摘要：近日，直播日照记者走访日照多家海鲜市场发现，鲜活的海鳗鱼正扎堆上市，摊位前不时有市民驻足询价、挑选。“这时候的海鳗鱼最补了，肉厚刺少，是市民餐桌上不可错过的时令美味，老人孩子都爱吃。” 一位摊主一边麻利地处理着海鳗鱼，一边向记者介绍。

秋风渐凉，冬意初显

海鳗鱼

逐渐成为日照市面上的抢手货

此时的海鳗鱼

经过整个秋季的储备

肉质达到最为丰腴肥美的状态

脂肪与营养完美融合

是当之无愧的“水中软黄金”

近日，直播日照记者走访日照多家海鲜市场发现，鲜活的海鳗鱼正扎堆上市，摊位前不时有市民驻足询价、挑选。“这时候的海鳗鱼最补了，肉厚刺少，是市民餐桌上不可错过的时令美味，老人孩子都爱吃。” 一位摊主一边麻利地处理着海鳗鱼，一边向记者介绍。

据了解，日照本地海鳗鱼的市场价格根据个头、品质差异有所区分。其中，鲜活状态的海鳗鱼售价在20元至25元一斤；缺氧睡去但新鲜度依旧在线的海鳗鱼，价格则在16元至20元一斤，深受精打细算的食客青睐。

“我们这边市场上卖的海鳗鱼又叫‘绵林’或是‘七星子’，一条重量大概在2到4两之间，做一盘通常是二三十元的成本，性价比还是比较高的。”此外，该位摊主表示，挑选海鳗鱼除了看是否鲜活，还可以观察其体表是否光滑有黏液、眼神是否清亮，这样才能选到品质上乘的食材。

作为营养价值丰富的海鲜，海鳗鱼的优势十分突出。它富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、铁、锌等多种矿物质，不仅容易被人体吸收，还能为秋冬季节补充充足能量，尤其适合体质虚弱人群进补。

不过，海鳗鱼如蛇的外形让不少人望而却步，“看着像蛇，总觉得不敢下手处理，更别说吃了。” 市民王女士的顾虑道出了部分人的心声。记者现场了解得知，售卖海鳗鱼的摊位通常会提供代为宰杀的服务。

海鳗鱼不仅营养丰富，做法也是十分多样，最经典的当属红烧。红烧海鳗鱼咸香浓郁，肉质紧实不柴，酱汁裹着鱼肉，一口下去满是鲜香；搭配土豆炖煮也是绝配，土豆吸收了海鳗鱼的鲜味，变得软糯入味，鱼肉则保持着鲜嫩口感。除此之外，海鳗鱼还可以用来煲汤、烤制，每种做法都能解锁不同的味蕾享受。

目前，本地海鳗鱼正处于上市旺季，新鲜度高、价格亲民，无论是想进补营养，还是想尝尝时令海鲜的滋味，都是绝佳选择。不妨走进海鲜市场挑上几条，亲手做一道海鳗鱼菜肴，让这个秋末冬初多一份鲜美的滋味。

来源：直播日照