摘要：肉制品行业是食品工业中至关重要的组成部分，它连接着上游的畜禽养殖业和下游的消费市场，对保障国家食品安全、稳定农产品市场、满足居民营养需求起着支柱性作用。
中商情报网讯：肉制品行业是食品工业中至关重要的组成部分，它连接着上游的畜禽养殖业和下游的消费市场，对保障国家食品安全、稳定农产品市场、满足居民营养需求起着支柱性作用。
一、产业链
肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经腌、腊、卤、酱、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、发酵、调制等工艺加工制作的产品，包括热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品和可食用动物肠衣。肉制品产业链上游为畜禽养殖；中游为肉制品的加工过程，包括屠宰加工和深加工；下游为产品的销售渠道。
资料来源：中商产业研究院整理
二、上游分析
1.生猪养殖
生猪存出栏继续增长。中商产业研究院发布的《2025-2030年中国畜禽养殖业行业深度挖掘及投资决策分析报告》显示，2025年前三季度，全国生猪出栏52992万头，同比增加962万头，增长1.8%，增速较上半年提高1.2个百分点，连续3个季度保持增长。三季度末，全国生猪存栏43680万头，同比增加986万头，增长2.3%，环比增加1233万头，增长2.9%。
数据来源：中商产业研究院整理
2.肉牛/羊养殖
牛羊生产基本稳定。中商产业研究院发布的《2025-2030年中国畜禽养殖业行业深度挖掘及投资决策分析报告》显示，2025年前三季度，全国肉牛出栏3564万头，同比增加71万头，增长2.0%，羊出栏21155万只，同比减少1271万只，下降5.7%。三季度末，全国牛存栏9932万头，同比下降2.4%，环比下降0.6%，全国羊存栏28977万只，同比下降6.9%，环比下降3.7%。
数据来源：中商产业研究院整理
数据来源：中商产业研究院整理
3.家禽养殖
中商产业研究院发布的《2025-2030年中国畜禽养殖业行业深度挖掘及投资决策分析报告》显示，2025年前三季度，全国家禽出栏132.7亿只，同比增加8.0亿只，增长6.4%。三季度末，全国家禽存栏64.0亿只，同比增长0.3%，环比增长1.0%。
数据来源：中商产业研究院整理
4.上游重点企业一览
中国畜禽养殖行业企业众多，其中新希望、温氏股份等作为典型的综合型农牧巨头，业务横跨饲料、生猪与禽类养殖，展现了全产业链布局的优势。生猪养殖领域则以牧原股份为代表，其凭借独特的"自繁自养"模式和卓越的成本控制能力确立了行业领先地位。同时，圣农发展在白羽肉鸡领域建立了从育种到食品加工的完整产业链，成为禽类养殖的专业化标杆。这些企业共同推动着行业向规模化、专业化和集约化方向持续发展。
资料来源：中商产业研究院整理
三、中游分析
1.肉类产量情况
得益于产业升级的持续推动与消费需求的多元拉动，中国肉类产量呈现出平稳增长的态势。中商产业研究院发布的《2025-2030年中国肉制品行业前景预测与市场调查研究报告》显示，2024年全国肉类产量9779.93万吨，较上年增长0.33%。中商产业研究院分析师预测，2025年全国肉类产量将达到9828.83万吨。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
2.肉类产量占比
从细分品类来看，猪肉和禽肉是我国最主要的肉类消费品。中商产业研究院发布的《2025-2030年中国肉制品行业前景预测与市场调查研究报告》显示，2024年猪牛羊禽肉产量9663万吨，比上年增长0.2%。其中，猪肉产量5706万吨，占比58.3%，禽肉产量2660万吨，占比27.2%，牛肉产量779万吨，占比8.0%，羊肉产量518万吨，占比5.3%。
3.高品质肉类市场规模
高品质肉类消费市场通常指以规模化、品牌化和标准化生产为特征，能够在食品安全、口感质量及营养价值上满足消费者更高需求的肉类消费市场。目前，中国高品质肉类在整体肉类消费中的占比仍低于欧美等发达市场。中商产业研究院发布的《2025-2030年中国肉制品行业前景预测与市场调查研究报告》显示，2024年中国高品质肉类消费市场规模达到2763亿元，较上年增长2.52%。中商产业研究院分析师预测，2025年中国高品质肉类消费市场规模将达到2927亿元。
数据来源：中商产业研究院整理
4.肉制品行业市场规模
中国肉制品市场规模保持稳定增长，低温肉制品、预制菜、功能性产品成为核心增长引擎。中商产业研究院发布的《2025-2030年中国肉制品行业前景预测与市场调查研究报告》显示，2024年中国肉制品行业市场规模约2.12万亿元，较上年增长1.44%。中商产业研究院分析师预测，2025年中国肉制品产量将达到2.18万亿元。
数据来源：中商产业研究院整理
5.肉制品行业重点公司介绍
当前中国肉制品加工行业已形成以双汇发展为龙头，多家百亿级企业并存的格局。其中，光明肉业、中粮家佳康在生猪屠宰与加工领域占据重要份额，圣农发展则主导禽肉细分市场，龙大美食、得利斯等企业正积极向预制菜和低温肉制品等高增长领域加速转型。
资料来源：中商产业研究院整理
四、下游分析
1.肉制品销售方式占比
中商产业研究院发布的《2025-2030年中国肉制品行业前景预测与市场调查研究报告》显示，肉制品下游销售渠道多元化，超市（33.6%）、批发商（32%）为主，直播电商、社区团购等线上渠道（15.3%）快速崛起。
数据来源：中商产业研究院整理
2.餐饮消费市场规模
随着消费者外食习惯普及及外卖服务渗透率提升，餐饮市场总体保持稳步扩张态势。中商产业研究院发布的《2025-2030年中国餐饮行业市场调查及研究预测报告》显示，中国餐饮消费市场规模由2020年的39527亿元增长至2024年的56180亿元，复合年均增长率达9.2%。中商产业研究院分析师预测，2025年中国餐饮消费市场规模将达到59551亿元。
来源：中商产业研究院一点号