摘要：“菜馍需要的食材当天摘洗，烙馍要用的面当天现和，起得早才能有充足的时间！每天都是这样，也就习惯了。”推上小车，张亚开启新一天的早餐生意。

凌晨3点半起床，对于坡胡镇新庄坡村的张亚来说已成日常。

张亚今年38岁，在村内经营一个早餐摊，每天早上6点准时营业。

“菜馍需要的食材当天摘洗，烙馍要用的面当天现和，起得早才能有充足的时间！每天都是这样，也就习惯了。”推上小车，张亚开启新一天的早餐生意。

“厨师做饭时，我就偷偷跟着学。”

张亚娘家在坡胡镇坡张村，她从小就没有妈妈，在叔叔和婶婶的帮衬下，张亚被奶奶养大成人。18岁那年，张亚随大伯来到内蒙古，在一家职工食堂上班。

“职工食堂后厨一共5个人，我的工作就是协助厨师为四五十名职工做一日三餐。”张亚说，“那里的伙食顿顿不重样，厨师做饭时，我就偷偷跟着学，渐渐地，我发现自己很喜欢这份工作。”

看到张亚的努力，厨师也会时不时教她、鼓励她。不知不觉间，张亚在这里待了2年。2007年，张亚接到了老家的电话。

“来这里2年，我没回过家，那天突然接到家里电话说奶奶生病了。奶奶把我养大，咱必须得尽孝。”张亚决定回家。

“人不能光想，只有行动起来，才知道行不行。”

之后，张亚便在老家安定下来。婚后，为方便照顾孩子，张亚在家附近的工厂上班，但她的内心仍旧挂念餐饮这一行。

2024年年末，张亚决定摆摊卖菜馍。“我这个年龄创业，不算晚。”创业不易，但张亚充满信心，“人不能光想，只有行动起来，才知道行不行。”

一般来说，村里早餐售卖胡辣汤、包子的居多，大众对于这类早餐的接受度也比较高，但这对于张亚来说，却行不通。

“我只有一个人，传统早餐至少需要2个人，俺老公还要上班，家里实在没人能够帮我。”当初选择卖菜馍，张亚也犹豫过，“在农村，想吃菜馍自己在家就做了，当成早餐卖，说实话，我还真没底。”

凌晨起床，摘菜、和面、熬稀饭、搬灶……尽管心里打怵，但张亚还是把小摊支起来了。

怕没人吃、还怕口味不对，怕这怕那，第一天张亚就没敢准备太多食材。出乎意料的是，当天准备的东西全卖完了。

“菜馍和油馍都是3元，烙馍7毛，小菜和稀饭都免费。”张亚说，“让大家少花钱也能吃饱吃好。”

“街坊邻居会给我送菜、帮我收碗，我真的很感恩。”

“她的菜馍既好吃，又便宜。”

“早上3块钱就能吃饱，很实惠。”

……

在张亚的早餐摊上，不断有人推荐她家的菜馍，杨雅丽就是其一。

“玉米稀饭、麦仁稀饭、糊涂……免费的小菜和稀饭总是变着花样做。”基本每天早上7点，杨雅丽都会来到张亚的早餐摊，“张亚为人实在，饭量足。”

张亚的坚持和真诚得到了回报。每天6点出摊，人们会不约而同地来到她的摊位前，一边等着热腾腾的菜馍出炉，一边和她唠上几句家常话。

张亚的菜馍也逐渐名声在外，后河、石固都有人特意来吃，2小时就能卖出近百张，平均每2天用掉50斤面粉。

“街坊邻居会给我送菜、帮我收碗，我真的很感恩。”张亚说，“我每天6点出摊，一般8点左右收摊。”

现在，张亚早上出摊卖菜馍，下午在家蒸包子和馒头。包子还未出锅，就被订出去大半。采访过程中，还有和尚桥镇的人专门开车过来买。

“其实也没啥特别的秘诀，就是用心做，把味道做好，把食材选好，让大家吃得放心。”问起成功的秘诀，张亚笑道，“我也不图挣多少钱，够过日子就好，能一直做自己喜欢的事，才是我想要的。”

全媒体记者/张雨晴

版式/王锐 校对/三一 终审/赵凤丽

来源：长葛融媒