摘要：10月27日，一条抖音视频点燃全网：鸡蛋虾酱烧豆丝、猪油菜心炒芋艿、海虾皮烧莴笋片、荆棘菜猪肝汤——四道朴素的湖北家常菜，配文“奶奶的味道，城里人吃不起”，竟收获87万点赞，微博话题阅读量破2亿。年轻人涌入评论区追问荆棘菜猪肝汤的做法，惊叹它如“荒野里的中医食

四道乡野风味，一夜爆红的背后

10月27日，一条抖音视频点燃全网：鸡蛋虾酱烧豆丝、猪油菜心炒芋艿、海虾皮烧莴笋片、荆棘菜猪肝汤——四道朴素的湖北家常菜，配文“奶奶的味道，城里人吃不起”，竟收获87万点赞，微博话题阅读量破2亿。年轻人涌入评论区追问荆棘菜猪肝汤的做法，惊叹它如“荒野里的中医食疗”；而湖北老人摇头苦笑：“这就是我们吃了半辈子的土菜啊！”

濒危的乡土味：一道菜藏着三代人的挣扎

1️⃣ 荆棘菜猪肝汤：荒野中的绝唱

• 荆棘菜野生稀少，已被列入湖北濒危野菜名录，采摘需许可证。

• 老一辈用它配伍猪肝（中医称补血明目），而今年轻人只能从视频里想象其味。

2️⃣ 手工豆丝：消失的匠艺

• 正宗豆丝需用大米、绿豆磨浆，手工摊煎切丝，耗时3天。

• 残酷现实：武汉黄冈的豆丝作坊从87家锐减至19家，超市速食豆丝掺玉米淀粉，一煮即烂。

3️⃣ 虾酱与芋艿：被遗忘的智慧

• 本地小虾发酵成酱，孝感芋艿须猪油慢煨去土腥——这些技法正在被工业调味品替代。

️城乡认知撕裂：一道菜的两种世界

群体 态度 核心原因

城里人 “吃不起”“猎奇” 荆棘菜难觅、豆丝耗时、虾酱手工繁复

农村老人 “太寻常”“快没了” 曾是日常，如今食材消亡、技艺断代

网友调侃：“不是菜贵，是我们弄丢了做饭的本事！”

年轻人追捧乡土菜：一场逃离工业化的精神返乡

当轻食沙拉和预制菜统治餐桌，湖北乡野菜成了年轻人的“精神慰藉”：

• 豆瓣“中国乡土饮食保护小组”三个月内湖北菜搜索量暴增300%；

• B站账号“鄂东外婆的灶台”月播放破500万，弹幕刷屏“求复刻奶奶的味道”。

“吃的不是菜，是扎进泥土的根。”00后留言道破玄机。

抢救倒计时：非遗冷落与资本抢夺的困局

▎政策盲区

• 农业农村部最新“乡村特色美食名录”中，湖北仅11种入选，豆丝、荆棘菜猪肝汤均落榜。

• 落选根源：无标准化流程、难规模化生产，且家庭传承难证“三代谱系”。

资本暗战

• 武汉某公司抢注“荆棘菜猪肝汤”商标，引发网友愤慨：“这是在榨取文化的最后一滴血！”

• 讽刺现状：人人追捧视频，却无人投资保护濒危野菜与老匠人。

抢救乡土味：一场与时间的赛跑

1️⃣ 舌尖档案行动

湖北非遗中心启动“百村千菜”计划，用影像记录豆丝匠人、荆棘菜采摘者，建立数字基因库。

2️⃣ 新农人破局实验

• 90后姑娘复刻石磨豆丝，用短视频众筹作坊复活资金；

• 生物学家尝试荆棘菜人工培育，首批试验田已出苗。

3️⃣ 法规补位

律师联名呼吁：“饮食文化遗产应禁止商标垄断，开放公益共享！”

专家预警：“若不紧急干预，五年内，这些味道将彻底消失！”

#湖北乡土记忆的爆火，照见了城市文明的味觉焦虑。当一碗荆棘菜猪肝汤成为奢侈品，我们失去的不仅是滋味，更是人与土地的联结。拯救舌尖上的乡愁，需要的不只是点赞。

来源：天天媒体