EBC轻食大会 | 低GI/超级食物/中药+…这些轻食在2024卖爆了

摘要：从瓶装饮品纷纷加入“0糖”大军，到现制茶饮开卷“营养ABCD标识”“慢糖”“好果茶不加糖”；以及食品界的控卡减糖代餐频频出圈；低升糖成为缓解年轻人血糖焦虑的一大出口。控糖/减卡/低GI这三大关键词，已成为食品饮料绕不开的话题。

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年关将至，2024年，轻食圈贡献了哪些出圈爆品，又有哪些关键词是轻食产品绕不开的？

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在本期文章中，我们来进行一次大盘点，来梳理今年轻食领域发展的脉络，更好的掌握市场动向。

控糖/减卡/低GI

从瓶装饮品纷纷加入“0糖”大军，到现制茶饮开卷“营养ABCD标识”“慢糖”“好果茶不加糖”；以及食品界的控卡减糖代餐频频出圈；低升糖成为缓解年轻人血糖焦虑的一大出口。控糖/减卡/低GI这三大关键词，已成为食品饮料绕不开的话题。

图片来源：喜茶、奈雪的茶、网络

而且这些词语背后潜藏的市场空间同样不小，根据EBC轻食大会联合欧睿咨询发布的报告《“数”读轻食产业的确定性增长机会》预测，国内无糖低糖食品的市场规模将在2027年超过9000亿元。

《2024京东食品饮料健康趋势白皮书》调研数据显示，低GI的关注度以及销售额均呈现高速上扬趋势，近一年，低GI食品饮料的搜索热度同比增长56%。政策层面，国家卫健委也在“健康中国2030”战略中倡导国人低GI饮食。

可以预见，在未来几年，这些关键词依旧是轻食行业的发展重点。

“中药+”/药食同源

传承千年的食补文化，被当代热爱健康食饮的人们再次挖掘了出来。年轻人爱上了保温杯里泡枸杞的“朋克养生”，中药咖啡、中药奶茶、中药养生水等品类轮番出圈，也启发了品牌们进一步探索“中药+”市场。

盒马推出“水果+中药”的反差感养生水，伊利也在此前与百年老字号同仁堂达成品牌战略合作对中药+乳品进行深度开发。“中药+”市场的潜力正在被打开。

图片来源：盒马

从数据来看，药食同源热度和市场规模都在快速飙升。千瓜数据显示，2024年3月-6月，小红书平台上关于药食同源的笔记数量达16.03万篇，引发互动量高达1614万次。

市场规模上，智研数据显示，我国药食同源市场规模2019年为129.87亿元；2024年第一季度为122.54亿元，同比增长31.54%；2030年将增长至2169.86亿元。

正如营销专家仝建成所说：“食品饮品，皆可用药食同源理念重做一遍。”“中药+”，是品牌们值得持续关注的方向。

超级食物

这一最初起源于欧美并迅速风靡的概念，在近几年随着垂类领域KOL和健身博主们的介绍宣传下，席卷了国内市场。羽衣甘蓝、奇亚籽、藜麦、牛油果等“超级食物”，开始成为食饮爆品中的明星原料。

今夏喜茶推出的“夺冠纤体瓶”上新即顶流，目前累计已售出超160万杯，稳居喜茶产品销量TOP3。其中的“超级食物”羽衣甘蓝和奇亚籽为饮品提供了丰富的维生素和膳食纤维保障。网购平台上的“羽衣甘蓝粉”产品有多款销量均破万。

图片来源：喜茶、淘宝onlytree旗舰店

市场研究机构Mordor Intelligence调研数据显示，2021年全球超级食品市场价值达到1527.1 亿美元，预计到2027年市场将达到2149.5亿美元，期间全球超级食品市场将以9.2%的年复合增长率增长。亚太地区作为后起之秀，是近年“超级食物”增长最快的市场。

超级食物，仍是一片蓝海赛道。

功能性

近年来，除了为食品做减法，更多的功能性成分被加入了食品饮料，而且专注的领域也有所拓宽。

以往说起“功能饮料”，最可能被提及的就是主打能量恢复提神解乏的运动型功能饮，这几年开始饮品中出现了更多功能性，尤以海外品牌创新多。来自美国的Recoup是一个主打“肠道健康补水”的品牌，并推出了一系列含有益生元的气泡水饮料；英国运动营养公司Applied Nutrition 推出了一系列新的苏打蛋白水，将苏打水与蛋白质补充结合在一起。

图片来源：网络、三元食品旗舰店

回到国内，也有紫瓶尖叫因含茶氨酸成分，被网友开发成“助眠饮料”；蒙牛、三元、娃哈哈等品牌也推出专注助眠的“晚安奶”。饮品之外，功能性软糖赛道也异常火热，涵盖了补铁、养发、明目、缓解情绪焦虑等多个领域。

多元，创新是这个赛道最大的特点，市场上限高，这也为品牌们提供了更大的发挥空间。

抗炎饮食

最近几年，“抗炎饮食”在各大社交媒体平台如雨后春笋般兴起，许多博主都在介绍各种“抗炎食物”推荐各种“抗炎饮食清单”，蓝莓、树莓、黑莓、橄榄油、三文鱼、沙丁鱼、西兰花……都是清单中的“常客”。

图片来源：小红书

在这里，抗炎饮食中的“炎”与我们常说的病毒或细菌引起的“炎症”“伤口发炎”并不相同。而是一种慢性炎症，它是我们身体在压力或应激状态下产生的低水平炎症反应。最近几年，越来越多的研究认为，慢性炎症反应也会慢慢地给身体带来不好的影响，很多研究发现慢性炎症与很多慢性病相关，所以就有了“抗炎饮食”的说法。

随着越来越多的消费者愿意深度了解饮食对健康的影响，抗炎饮食的概念也随着出圈。在小红书平台搜索“抗炎饮食”，可以看到有相当多高赞热门帖子，可以看出，抗炎饮食也将是未来轻食圈的热门概念。

随着生活品质的提高，现代人的主食基本由“精米精面”承包。精米和精面分别指的是经过精细加工的大米和面粉，虽然这种加工过程可以提高米面的口感，但损失了许多的膳食纤维和营养物质，碳水和糖分的占比进一步提升了。

在这种情况下，轻食圈流行起了一种“新主食”，即轻食代餐。燕麦片、荞麦面等更低卡高纤维的食品成为替代传统主食的新选择。ohmyfood推出的主打主食概念的谷物轻食燕麦碗，将燕麦片与亚麻籽、巴西莓、巴旦木等多种超级食物进行复合搭配。轻加工0添加剂、防腐剂、白砂糖，每份50g不到200大卡的热量同样遵从了轻负担路线，目前这款产品在淘宝平台上已售3W+。

图片来源：oh my food 淘宝旗舰店

地域风味

在这两年，来自贵州、云南、海南等地域“酸汤风味”的火锅风头正盛，引发了一股“酸汤”的跨界潮流。数据显示，盒马的“酸锅”新品已有崛起之势，其中贵州红酸汤系列“十一”期间销售环比增长55%。

当下消费者越来越注重饮食健康，重油重辣的川渝火锅与这一诉求相悖，而酸汤火锅较清爽，不会让人觉得有过重的负担。传统的贵州酸汤汤底由毛辣果（当地野生小番茄）和红辣椒为主料发酵而成，原料干净，据说100克才46大卡，健康的同时酸爽开胃。一些酸汤火锅品牌也开始宣传酸汤的养生功效，称汤底的食材具有散寒祛湿的效果，契合了当下消费者对健康饮食的需求。