摘要：连续火了40多年，疫情期间不仅没关门，还连开 100 多家店，甚至跨界搞直播带货，首次直播就卖了 480 多万。它就是紫光园。在30 家餐厅抢 1 个顾客的餐饮红海里，紫光园靠的是三大反常识的经营杀手锏，所有实体老板，都该好好学。杀手锏一：10 平米外带档口紫

连续火了40多年，疫情期间不仅没关门，还连开 100 多家店，甚至跨界搞直播带货，首次直播就卖了 480 多万。

它就是紫光园。在30 家餐厅抢 1 个顾客的餐饮红海里，紫光园靠的是三大反常识的经营杀手锏，所有实体老板，都该好好学。

杀手锏一：10 平米外带档口
紫光园的所有门店门口，都藏着一个黄金角落，10平米的外带档口，卖卤味、炸货、酱饼、手撕鸡这些高频家常菜。就是这个小档口，在疫情堂食关停时，成了它的救命稻草，一天能卖三四万，而周边餐馆大多关了门。

这个档口的厉害之处，藏在三个细节里：
方便省时，降低决策成本：顾客不用进店、不用等服务员，在档口扫码就能买，拿了就走，尤其适合赶时间的上班族、买菜的居民，短短几分钟就能完成消费；

拓宽客群，缓解堂食压力：路过的人看到档口排队，可能会凑过来买份酱饼当早餐；堂食排队的顾客，也能先在档口买份卤味带走，既减少了嫌排队久走掉的流失，又多了一笔收入；

免费引流，比广告还管用：档口卖的都是居民日常要吃的东西，很容易形成排队效应，路过的人看到别人排队，会觉得这家东西肯定好，哪怕当下不买，也会记住这个牌子。

杀手锏二：扎根社区，靠性价比 + 全时段锁客 40 年
紫光园不进商场、只做社区餐饮，社区居民比商圈顾客更要看性价比，又要图方便，紫光园能让他们买单，靠的是两大策略：

低毛利定价，把实惠给到顾客：紫光园主动把毛利降到 50% 以下，主打的牛羊肉菜品，比同规模餐厅便宜 8-10 个点，而且好几年才涨一次价。对社区居民来说，吃得好、花得少，自然愿意常来；

19 小时全时段营业，抓满每波客流：从早上 6 点开门，到凌晨 1 点关门，紫光园覆盖了早餐（包子、粥、酱饼）、午餐（家常菜、盖饭）、晚餐（火锅、炒菜）、夜宵（烧烤、啤酒）四个时段。不管居民是早起买早餐，还是晚上想撸串，都能在紫光园找到需求，相当于一天赚了4 家店的钱。

杀手锏三：私域社群

来源：憨批少女