摘要：许多海外市场虽然表面上对中餐热情高涨，但实际上大部分人偏好的是经过本土化改良的菜品。

在全球化的潮流中，越来越多的人关注中餐在海外的真实接受度。

实际上，外国人对中餐的认知和喜好正呈现出明显的“分层”现象。

许多海外市场虽然表面上对中餐热情高涨，但实际上大部分人偏好的是经过本土化改良的菜品。

比如美式中餐里的甜外炒饭、左宗棠鸡等，风味偏向甜咸，难以与正宗中国菜相提并论。

这种“改良风”在美国尤为突出。2023年数据显示，全球中餐馆超过60万家，市场规模达3000亿美元，尤其是美国中餐馆数量较疫情前增长了12%。

其中，80%的中餐都是美式版本，反映出消费者对传统风味的接受度其实有限。

另外，社交媒体更像是放大镜。

TikTok上的#ChineseFood话题播放量高达560亿次，很多网友只会在短视频中感受到中餐的魅力，但实际调查显示，只有约38%的欧美受访者喜欢正宗的川菜，麻辣程度多偏向微辣版本。

这说明，很多人虽然在网络上“迷恋”中餐，但实际接受正宗文化的比例不高。

此外，海外中餐的改良趋势甚至已经影响到一些连锁品牌。

比如海底捞在欧美推出的“鸳鸯锅”，一边是正宗牛油锅，另一边加入奶酪或红酒，2023年该品牌海外营收增长了45%。

这表明，差异化和本土融合成为出海的主要策略。

值得关注的是，健康问题也引发争议。

一些英国超市推出的预制中餐，糖醋排骨等高糖高钠菜品比国内版本高出40%，引起消费者对健康的担心。

这也反映出海外中餐常常在口味和健康之间难以平衡。

哈佛的研究显示，海外中餐的平均钠含量超标200%，远远高于国内的健康标准。

在德国，部分中餐馆坚持原汁原味的东北菜系，而法国则偏向粤菜的改良版，这也折射出不同地区对中餐的接受度和偏好不同。

从趋势看，中餐的出海也在迎来“标准化”和“个性化”两股力量。

预制菜、可定制的辣度和酱料逐渐成为新宠。

健康改良版本增长迅速，低糖低盐菜品的比例提升了30%。

国际餐饮企业纷纷试水智能点餐，实时调节口味，如伦敦的川府宴请就采用智能系统调节辣度和甜度。

再比如，日本便利店里的麻婆豆腐饭，辣度只有四川标准的五分之一，但销量仍突破1亿份。

关于未来，中餐在海外的发 展方向或许是坚持正宗，结合本土化创新，找到平衡点。

在保持传统风味的基础上，推出健康、个性化的菜品，迎合不同消费者的需求。

同时，社交媒体的推波助澜不能忽视，但也要理性对待其影响，避免“虚假繁荣”。

总的看，中餐出海的路还在探索阶段。

应对健康、口味、文化的多重挑战，从而在全球范围内获得更持久的认同。

任何盲目追求“本土化”或“正宗”的策略，都需要理性权衡。

毕竟，最优的出路，是让中餐在保持魅力的同时，更加健康、多元和接地气。

来源：美食征途宇宙