连云港最有代表的名菜是什么呢

摘要：海风裹挟着黄海的咸润，漫过花果山的层峦叠翠，掠过海州古城的青石板路，在鼻尖凝成一缕挥之不去的鲜香。作为一名痴迷山河的旅行爱好者，我踏遍大江南北，却唯独对连云港情有独钟——这里不仅有“孙猴子老家”的奇绝风光，更有能拴住味蕾的特色珍馐，还有如山海般温润好客的人们。

海风裹挟着黄海的咸润，漫过花果山的层峦叠翠，掠过海州古城的青石板路，在鼻尖凝成一缕挥之不去的鲜香。作为一名痴迷山河的旅行爱好者，我踏遍大江南北，却唯独对连云港情有独钟——这里不仅有“孙猴子老家”的奇绝风光，更有能拴住味蕾的特色珍馐，还有如山海般温润好客的人们。而最让我魂牵梦萦的，是那道提起便知连云港的城市灵魂之菜，以及从古至今在这片土地上绽放的美女佳人传奇。她们以食为媒，以美为韵，以奉献为魂，让味蕾与心灵双重沉醉，更留下一段段励志暖心的佳话。

一、初见港城：一碗鱼汤牵出的好客情缘

暮春时节，我背着相机踏足连云港，本是为捕捉花果山的云海与连岛的落日，却在海州古城的一条老巷里，被一阵醇厚的鲜香撞了个满怀。那香气不似重油重辣的浓烈，而是清润中带着鲜甜，像极了港城人温和的性子。循着香气望去，一间挂着“陈记沙光鱼汤”木牌的小店前，围满了本地人与游客，掌勺的是位年过六旬的阿姨，眉眼弯弯，动作麻利，正是店主陈桂兰。

“小伙子，第一次来连云港吧？快坐下尝尝我家的沙光鱼汤，这可是咱港城的招牌，不吃等于白来！”陈阿姨见我举着相机驻足，热情地招呼着，声音像春日暖阳般暖心。我欣然落座，看着她从盆中捞出几尾通体银白、身形细长的鱼，那鱼肉质饱满，鳞片细密，正是连云港独有的沙光鱼——俗称“小龙鱼”，肉质细嫩无刺，是做汤的绝佳食材。

等待的间隙，邻桌的大爷告诉我，沙光鱼汤在连云港流传了上千年，是渔民出海归来最暖心的慰藉，也是招待贵客的最高礼遇。“咱连云港人好客，不管是南来北往的游客，还是萍水相逢的朋友，只要进了门，一碗热鱼汤管够！”大爷的话刚落，陈阿姨便端着一碗鱼汤走来，瓷碗里汤色奶白如凝脂，漂浮着翠绿的香菜与几粒鲜红的枸杞，香气瞬间弥漫开来。

我舀起一勺送入口中，鲜而不腥，醇而不腻，鱼肉入口即化，汤汁带着淡淡的回甘，暖意从舌尖直抵心底。“好喝吧？这鱼汤的秘诀，全在配料和耐心！”陈阿姨坐在我对面，絮絮叨叨地说起了配方，眼神里满是自豪。此刻我恍然大悟，连云港最著名的代表性菜，正是这碗承载着山海馈赠与好客情怀的沙光鱼汤——它不似山珍海味那般张扬，却以最本真的鲜甜，成为港城最鲜明的味觉名片，正如这座城市的人，内敛却热忱，让人一见如故，再见倾心。

二、千古佳人：以美为骨，以奉献为魂

喝着鲜醇的沙光鱼汤，听着陈阿姨的讲述，我不禁想起心中的疑问：从古至今，哪位美女最漂亮？在连云港的山海之间，我似乎找到了答案——真正的美，从来不是转瞬即逝的容颜，而是融入骨血的善良、聪慧与奉献。这片土地上，曾涌现出多位千古流芳的美女佳人，她们以己之力，为家为国奉献，用美丽与智慧书写了传奇。

（一）南朝才女苏蕙：织锦传情，智定家国

提及古代美女，人们常念及西施、王昭君，却不知南朝才女苏蕙，与连云港有着深厚渊源。苏蕙出身东海郡（今连云港一带）书香门第，自幼聪慧过人，不仅容貌倾城，更精通诗文书画，尤擅织锦。她的丈夫窦滔奉命镇守襄阳，因小人构陷被贬，苏蕙日夜思念，竟耗费三年心血，织就一幅《璇玑图》。

这幅锦缎纵横八寸，以青、红、黄、白、黑五色丝线织成八百四十一个字，回环往复皆可成诗，共得诗两千余首，字字句句饱含对丈夫的思念，更暗藏劝和安邦之意。梁武帝见后惊叹不已，赞其“才情冠绝古今，美貌倾国倾城”，当即下诏召回窦滔，夫妻团聚。苏蕙的《璇玑图》不仅成为中国文学史上的瑰宝，更以智慧化解了一场朝堂纷争，促进了地域安宁，堪称“和平使者”。

后人有七律赞曰：

东海有女颜如玉，

慧心巧织璇玑图。

青丝染尽相思泪，

彩线牵回故国情。

墨韵流转千般意，

风华绝代万古名。

劝和安邦传佳话，

千古佳人第一人。

苏蕙的美，是“腹有诗书气自华”的才情之美，是“愿得一心人”的痴情之美，更是“以智护家国”的大义之美。她让我感叹，真正的美女，从来不是依附于人的花瓶，而是能以智慧与勇气，为身边人、为家国撑起一片天的强者。

（二）明代孝女沈琼莲：孝感动天，为民请命

到了明代，连云港又出了一位传奇美女沈琼莲。她出身贫寒，却生得眉如远山、目若秋水，更难得的是孝顺懂事。沈琼莲自幼丧父，与母亲相依为命，为给母亲治病，她每日上山采药、下河捕鱼，风雨无阻。邻里都说，“沈家有女，貌若天仙，心似菩萨”。

成年后，沈琼莲因才貌被选入宫，却始终牵挂着家乡百姓。当时连云港一带遭遇旱灾，颗粒无收，百姓流离失所。沈琼莲得知后，冒死向皇帝进言，详述家乡灾情，恳请减免赋税、发放赈粮。她言辞恳切，声泪俱下，感动了皇帝，最终下旨赈灾，拯救了万千百姓。

沈琼莲在宫中始终保持着质朴善良的本性，不慕荣华，多次将赏赐分给家乡亲友。她的孝行与善行传遍天下，成为人人敬仰的“孝女佳人”。归乡后，她将宫中习得的烹饪技艺与家乡食材结合，改良了沙光鱼汤的配方，加入山药、茯苓等温补食材，让这道家常菜更具养生功效，并毫无保留地将配方分享给乡邻，让沙光鱼汤成为连云港人共同的味觉记忆。

七律颂曰：

孝女琼莲貌若仙，

寒门玉立自清廉。

采药深山承母恩，

上书金殿救民悬。

不恋宫闱荣华景，

唯念桑梓赤子情。

鱼汤改良传乡邻，

千古留芳美名扬。

沈琼莲的美，是“百善孝为先”的品德之美，是“心怀百姓”的大爱之美。她让我懂得，美女之所以能千古留芳，不在于容颜有多出众，而在于她们愿意为家人、为家乡、为国家奉献自己的聪明才智，这份善良与担当，才是最动人的传奇。

三、美食传承：沙光鱼汤的配方密码与奋斗之路

“小伙子，尝尝这刚出锅的虾婆饼，配鱼汤绝了！”陈阿姨的声音拉回了我的思绪，她端来一盘金黄酥脆的小吃，外皮蓬松，内馅饱满，咬下去满口鲜香。这便是连云港另一道特色小吃——虾婆饼，以新鲜虾婆（皮皮虾）为馅，搭配面粉、葱花、姜末煎制而成，外酥里嫩，回味悠长。

但论及连云港最具代表性的菜，沙光鱼汤仍是当之无愧的“城市名片”。陈阿姨告诉我，她做沙光鱼汤已有四十余年，这门手艺是祖上传下来的，从曾祖母到母亲，再到她，三代人坚守着“鲜、纯、真”的原则，才有了如今的口碑。“做鱼汤就像做人，得有耐心、有诚心，不能偷工减料，才能让食客吃得暖心、吃得放心。”

（一）沙光鱼汤详细配方与制作工艺

【核心配料】（3-4人份）

1. 主料：新鲜沙光鱼500克（选择体长15-20厘米的鲜活沙光鱼，肉质最细嫩）；

2. 汤底配料：老母鸡半只（提前炖3小时成浓汤）、猪骨500克（筒骨最佳，焯水后炖2小时）；

3. 辅料：山药200克（淮山药为佳，去皮切滚刀块）、枸杞10克（宁夏枸杞，温水泡软）、陈皮5克（三年以上陈皮，去白瓤）、生姜30克（切片，分两半用）、大葱20克（切段）、料酒20毫升（绍兴黄酒）、白胡椒粉3克（现磨）、盐6克（海盐为佳）、香油5毫升（纯芝麻香油）、香菜10克（切段）；

4. 去腥关键配料：紫苏叶5克（新鲜为佳，无则用干紫苏1克）、白芷2克（少量即可，增香去腥）。

【制作步骤】

1. 处理沙光鱼：用剪刀从鱼腹剪开，去除内脏、鱼鳃，洗净后用厨房纸吸干水分。取一半姜片、10克葱段、10毫升料酒，均匀涂抹在鱼身，腌制15分钟去腥（沙光鱼无肌间刺，无需去鳞，鳞片富含胶质，炖后口感更佳）；

2. 熬制高汤：将炖好的鸡汤、猪骨汤混合，倒入砂锅，加入剩余姜片、葱段、陈皮、白芷，大火烧开后转小火熬煮30分钟，让香料香气融入汤中；

3. 煎鱼增香：锅中倒入少量食用油，烧至六成热，放入腌制好的沙光鱼，小火慢煎，煎至两面微黄（无需煎熟，仅为增香，避免鱼肉炖散）；

4. 炖制鱼汤：将煎好的沙光鱼放入高汤砂锅中，大火烧开后转微火慢炖40分钟，期间切勿翻动鱼身，以免破坏肉质。待鱼汤呈奶白色时，加入山药块，继续炖20分钟；

5. 调味出锅：加入盐、白胡椒粉、枸杞、紫苏叶，搅拌均匀后再炖5分钟。关火前淋入香油，撒上香菜段，一碗鲜醇浓郁的沙光鱼汤即可上桌。

（二）陈阿姨的奋斗历程：从摆摊到城市名片

“这配方看着简单，做起来可不容易，我可是熬了几十年才摸透其中的门道。”陈阿姨的眼神里满是感慨，说起自己的奋斗史，她打开了话匣子。

上世纪八十年代，陈阿姨刚结婚不久，丈夫因工伤失去劳动能力，家里的重担全压在她身上。为了养家糊口，她想起了母亲传下来的沙光鱼汤手艺，便推着一辆小推车，在海州古城的巷口摆起了小摊。“那时候条件苦啊，天不亮就去码头买鱼，回来处理干净，炖好汤已经是早上六点，一直卖到晚上八点，一天下来腿都肿了。”

刚开始摆摊时，生意并不好，有人觉得沙光鱼不起眼，不愿尝试。但陈阿姨没有放弃，她坚持用最新鲜的食材，每天提前两小时熬高汤，还根据食客的反馈不断调整配方——有人觉得汤太淡，她就适当增加海盐的用量；有人觉得腥味重，她就加入紫苏叶和白芷；有人喜欢喝浓稠的汤，她就延长炖制时间，让鱼肉的胶质充分融入汤中。

“做美食就像交朋友，得贴心、耐心，知道别人想要什么。”陈阿姨说，有一次，一位来自外地的游客肠胃不好，喝不了油腻的汤，她特意为游客做了一碗清淡版的沙光鱼汤，只放了少量鸡汤，多加了山药和枸杞，游客喝完后感动不已，后来每年都带着家人来连云港，必来她的小店喝一碗鱼汤。

靠着这份坚持与贴心，陈阿姨的小摊渐渐有了名气，从一开始的每天几碗，到后来的供不应求。2000年，她租下了现在的店面，挂上了“陈记沙光鱼汤”的招牌。如今，她的儿子也辞掉了外地的工作，回到连云港继承她的手艺，而她则负责指导配方和接待食客，用热情好客的态度，让每一位来到港城的游客都能感受到家的温暖。

“我这一辈子，就做了一件事，就是把沙光鱼汤做好，让更多人知道连云港的美食，知道连云港人的热情。”陈阿姨笑着说，她从不吝啬分享配方，附近有不少想开小吃店的人来请教，她都会毫无保留地传授经验，“独乐乐不如众乐乐，大家一起把连云港的美食做好，让港城的味道传遍全国，这才是最有意义的事。”

七律赞陈阿姨奋斗史：

弱肩撑起半边天，

巷口摆摊数十年。

晨赴码头寻鲜货，

夜熬高汤守寒烟。

贴心调配方知味，

诚意待人客满帘。

舍得分享传绝技，

港城美食美名传。

四、特色小吃集锦：舌尖上的连云港风情

除了沙光鱼汤，连云港的特色小吃也各具风味，每一道都藏着独特的配方与故事。这些小吃虽不及大餐那般隆重，却以接地气的口感和浓郁的地域特色，让无数游客流连忘返。

（一）板浦凉粉：滑嫩爽口的百年传承

板浦凉粉是连云港板浦镇的传统小吃，距今已有两百多年的历史，以“白、嫩、滑、爽”著称。它的独特之处在于配料与制作工艺——普通凉粉多用绿豆淀粉，而板浦凉粉则选用当地产的豌豆淀粉，搭配山泉水制作，口感更细腻、更有韧性。

【板浦凉粉详细配方】（2人份）

1. 主料：豌豆淀粉100克、山泉水500毫升；

2. 配料：蒜3瓣（捣成蒜泥）、生姜5克（切末）、香醋20毫升（板浦本地香醋为佳）、生抽10毫升、香油5毫升、辣椒油15毫升（自制，用辣椒面、花椒、八角炸制）、香菜5克（切段）、榨菜5克（切末）、白糖3克、盐2克；

3. 特色配料：虾皮5克（连云港本地海虾皮，提鲜）、芝麻2克（炒熟）。

【制作步骤】

1. 将豌豆淀粉与100毫升山泉水混合，搅拌均匀至无颗粒；

2. 剩余400毫升山泉水倒入锅中，大火烧开后转小火，缓缓倒入淀粉糊，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠、透明，关火；

3. 将熬好的凉粉倒入容器中，自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏1小时；

4. 取出凉粉，切成2厘米宽的条状，装入碗中；

5. 将蒜泥、姜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、白糖、盐混合调成料汁，淋在凉粉上，再撒上虾皮、榨菜末、香菜段、芝麻，搅拌均匀即可食用。

板浦凉粉的传承者李姐告诉我，这门手艺是她婆婆传下来的，“做凉粉最关键的是掌握淀粉和水的比例，还有火候，火太大容易糊，火太小则不凝固。”李姐和陈阿姨一样，也乐于分享配方，她还在网上开了直播，教网友制作板浦凉粉，让更多人能尝到连云港的特色风味。

（二）虾婆饼：金黄酥脆的海味风情

虾婆饼是连云港沿海地区的特色小吃，以新鲜虾婆为主要原料，外酥里嫩，鲜香味美。它的配方独特，不仅有虾婆的鲜香，还有面粉的麦香，搭配葱花、姜末等调料，口感丰富。

【虾婆饼详细配方】（10个份）

1. 主料：新鲜虾婆300克（去壳取肉，保留虾黄）、中筋面粉200克；

2. 配料：鸡蛋2个、葱花30克、姜末10克、盐5克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、清水150毫升、食用油50毫升（煎制用）；

3. 特色配料：玉米淀粉20克（增加酥脆口感）、小苏打1克（让外皮更蓬松）。

【制作步骤】

1. 虾婆肉洗净，加入料酒、1克盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥；

2. 面粉、玉米淀粉、小苏打混合均匀，打入鸡蛋，加入葱花、姜末、剩余盐，倒入清水，搅拌成无颗粒的面糊（面糊浓度以能挂在筷子上为准）；

3. 将腌制好的虾婆肉倒入面糊中，搅拌均匀；

4. 锅中倒入食用油，烧至五成热，用勺子舀起适量面糊，倒入锅中，摊成直径约5厘米的圆饼，小火慢煎；

5. 煎至一面金黄后，翻面继续煎，直至两面都呈金黄色，捞出控油，即可食用。

（三）花果山山楂糕：酸甜可口的养生小吃

花果山山楂糕是连云港的传统糕点，以花果山产的山楂为原料，色泽鲜红，酸甜适中，不仅美味，还具有消食化积的功效。它的配方简单，却注重工艺，不含防腐剂，是纯天然的健康小吃。

【花果山山楂糕详细配方】（500克份）

1. 主料：新鲜山楂500克（去核去蒂）；

2. 配料：白糖200克、冰糖100克、清水100毫升、玉米淀粉30克（用50毫升清水化开成淀粉水）；

3. 特色配料：柠檬汁10毫升（防止山楂氧化变色，增加酸甜口感）。

【制作步骤】

1. 山楂洗净，放入锅中，加入清水、白糖、冰糖，大火烧开后转小火煮20分钟，直至山楂软烂；

2. 用勺子将煮烂的山楂压成泥状，过滤掉山楂皮（可选，喜欢细腻口感的可过滤）；

3. 将山楂泥倒入锅中，加入柠檬汁，小火加热，缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌，直至山楂泥变得浓稠、透明；

4. 将山楂泥倒入铺有油纸的容器中，抹平表面，自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏2小时；

5. 取出山楂糕，切成小块，即可食用。

这些特色小吃，每一道都藏着连云港人的智慧与热情。它们的配方独特而详细，传承者们舍得分享，让这些美味得以流传至今。品尝着这些小吃，我不禁感叹，连云港的美食之所以动人，不仅在于味道鲜美，更在于其中蕴含的“共同分享”的情怀——从古代的沈琼莲到现代的陈阿姨、李姐，她们都愿意将自己的手艺与配方分享给他人，让一份美味变成千万份幸福。

七律赞连云港特色小吃：

港城小吃各风流，

凉粉滑嫩饼酥柔。

虾婆鲜醇融麦香，

山楂酸甜解乡愁。

配方独特藏真味，

工艺传承蕴春秋。

舍得分享人间暖，

舌尖美味传九州。

五、美人与美食：千古情缘，励志佳话

连云港的美，是山水之美，是美食之美，更是美人之美。从古至今，这里的美女佳人不仅拥有倾国倾城的容颜，更有着善良、聪慧、坚韧的品格。她们与美食结缘，以美食为媒，书写了一段段励志暖心的佳话。

苏蕙以织锦之才化解朝堂纷争，沈琼莲以孝行与善行拯救乡邻，陈阿姨以一碗鱼汤撑起家庭、传承美食，李姐以直播之力推广家乡小吃。她们虽身处不同时代，却有着共同的特质——为家为国奉献自己的聪明才智，用善良与担当赢得世人的敬仰。

“江山即事业，有事业才得美人，值得人去爱别人，去接受美人的爱。”这句话在连云港的美女身上得到了完美的诠释。苏蕙以才情立足朝堂，成为人人敬仰的才女；沈琼莲以善行闻名天下，成为千古传颂的孝女；陈阿姨以手艺养家糊口，成为港城美食的代言人。她们凭借自己的努力，在各自的领域成就了一番事业，这份独立与坚韧，让她们的美更具魅力，也让人们发自内心地敬佩与爱慕。

如今，连云港的美女们依然在传承着这份美丽与担当。在连云港的街头巷尾，你能看到热情好客的小吃摊主，耐心细致的导游，勤劳善良的渔民……她们用自己的方式，为这座城市增添着温暖与光彩。而连云港的美食，也随着她们的脚步，传遍了大江南北，成为连接人与人、城市与城市的纽带。

去年夏天，我再次来到连云港，特意去看望了陈阿姨。她的小店比以前更热闹了，墙上挂满了游客与她的合影，其中不乏一些知名的拍客和旅行博主。“现在越来越多人知道连云港的沙光鱼汤了，还有人专门从国外来吃呢！”陈阿姨笑着说，她的儿子已经能独当一面，而她则开始整理家里的配方，想出版一本《连云港美食秘籍》，让更多人能学到港城的特色美食做法。

看着陈阿姨忙碌而幸福的身影，品尝着熟悉的沙光鱼汤，我心中满是感动与思念。感动于她四十余年的坚守与奉献，思念着港城的山海、美食与佳人。这份情结，如同陈酿的美酒，越品越浓；这份思念，如同黄海的浪潮，时时涌动。

七律抒怀：

港城一别梦牵萦，

山海鲜香总记情。

鱼汤醇厚暖脾胃，

佳人温婉动心灵。

千古传奇留青史，

今朝奋斗续新程。

相见恨晚终难忘，

愿化春风再赴行。

六、未来期望：让港城美名扬天下

站在连岛的海边，望着无垠的黄海，我对连云港的未来充满了期望。我期望，连云港的美食能被更多人知晓，沙光鱼汤、板浦凉粉、虾婆饼等特色小吃能走出国门，成为世界闻名的中国美食；我期望，美食传承者们的手艺能得到更好的保护与发展，有更多年轻人愿意投身其中，让港城的美食文化代代相传；我期望，连云港的美女佳人传奇能被更多人铭记，她们的善良、聪慧与担当，能激励更多人勇敢追梦、奉献社会。

我更期望，连云港能以美食为桥，以美女为韵，成为一座更加开放、包容、温暖的城市。让每一位来到这里的旅行爱好者，都能感受到山海的壮美、美食的鲜香、人们的热情；让每一位拍客，都能捕捉到最美的风景、最动人的瞬间；让每一位食客，都能在舌尖上品味到港城的历史与文化。