摘要：凌晨四点，大连港的集装箱码头还亮着灯，一艘从巴西来的货轮刚卸完三千吨大豆，那些金黄的豆子会拉去山东的油厂，装卸工老张叼着烟说，十年前东北的大豆还能自个儿够用，现在连榨油剩下的豆粕都得靠进口。

凌晨四点，大连港的集装箱码头还亮着灯，一艘从巴西来的货轮刚卸完三千吨大豆，那些金黄的豆子会拉去山东的油厂，装卸工老张叼着烟说，十年前东北的大豆还能自个儿够用，现在连榨油剩下的豆粕都得靠进口。

这个场景让人看到三十年间中国大豆产业的变化，一九九五年，国内大豆年产一千一百三十二万吨，进口才一百三十六万吨，到二〇二四年，海关数据显示进口突破一亿零二百万吨，平均每天有二十八万吨大豆从海外运来，这些大豆悄悄进了千家万户的厨房，成了日常吃食的一部分。

在杭州一家连锁快餐的后厨，厨师长正盯着新到的食用油，调和油里大豆油占七成，炸鸡用的也是这个，仓库里堆着一排排蓝色油桶，每十瓶油里有六瓶含有大豆油，肯德基的薯条，海底捞的锅底，旺旺雪饼，自热火锅，到处都有大豆油的影子，家里厨房里那些说起来挺健康的调和油，其实八成都是大豆油。

产业链的另一头连着千万养殖户，河南养猪的王建国手机里存着豆粕价格的走势，去年豆粕涨到每吨四千八百块，一头猪的饲料钱就多花三百块，这种从大豆里榨出来的蛋白料，占了养猪成本的三成，农业部的数据说，豆粕涨百分之十，猪肉批发价就跟着涨百分之一点五，二零二三年那波豆粕涨价，直接让鸡蛋每斤贵了八毛钱。

这场转变从2001年一个深夜开始，卡塔尔多哈的WTO谈判桌上，中方代表手里握着咖啡，手有点抖，最终协议第17条写明大豆进口关税降到3%，这个决定像打开了一个盒子，美国农场主每亩能收300公斤大豆，成本只有中国本地的一半，巴西的货轮装满转基因大豆开进青岛港，东北的大豆地就开始往下掉，2004年到2010年，黑土地上的大豆田少了5000万亩，差不多每年消失两个香港那么大的地。

资本的力量真不小，ADM、嘉吉这些跨国粮商在中国建了四百多家压榨厂，占了六成油料加工的活儿，他们把大豆压成豆粕和豆油，再靠着遍布全国的销售渠道，一点一点把货卖到每个角落，有个榨油厂老板说，他们能便宜收大豆，加工成本比我们低两成。

国际粮商赚得不少，中国农民却过得紧巴巴，黑龙江五常的李大爷种了半辈子大豆，现在改种水稻，种大豆一亩赚三百，种水稻能赚八百，这背后是国家在耕地和粮食之间得掂量，先把十八亿亩耕地守住，先让水稻小麦稳住。

站在全球角度看，大豆贸易早就不是简单的农产品买卖了，大连商品交易所的电子屏上，大豆期货价格每动一下1%，就有两千亿美元跟着涨跌，中美贸易摩擦那会儿，大豆关税从百分之三涨到百分之二十五，直接让一家跨国公司亏了十七亿美元，大豆成了外交筹码，中国人的饭桌，就成了国际资金角力的地方。

现在中国正努力改变现状，北大荒集团投了二十个亿建大豆种子基地，研究人员在试种新品种，目标是一亩地收四百五十公斤，病害少三成，但想赶上巴西的种植水平，还得熬上十年，这三十年的较量里，每个中国人买油、买菜，都在参与全球最大的大豆贸易网络的运转和变化。

来源：中医吕医生一点号