摘要：符离集烧鸡，源起于宿州市埇桥区符离镇作为中国地理标志产品、省级非物质文化遗产，它以其独特风味和悠久历史，与德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡并称“中国四大名鸡”。

符离集烧鸡，源起于宿州市埇桥区符离镇作为中国地理标志产品、省级非物质文化遗产，它以其独特风味和悠久历史，与德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡并称“中国四大名鸡”。

符离集烧鸡的魅力，源于其精湛的制作工艺。从选鸡、宰杀、炸鸡、卤制到成品要经过15道工序，佐以18种名贵药材和香料补品，用循环老汤焖制而成，每道工序都要严格按传统工艺一丝不苟，对温度、火候、配料要求极为精密。烧鸡造型呈椭圆形，俗称睡美人或元宝型，具有造型美、颜色鲜、口感好、营养全四大显著特点。

“大火车开到了符离集，符离集端出的是烧鸡……”这首传唱不衰的《烧鸡歌》，不仅承载着几代人的记忆，也见证了符离集烧鸡在绿皮火车时代的辉煌与繁荣。

新时代，符离集烧鸡产业也在积极寻求创新与突破。如今的符离集烧鸡构建了从孵化、养殖、加工、流通，到销售等环节于一体融合发展全产业链条；科技赋能，注重技术研发。瞄准市场变化需求，有针对性地研究和改良，迎合不同地域消费者；倡导绿色健康新“食”尚。严格准入，强化质量管控。全过程技术规范，严格按照传统制作技术要求，推动烧鸡全产业链标准化建设。

以埇上兴农、刘老二、徽香源为代表的龙头企业，在线下广设门店，线上布局电商平台，并积极运用抖音、快手等直播渠道拓展销售网络。产品远销江苏、山东、上海等20多个省市。同时还拥有京东商城、淘宝网等网络销售平台，实现网络营销B2C模式。2023年，符离集烧鸡线上销售突破六千多万元。这些龙头企业还联合580多家个体烧鸡加工户，通过“公司+合作社+家庭农场+农户”形式，组建烧鸡产业联合体。

符离集烧鸡，早已超越一道菜肴的范畴。它不仅是宴席上的必备佳肴，更是地方文化的生动符号与情感载体。这块越擦越亮的金字招牌，正承载着匠心与传统，飞向更加广阔的未来。

来源：农村乡下蜂