摘要：上个月，十多位本地自媒体人扛着补光灯、举着无人机，直奔老街深处的食家巷，结果不到两小时，就把“窝丝一卷、咔哧一口”的现场感传遍全网——从那一刻起，这家老字号的面食厂像打通了任督二脉，线上销量一夜之间坐上过山车。

崆峒区的风刮到哪儿，哪儿就飘出面饼的油香。

上个月，十多位本地自媒体人扛着补光灯、举着无人机，直奔老街深处的食家巷，结果不到两小时，就把“窝丝一卷、咔哧一口”的现场感传遍全网——从那一刻起，这家老字号的面食厂像打通了任督二脉，线上销量一夜之间坐上过山车。

真实成绩更夸张：平凉市商务局刚盖章的2023年第四季度报告里说，食家巷线上销售额一年翻两倍还多。

抖音里，“一窝丝”单月卖出5万件，成了甘肃特产榜的黑马。

这串数字不是运气，而是一套“古法新作”组合拳的结果。

第一招：把老师傅拉到镜头前，像直播综艺。

镜头里，王师傅抡起擀面杖，面团在他手里像被驯服的面蛇，一圈圈盘成“一窝丝”。

弹幕秒变夸夸群：“这手感，比刷腹肌视频还带劲！

”画面外，老手艺被切成5秒的爽点，转发量蹭蹭长。

第二招：把老味道装进新盒子。2024年初，食家巷抱住京东物流大腿，一口气在西北布了三个云仓。

千层饼原来怕碎怕干，现在出厂48小时内，72小时冷链直达你家厨房。

包装一拆，饼皮还能弹下巴，秘诀是专属透气保鲜袋——就像给千层饼穿上恒温内衣。

第三招：把发酵交给了芯片。

去年11月，食家巷偷偷上线“智能恒温发酵仓”。

机器24小时盯紧面团的脾气，误差控制在0.5℃，让老面酵头在可控的环境里继续“喘气”。

古法的风味没变，生产周期却缩短30%，专利申请号都打在了厂房门口：CN202322018。

一串技术迭代背后，还有一串带温度的数字：崆峒区人社局的记录里，食家巷过去一年新增了87个岗位，其中三分之一是之前漂在北上广的90后、00后。

他们回村，不再“啃老”，而是靠拍视频、做运营，把家乡味道变成真·硬核“土特产”。

这家厂也被评成“甘肃省乡村振兴示范企业”，文件里一句话写得直白：“让一个产业回村，比盖十栋楼更能留住人。

”

下一步，食家巷打算把“非遗技艺直播季”写进2024年的年历：每月邀请一位老匠人坐镇，边擀边讲，边卖边玩。

网友下单的，不只是饼，还有老师傅的口述史——那是甘肃人从小到大的味觉坐标。

老味道能不能一直香下去？

关键不在于守，而在于升级。

食家巷把非遗、科技、物流、新媒体揉在一起，像把油、盐、面粉、火候揉进同一团面——该脆的脆，该软的软，入口是记忆，齿间是未来。

下一次你刷短视频，再看到那根金黄的一窝丝被拎起来甩出完美的弧线，别只顾着咽口水——想想屏幕那头的厂房屋顶，可能正蹲着一台无人机，用5G信号把你这一秒的“馋”同步记录成销售数据。

老手艺，就是这样在新技术的蒸笼里，继续冒着热气。

来源：成琳美食