台风“桦加沙”威力无穷，把香港和广东沿海城市搅得天翻地覆。幸好，在它离开后，港大校友会与曼姐的好朋友——洪家班周家蔚小姐@周家蔚 联手举办的「酱香白酒配对晚宴」顺利举行，风雨无阻，酒照喝、菜照吃！摘要：台风“桦加沙”威力无穷，把香港和广东沿海城市搅得天翻地覆。幸好，在它离开后，港大校友会与曼姐的好朋友——洪家班周家蔚小姐@周家蔚 联手举办的「酱香白酒配对晚宴」顺利举行，风雨无阻，酒照喝、菜照吃！
先来简单介绍一下洪家班。没错，就是那个电影里打出精彩世界的“洪家班”！而这次的主角，是洪金宝大哥的儿子洪天明和太太周家蔚，他们近年开创了“洪家班”酱香白酒品牌。原来洪家班不只功夫了得，连白酒都酿得这么有江湖气！在朋友牵线下，我们促成了这次校友会与洪家班的合作，可以说是“白酒遇上校友情，越喝越有戏”！
我平时聚会也有小酌的习惯，但在香港大多喝洋酒，对中国白酒确实不太熟悉。上一次认真喝白酒，还是和卜律、关律在长沙吃小龙虾时喝的浓香型，而这次，可是真正见识到了酱香型的细腻与深度！
我们一口气品鉴了洪家班三个等级的白酒：
· 5年「洪匠」——初出茅庐，清新有力
· 10年「金匠」——醇厚饱满，渐入佳境
· 15年「宝匠」——宗师级口感，余韵绵长
从五年陈的“洪匠”到十五年陈的“寶匠”，一杯比一杯醇厚，就像武侠片里的高手，一层比一层深藏不露！
在香港著名专业品酒师何卓燊的讲解下，大家一边学一边喝，体验了美酒与美食的绝妙搭配。
这次刚在国际中餐大赛斩获金奖的校友会米其林大厨黎家荣师傅，为我们准备了一席顶级盛宴：
· 凉拌绣球菌＋蜜柑鸳鸯皮蛋挞＋九肚墨魚餅
开场三道“轻功小菜”，菌脆、皮蛋香、鱼饼鲜，一口一个江湖味！
· 葡汁焗釀鲜鮑魚
大连鲍鱼裹着葡汁焗得软嫩入味，咬下去都带招式的
· 龍蝦濃湯羹
这一碗浓汤，将龙虾鲜味发挥到淋漓尽致
· 蟬衣百花釀遼參
海参裹虾泥，一口咬下是满满的“内功”鲜甜
· 大良牛乳蔥油蒸東星斑件
东星斑蒸得嫩滑，配搭牛乳葱油香，低调难忘
· 宫廷红燒肉
红烧肉肥而不腻，加上吸管内的洪家班酱酒，滴几滴在肉上，堪称点睛之笔
· 黄金蛋絲韓牛炒飯
炒饭粒粒分明，韩牛香嫩，是这场宴席的“收官大招”
· 泡沫杏仁茶配果仁挞
这道菜的巧妙在于绵密的杏仁茶上面的西式fine dining蛋白，果仁挞酥脆，结尾甜点让人意犹未尽
洪家班不只打得好，也喝得很讲究；而我，不只打（官司）打得好，也吃得很讲究！
p.s. 这篇介绍白酒文化，绝无不良引导[害羞R]
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来源：沈智辉|Jeffrey
