摘要：它一上市，火锅底料都得靠边站——筷子先奔它去，15秒拎起，嘴里“咔嚓”一声，像冬天被阳光掰开的声音。

豌豆尖，川渝人冬天的一口“绿魂”。

它一上市，火锅底料都得靠边站——筷子先奔它去，15秒拎起，嘴里“咔嚓”一声，像冬天被阳光掰开的声音。

过去，这口脆甜只在长江上游打转，北方人只听过名字。

今年不一样，盒马把豌豆尖装进冷链箱，凌晨两点从成都起飞，中午就到北京望京的货架。15块一斤，比鲜橙贵，仍被抢空。

北京朝阳的打工人终于明白：川渝人的“白月光”不是段子，是真绿。

能跑这么远，因为种子先换了“羽绒服”。

重庆农科院搞出“渝豌7号”，-5℃还能长，山东大棚试种成功，明年河北也要绿成一片。

以前豌豆尖是“冬季限定”，以后可能是“北方日常”。

想全年吃？

液氮给你冻住时间。

海底捞把豌豆尖送进-196℃，维生素C保住九成，解冻后颜色像刚剪下。

火锅店里，它从“季节彩蛋”升级成“常驻嘉宾”，北方朋友不用再等快递。

豌豆尖不是普通叶子，它是豌豆的“青春期”。

粮用豌豆老了产豆子，荷兰豆专注长豆荚，豌豆尖只负责嫩。

中国农科院最新检测：58毫克维C/100克，猕猴桃都得喊哥；硒含量直接登顶绿叶菜排行榜，护眼、抗氧化、稳血压，一把下去，营养密度比沙拉里的羽衣甘蓝还狠。

吃法也在卷。

上海%Arabica把豌豆尖扔进羽衣甘蓝沙拉，一杯咖啡配一把绿，单日卖出2000份，社媒刷屏；成都“转转会”更野，豌豆尖冰粉上头，醪糟桂花蜜一淋，脆甜撞冰凉，本地人吃完都怀疑人生：这还是我认识的豌豆尖？

外国博主也跟着疯。

TikTok上#peashootchallenge 3.8亿次播放，老外学川式“15秒涮法”，涮完集体表情失控：像草地长在舌尖。

想自己挑，记住三句话：切口新鲜不发黑，叶片亮绿无黄斑，长度8—12厘米最脆甜。

回家别直接塞冰箱，先用厨房纸裹成“绿棒子”，再装保鲜袋，5天依旧挺括。

想囤久，整把焯水10秒，过冷水后挤成小团，冷冻能扛3个月，煮面丢一块，冬天立刻有春意。

川渝人把豌豆尖叫“豌豆颠儿”，颠的是心头那点轻飘飘的甜。

如今它坐上冷链、液氮、新品种的三驾马车，一路向北，向东，向全球。

明年你所在的城市超市如果出现一小把15块的绿，别嫌贵，那是冬天寄来的明信片：

“我在0℃里给你留了一口脆，记得只涮15秒，多一秒都算浪费。

”

来源：多才多艺叶子JGuPT