摘要：烈日炎炎，气温升高，食物更容易腐败变质，食源性细菌性疾病高发。夏季饮食安全应该注意什么？7月10日，自治区市场监督管理厅发出提示：7月天气炎热、湿度高，细菌滋生繁殖活跃，请注意严把“入口关”，防止食物中毒发生。

烈日炎炎，气温升高，食物更容易腐败变质，食源性细菌性疾病高发。夏季饮食安全应该注意什么？7月10日，自治区市场监督管理厅发出提示：7月天气炎热、湿度高，细菌滋生繁殖活跃，请注意严把“入口关”，防止食物中毒发生。

食材新鲜无变质。保证蔬菜和水果干净新鲜，应选取无腐烂、无明显变色、冷藏储存的食材，生食蔬菜瓜果前要注意反复清洗浸泡（清水浸泡20—30分钟有助于去除农残），切块分装的即食鲜切果蔬应尽快食用。生鲜肉以冷藏销售的为佳，食用水产品则要选鲜活或冷冻的，肉制品尽可能不生食。

食品生熟要分开。熟食要选取感官正常、包装完整或当天卤制的产品，加工肉、禽、蛋、海产品等要煮熟、烧透（烹调温度达到70℃能有效抑制和消杀细菌）。食物制作过程中，注意刀具、案板、餐具要生熟分开使用，避免交叉污染。

保存食物有讲究。食物在室温下放置时间越长，微生物生长繁殖的风险就越高。生活中常见的比如剩米饭、凉面、肉类、乳品中易产生蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，吃了受污染的食物会引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。建议夏季剩饭剩菜先确认没有腐败变质，彻底加热后再食用。室温下熟食存放时间不得超过2小时，5℃以下冷藏存放。（宁夏日报记者 陶涛）

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