摘要：张姨家柜子里放着几瓶红酒，上面的标签已经过期三年了，她一直不舍得扔掉这些酒，也从不敢打开喝，总说过期的东西不能碰，其实她不知道，这酒根本没有变质，只是味道变得没那么好了，中国规定酒精度超过百分之十的饮料必须标注保质期，但国际上并没有这种说法，红酒上写的“过期”

张姨家柜子里放着几瓶红酒，上面的标签已经过期三年了，她一直不舍得扔掉这些酒，也从不敢打开喝，总说过期的东西不能碰，其实她不知道，这酒根本没有变质，只是味道变得没那么好了，中国规定酒精度超过百分之十的饮料必须标注保质期，但国际上并没有这种说法，红酒上写的“过期”，其实是说它最好喝的时间已经过去了，并不是说这酒就不能喝了。

很多人以为贵的酒都能存放很长时间，其实不是这样，一百块以内的红酒买回来最好尽快喝掉，放久了味道会变淡，甚至发酸，贵的酒也不一定能长期存放，要看葡萄品种和结构，比如赤霞珠、西拉这种单宁含量高的，可以存放五年到十五年，但像博若莱新酒或者雷司令这类比较清淡的酒，最多放三年就不好喝了，再贵也没用，市场上总把“贵等于能存”当成真理，实际上这是个误区。

要判断一瓶酒还能不能喝，不用工具，就用眼睛看、鼻子闻和嘴巴尝，先倒一点酒在白纸上，如果颜色发浑、发黑或者有漂浮物，那就别喝了，打开瓶子后闻一下木塞，有霉味或醋味说明酒已经变质，再把酒倒出来闻，如果有指甲油、烂苹果或烧菜那种味道，肯定不能喝，最后尝一小口，要是又酸又苦，嘴里留着怪味，说明酒的风味坏了，喝下去可能伤到胃。

很多人把酒放在阳台或厨房灶台旁边，觉得放哪儿都差不多，其实高温、阳光直射或者湿度不合适，都会让酒变质，正确做法是找一个阴凉、避光而且温度稳定的地方，瓶子横着摆放，让软木塞保持湿润，如果酒真的坏了也别直接扔掉，炖肉的时候加半杯进去，能提升香味，兑水稀释后可以做面膜，还可以加水浇花，特别是适合喜欢酸性土壤的植物，比如杜鹃和栀子。

老一辈人买东西时总会注意标签，看到"过期"字样就感到担心，年轻人却更关心产地、年份和酒庄信息，还会查找评分数据，如今一些国产红酒开始调整做法，比如宁夏贺兰山产区的酒标只标注灌装日期，不标注保质期，意思是让消费者根据实际情况饮用，不要被数字限制，2024年央视曾播出关于红酒标注的专题节目，但大多数人的观念仍然没有转变，政策在变化，市场在调整，普通人的认知却停留在原来位置。

我认识几位爱喝酒的老人，他们买酒时从不看保质期，只看颜色和闻味道，有一回我带了一瓶三年前买的普通红酒去他们家，他们尝了说这酒比新的时候差了点，但还能喝，他们明白酒不是药，喝了不会中毒，最多就是味道不好，可是很多上了年纪的人还是被标签困住手脚，明明能喝的酒，硬是放到不能喝。

说到底，这件事不是酒的问题，而是信息差的问题，年轻人在网上查资料看评测，老一辈人靠经验信标签，中间这条沟没人去填，酒厂没有解释清楚，超市没有提醒顾客，媒体讲得不够接地气，结果就是好好的酒被浪费了，人们还过得挺焦虑。

来源：夜晚的黑夜