摘要：蜂蜜里的泡泡是活性酶。这句话其实是骗人的。这个谎言被疯狂传播，让很多人都认为这是真的。很多人养蜂卖蜜人都知道，但很多人没有去戳破，因为这个谎言已经被很多人相信了，作为从业者想要做下去，可能只能选择顺从。

下面这些内容，可能很多人不信，但这才是事实。

蜂蜜里的泡泡是活性酶。这句话其实是骗人的。
这个谎言被疯狂传播，让很多人都认为这是真的。
很多人养蜂卖蜜人都知道，但很多人没有去戳破，因为这个谎言已经被很多人相信了，作为从业者想要做下去，可能只能选择顺从。

蜂蜜里面有多种酶，蜂蜜的活性酶其实是蜂蜜内酶类的一个统称。
酶我们通过肉眼是看不到的，它就像我们说的维生素，氨基酸等，肉眼不可见。我们口腔里也有很多酶类，但并没有哪个人整天口吐泡沫吧，也没有人能看到口腔里唾液的成分。

蜂蜜活性酶与蜂蜜泡泡的关系。

蜂蜜泡泡一般有三种：蜜沫，空气泡泡，发酵泡沫。

第一种，蜜沫。

这个可以说是活性酶的一种反应表现(只是一种表现)。蜜沫是取蜜时出现的(取蜜时出现)，会慢慢消散，也不会通过晃动瓶子再次出现，因为刚取出来的蜂蜜是有温度的且在高速运转。也可以说蜜沫是一次性的。

蜂蜜取蜜时产生的蜜沫，有的种类多，有的种类少。比如洋槐蜂蜜，就属于产生蜜沫多的种类，而油菜，荆条等很多蜂蜜的蜜沫都比较少。

第二种，空气泡泡。

晃动蜂蜜瓶子后出现的透明泡泡，其实是空气混进了蜂蜜里面。
液体蜂蜜是一种黏性液体，空气进入后没有那么容易消散，就会出现这种现象。
这种泡泡和我们拿一瓶水晃动后出现的气泡一样，只不过水没有黏性，空气泡泡很快就上浮消散了。
包括过滤蜂蜜时候产生的白色细小泡沫也是空气泡泡的一种，它也不是蜜沫，只是在过滤的时候空气被蜂蜜分割包裹成很多细小的气泡，聚在一起就是白色的，这个和风浪过后河边出现很多白色的泡沫形成过程类似。

第三种，发酵泡沫。

波美度比较低的液体蜂蜜稳定性比较差，在持续的高温天气会容易出现发酵现象，而这种现象最开始就是通过晃动瓶子可以出现大量白色泡沫，且伴随涨瓶，溢出。随着这种情况的越来越严重，酒的气味越来越重，蜂蜜的发酵就越来越严重。

这个白色泡沫是蜂蜜内耐糖酵母菌的缘故，和活性酶无关。

白色泡泡是活性酶的谎言主要就是为这种低品质蜂蜜保驾护航。因为有着高品质蜂蜜不会出现的现象，越是品质低，这种现象越明显，让市场上出现了把低品质蜜说成好蜂蜜，把高品质蜂蜜说成假蜂蜜的情况。让低品质蜜变得畅销，为假蜜也铺了路。
而此时的高品质成熟蜂蜜，在刚取蜜没多久蜜沫还未消散的时候还好，当蜜沫消散，就会处于不利地位。

来源：健康高手