摘要：老吴今年67岁，是个退休老工程师。年轻那会儿忙工作，吃饭就从没慢过，十分钟搞定一顿饭那是家常便饭。

老吴今年67岁，是个退休老工程师。年轻那会儿忙工作，吃饭就从没慢过，十分钟搞定一顿饭那是家常便饭。

哪怕退休了，这个习惯也改不了，吃饭就像打仗似的，碗端起来呼啦几口，筷子不停，一口接一口，三下五除二就吃完。

这天中午，他在小区里跟几个老邻居一起吃饭。邻居老刘慢慢悠悠地嚼着豆腐，“你老这么快吃，不怕消化不好啊？”

老吴一边咽下一大口饭一边笑，“嗨，我这几十年不都这么过来了？胃口挺好！”

结果没想到，最近体检出来，老吴脂肪肝又严重了些，血糖也有点不稳。医生叮嘱他得注意饮食节奏。

他回家一想，这几年肚子确实越来越大，饭后容易犯困，还时不时胀气。可不就是这“吃得快”的老习惯出了问题？

老伴一边给他倒茶一边说：“你就听医生的劝，慢慢吃怎么了？又不是赶火车。”

老吴挠挠头，自言自语：“难不成，吃得快真把身体吃出问题了？”

长期吃饭快的人到底怎么样了？咱们一起来看看——

一、长期吃饭快的人都怎么样了？

1.更容易长胖

吃饭太快，就很容易吃过量。

人吃饭时，大脑的“饱腹感”并不是马上就能收到的信号，一般要过个15到20分钟。

你吃得越快，大脑反应还没来得及告诉你“够了”，嘴已经停不下来了。

一项研究发现，吃饭速度快的人，肥胖的风险明显高于吃得慢的人。这也好理解，吃得快，吃得多，热量一高，肚子自然越来越大。

2.血糖波动大

吃饭快，咀嚼少，食物很快进入胃肠，消化吸收也会变快。这会导致餐后血糖“蹭”地一下升高，尤其是碳水化合物摄入多的时候（比如米饭、馒头）。

这种血糖忽高忽低的状态，不仅让人饭后犯困，还会增加胰岛素的压力，长期下来，就可能发展成糖尿病。

特别是对于中老年人来说，胰岛功能本就开始下降，吃得快、吃得猛，更是雪上加霜。

3.脂肪肝风险增加

长期摄入过多的热量、血糖波动大，可能会给肝脏增加负担。

很多“吃得快”的人，不知不觉就吃下了比身体需求多得多的食物，肝脏为了处理这些多余的热量，就会开始囤脂肪。

结果就是——脂肪肝找上门来，肝功能慢慢下降，后面身体各方面也会跟着受影响。

二、医生：吃饭“慢”的人有这些好处！

1.胃肠更舒服，消化更顺畅

慢慢吃、细细嚼，可以让食物在口腔里被充分咀嚼、混合唾液，进入胃里的时候已经“预处理”过一遍了。

这能大大减轻胃的负担，减少胃胀、反酸、消化不良这些问题。

有些胃不好的人，很多时候不是因为吃错了东西，而是吃太快了。

2.牙龈变“结实”，预防牙周病

咀嚼，其实对口腔健康也有帮助。

经常细嚼慢咽，不光能刺激唾液分泌，降低口腔内的酸性环境，还能锻炼牙龈的力量，对预防牙周炎、牙龈退缩也有帮助。

有研究指出，老年人如果咀嚼功能下降，可能会间接影响认知功能。因为咀嚼能刺激大脑，促进脑部血液流动。

3.帮助控制血糖，缓解代谢问题

慢吃能让餐后血糖上升得更平稳，胰岛素负担也减轻。对于糖尿病、高血脂、脂肪肝这些代谢类疾病的人来说，这是个非常实在的养生好方法。

4.情绪更放松，压力小

慢吃，也是一种“放松训练”。在慢慢吃饭的过程中，人的注意力会集中在当下，能缓解紧张情绪。

现在有个词叫“正念饮食”，意思就是专心吃饭、不分心。对长期焦虑、压力大的人来说，这种方式还能帮助调节情绪、提升睡眠质量。

三、吃饭快的人怎么调整？

很多人知道“要慢吃”，但一到饭桌前还是狼吞虎咽，这是习惯问题。那怎么改呢？咱一步步来：

1.改变进食顺序

可以试试先吃蔬菜，再吃蛋白质，最后才吃主食（比如米饭、面条）。

这样可以减慢整体进食速度，而且前面先吃的食物有助于增加饱腹感，后面自然吃得少。

比如：先来两口凉拌芹菜、然后夹点鸡蛋、豆腐，再慢慢开始吃饭。

2.每口咀嚼20次以上

给自己定个“咀嚼目标”。

一口饭放嘴里，至少嚼20次以上再咽。刚开始可能觉得怪，但坚持两周左右，身体就会适应了。

可以试着数数看，也可以放慢动作，咀嚼完再夹下一口。

3.换用小碗、小盘、小勺

把碗换小点、筷子短点、饭盛少一点，吃完再夹。别一口气把一大碗饭扒拉下去。

有研究指出，用小盘子能让人更容易控制食量，而且吃得更慢。因为你每次都要“动一下”，脑子也跟着慢下来。

写在最后

吃饭这件小事，却是身体健康的大事。慢吃，不只是优雅，更是一种对自己身体的善待。

从今天开始，咱们就给自己一个简单的承诺——每顿饭，慢下来吃，健康就慢慢跟上来。

温馨提示：本文所载的健康相关信息仅供参考，不能直接作为任何健康干预的依据。在采取任何预防、治疗或治愈的措施之前，请先与医生进行沟通。

来源：敦煌发布