摘要：夏日的午后，茶室里的冷气开的十足，沁人心脾的茶香仿佛是最合适宜的室内香薰。

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丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

夏日的午后，茶室里的冷气开的十足，沁人心脾的茶香仿佛是最合适宜的室内香薰。

但此时的茶友小孙，心情可并不美丽。

他耷拉着一张脸，捂着胃瘫坐在茶桌前，面前是一杯刚泡好的新白茶。

茶汤清透如泉，花香袅袅，他却眉头紧锁：“都说新白茶伤胃，我连喝三天，果然胃疼了！”

对面的茶艺师小陈却轻笑一声，端起茶杯轻抿了一口：“您这胃疼，怕是和这茶无关，倒是昨晚的麻辣火锅嫌疑更大。”

“真的假的，我怎么不相信，不是都说新白茶喝多了伤胃吗？”

茶艺师小陈看着面前懵懂稚嫩的脸庞，无奈地摇摇头，一股无力感自心底油然而生。

这样的场景，在茶圈里并不少见。

一直以来，“新白茶性寒伤胃”的谣言不知为何，非但没有控制势头的迹象，反而越传越凶，如野草般疯长。

这让许多新茶友望而却步。

可真相究竟如何？

这杯被误解的新白茶，也是时候卸下“伤胃”的罪名了。

《2》

新白茶为何会被贴上喝多了伤胃的“标签”，这背后藏着什么隐情吗？

在开始正式的“伸冤”之前，首先要明白茶叶中的什么成分会对胃造成损伤，那自然是茶多酚。

茶多酚就像一个调皮捣蛋的小孩子，时不时就要捉弄一下老实的胃。

而茶叶内的多酚氧化酶就像茶多酚的家长，只有它才能控制住淘气的茶多酚。

比如绿茶属于完全不发酵茶，需要进行杀青工艺。

在经历了杀青之后，茶叶内的多酚氧化酶被“杀死”，茶多酚摆脱了掌控，自然更加无法无天起来。

可怜的胃，自然经受不住茶多酚的折腾。

绿茶的茶多酚含量高，自然对胃的刺激比较大，肠胃本身就敏感脆弱的人群不适宜饮用。

而现今社会，大部分人普遍都有先入为主的观念。

许多喝过绿茶的人，他们认为白茶看过去跟绿茶一样“绿”，便想当然地用绿茶的标准评价白茶，认为白茶也像绿茶一样伤胃。

这其实也反映了当今社会的人大多都太浮躁、不愿静下心去思考问题的社会现象。

盲目跟风、人云亦云的行为实在不可取，久而久之人就会丧失思考的能力······细思极恐！

但是也不排除一些人可能不幸买到了没有烘干的白茶，茶叶中还残留着比较多的水分和苦涩物质。

摄入过多这些物质，可能会对胃粘膜产生一定的刺激作用。

特别是对于胃部本身就敏感的人来说，饮用未充分烘干的新白茶会引起胃痛。

但这种情况是极少见的，不可因此以偏概全，妄下“新白茶伤胃”的定论。

还有一种恶意更大的可能性，就是一些商家为了卖出价值更高的老白茶，恶意贬低新白茶。

在老白茶的价格不断飙升后，部分商家为炒作陈茶价值，刻意夸大“新茶伤胃，老茶养人”的概念。

曾见过某茶商的培训手册，甚至要求店员统一话术：“胃不好？新茶存三年再喝！”

这种营销话术通过互联网的传播，逐渐演变成人尽皆知的“常识”。

摊上这种事，新白茶可真的比窦娥还冤啊！

《3》

实在有些看不下去了，忍不住出来为新白茶洗刷冤屈！

新白茶喝多了其实并不伤胃，这主要与新白茶的制作工艺有关。

其实绿茶和白茶虽然都是茶，但它们的制作工艺却有着天壤之别！

白茶与绿茶最大的区别便是，它属于微发酵茶，不用杀青。

白茶的制作工艺以萎凋和干燥为主，因此它能最大程度地保留下叶片中的多酚氧化酶。

有了多酚氧化酶的看管和教育，茶多酚也会渐渐收敛心性，被时光磨去锋利的棱角，变得温和有礼。

因此相比于绿茶来说，白茶的茶多酚在多酚氧化酶的作用下日渐温和，刺激性自然不如绿茶大。

白茶的普适性比绿茶高，受众群体自然也比绿茶更加庞大。

无论男女老少，肠胃好坏与否，都可以饮用白茶。

总的来说，绿茶主要依靠高温杀青来终止茶叶的酶促反应，在确保清鲜风味的同时，茶多酚含量偏高，对胃会造成刺激。

而白茶则依靠萎凋和烘干来实现茶叶活性的转化，茶多酚含量低，并不会对胃造成什么影响刺激。

将白茶和绿茶一概而论，就像用评价咖啡工艺好坏的标准来评价酿酒工艺一样，评价主体都不同，又谈何有参考价值呢？

所以新白茶喝多了不伤胃！请一定记住了！

《4》

接下来一起来解锁一下新白茶的最佳享用方式吧！

比如早上刚睡醒，身体还没有清醒过来，这时候可以喝一杯新白毫银针，让身体“开机”。

除此之外，一杯淡白茶还能帮助清理肠道、促进肠胃蠕动。

新茶时期的白毫银针，不用刻意凑近闻，就能闻到纯天然的植物气息。

茶汤入口鲜甜如蜜，带有青草香、嫩笋香与淡淡花香，仿佛置身太姥山的高山茶园之中。

或许是因为毫香是来自于植物最原始、最纯粹的荷尔蒙味道，所以不管怎么闻，给人的感觉，都是最本真纯粹的植物清香。

时间来到下午，这时建议泡一杯新白牡丹，可以很好地帮助你恢复满满的元气。

假如你午餐吃的过于油腻，白牡丹清新馥郁的花香刚好还能帮你解腻。

饭后来一杯，能感受到汤水裹着浓浓的芬芳气息，层次感十足的香气像烟花般在口腔里绽放。

口腔里的粘腻顷刻间就能被化解，只余花香久久不能散去。

《5》

从苏轼的“从来佳茗似佳人”到今人的茶道，白茶始终以最本真的姿态滋养着茶客。

伤胃的不是茶，更多的是对白茶的无知与偏见。

别让傲慢与偏见让你错失与好白茶的缘分。

这个夏天，不妨以科学之名，为这杯被误解的茶正名。

“胃，你好！我是白茶，请多指教。”

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

来源：小陈茶事