介绍道。启盛食品与日本企业的合作已逾30年。面对日本客户对笋的部位、形状、处理方式的精细需求，企业通过组合订单、统一生产，最大化利用资源，实现“一笋多吃”。“仅单株水煮笋，我们就为日本市场定制了200多种规格。”

支撑这份国际竞争力的，是赵宇作为镇海区非遗蔬菜腌制技艺传承人的深厚功底。1986年，他考入浙江大学食品科技系，师从茅林春教授，将传统技艺与现代食品科学深度融合。1992年创立启盛食品以来，他带领团队将产品从单一腌菜拓展至调味笋、混合菌菇等品类，产品覆盖日本、大洋洲等市场，年出口额近千万美元。

应对市场变化，启盛食品选择“两条腿走路”。“我们一方面深耕国际市场，拓展新兴市场，另一方面积极试水国内，推进内外贸一体化。”赵宇表示，公司已与宁波“老字号”楼茂记、昇阳泰、三关六码头等本地企业达成合作。产品秉承“为家人准备的食物”的初心，还原老底子的味道，因此在本土市场广受欢迎。

作为非遗传承人，赵宇深知，技艺的生命力在于“活态”二字。企业打造的蔬菜腌制非遗传承基地，即将“敞开大门”。而传承的种子，在“预热”中悄然散播——前不久，企业所在的蛟川街道科创工业社区组织了一场研学活动，辖区内的青少年们在启盛食品参观制笋流程，学习腌制、罐装，亲手体验制作的全过程。

“让更多的年轻人爱上这门老手艺，就是最好的传承。”赵宇说。

来源：哈尔滨探城记