摘要：最近总听身边朋友吐槽，说种菜是“一年忙到头，收菜没几口”，春天播种、夏天浇水、秋天好不容易盼到收成，冬天一降温又得重新翻土育苗，折腾半天还不够炒菜的，特别打击积极性。其实啊，咱们都忽略了一类超“给力”的蔬菜——它们不用年年播种，只要种一次，就能连续采收好几年，

最近总听身边朋友吐槽，说种菜是“一年忙到头，收菜没几口”，春天播种、夏天浇水、秋天好不容易盼到收成，冬天一降温又得重新翻土育苗，折腾半天还不够炒菜的，特别打击积极性。其实啊，咱们都忽略了一类超“给力”的蔬菜——它们不用年年播种，只要种一次，就能连续采收好几年，不仅省了反复育苗的麻烦，还能保证家里随时有新鲜蔬菜吃，简直是懒人和种菜新手的“福音”！今天就来好好聊聊这些“多年生蔬菜”，帮大家解锁“一次种植，多年受益”的种菜新姿势。

先说说啥是“多年生蔬菜”吧，简单讲就是播种或移栽一次后，能在地里（或花盆里）生长多年，每年到了季节就能采收，不用像白菜、番茄那样，一年种一茬，收完就拔苗。这种蔬菜最大的好处就是“省心”，尤其是对像我这样没时间天天打理菜园的人来说，种上几棵，平时浇浇水、松松土，到时候就能摘来吃，既满足了“自己动手丰衣足食”的成就感，又不用费太多精力，性价比真的超高。

首先要推荐的，绝对是大家最熟悉的韭菜！提到多年生蔬菜，十个有九个都会先想到它，毕竟“割韭菜”这个词大家都听过，而这恰恰体现了韭菜的特性——只要根系还在，割了一茬还能再长，而且越割越旺。我家阳台就种了两盆韭菜，还是前年从老家带的根苗，当时就随便找了两个旧花盆，装了点园土，把根埋进去浇了水，没想到第二年春天就冒出了绿油油的芽。第一次割的时候还挺忐忑，怕割完就不长了，结果没过半个月，又长到能吃的高度了。现在每次想吃韭菜鸡蛋馅饺子、韭菜盒子，就去阳台割一把，新鲜又方便，比在菜市场买的好吃多了，而且自己种的没打农药，吃着也放心。不过要注意，韭菜虽然耐活，但夏天高温的时候要适当遮阴，别让太阳把叶子晒枯了，冬天温度低的时候它会休眠，叶子变黄，这时候不用管它，等春天天气暖和了，自然会重新发芽。

除了韭菜，芦笋也是特别值得种的多年生蔬菜，而且它的采收期比韭菜还长，能连续采收10-20年，简直是“蔬菜界的常青树”。不过芦笋有个特点，就是刚种下去的前两年不能采收，得让它的根系长结实了，不然会影响后续的生长。我邻居家前年种了几棵芦笋苗，去年夏天的时候就看见他家芦笋长得比人还高，叶子像羽毛一样，还挺好看，当时还以为是种的观赏植物，后来才知道是芦笋。今年春天的时候，他家就开始采收芦笋了，每天早上都能摘个七八根，炒着吃、凉拌吃都特别鲜嫩。邻居说，芦笋刚开始采收的时候，每次只摘比较粗的嫩茎，留着细的让它继续生长，这样能保证后续一直有芦笋可以收。而且芦笋特别耐旱，平时不用经常浇水，只要土壤不板结就行，特别适合没时间打理的人。不过芦笋的种子发芽比较慢，如果想快点收获，建议直接买现成的芦笋苗，这样能少等一年时间。

接下来要说的是黄花菜，也就是咱们常说的“金针菜”，它不仅能吃，开花的时候还特别好看，橙黄色的花朵像小喇叭一样，种在阳台或院子里，既能当蔬菜，又能当观赏植物，一举两得。黄花菜也是多年生的，种一次能采收5-8年，而且它的适应能力特别强，不管是南方还是北方都能种，冬天零下十几度也冻不死，春天照样能发芽生长。我小时候外婆家院子里就种了一片黄花菜，每年夏天开花的时候，整个院子都特别漂亮，外婆会在早上把还没完全开放的花苞摘下来，焯水后晒干，留着冬天炖肉吃，味道特别香。新鲜的黄花菜也能吃，不过要注意，新鲜黄花菜里含有秋水仙碱，直接吃可能会中毒，所以一定要用开水焯一下，去掉毒性再炒着吃。现在很多人喜欢在阳台种几盆黄花菜，既能赏花，又能吃菜，而且它的管理特别简单，平时只要偶尔浇浇水，施点有机肥，就能长得很好，一点都不费心。

还有一种可能大家不太熟悉，但特别适合家庭种植的多年生蔬菜——洋姜，也叫“菊芋”。洋姜的好处就是“不用管”，种下去之后几乎不用打理，就能年年收获，而且它的繁殖能力特别强，只要有一块洋姜埋在土里，第二年就能长出一大片。我去年在老家的菜园里种了一小块洋姜，当时就是把超市买的洋姜掰了几块，埋在土里，浇了点水，之后就没怎么管过。秋天的时候去看，居然长了一大丛，挖出来一看，地下全是胖乎乎的洋姜，足足收了有十几斤。洋姜的吃法也很多，可以腌咸菜、炒肉丝、炖排骨，还能用来煮粥，口感脆嫩，味道也不错。而且洋姜特别耐贫瘠，就算土壤不肥沃，也能长得很好，冬天的时候地面上的叶子会枯萎，地下的块茎在土里过冬，第二年春天会自己发芽，根本不用人工干预，简直是“懒人蔬菜”的天花板。不过要注意，洋姜的繁殖能力太强了，如果不想让它长得太疯，最好种在花盆里，或者用塑料板在土里围一个圈，限制它的根系生长，不然很容易侵占其他蔬菜的生长空间。

另外，紫苏其实也是多年生蔬菜，不过很多人以为它是一年生的，每年都会重新播种，其实只要冬天做好保暖措施，紫苏是可以安全过冬，第二年继续生长的。紫苏的叶子有特殊的香味，平时炒菜、做汤、拌凉菜的时候放一点，能提鲜增香，而且紫苏还有一定的药用价值，夏天用紫苏叶泡水喝，能清热解暑。我家阳台就种了一盆紫苏，去年冬天的时候，我把它搬到了室内，放在窗户边，让它能晒到太阳，偶尔浇点水，没想到真的活了下来，今年春天又长出了新的叶子。紫苏的生长速度特别快，只要有充足的阳光和水分，很快就能长得枝繁叶茂，平时想吃的时候摘几片叶子，不用多久又能长出来。不过紫苏喜欢温暖的环境，冬天如果温度太低，还是要搬到室内，不然容易冻死。

最后要提的是薄荷，虽然薄荷更多的时候被当作调料或饮品，但它确实是多年生植物，种一次能吃好多年，而且它的生长速度特别快，简直是“疯长型”蔬菜。薄荷的叶子可以用来泡水喝，夏天喝薄荷水特别清爽，还能用来做薄荷糖、薄荷糕，炒菜的时候放一点也能增加风味。我之前在花盆里种了一小棵薄荷，没过多久就长满了整个花盆，后来不得不分盆种，现在家里有三盆薄荷，平时想喝薄荷水了，就摘几片叶子，洗干净泡在水里，加一点蜂蜜，味道特别好。薄荷特别好养活，只要给它充足的水分和阳光，就能长得很好，而且它的根系很发达，就算叶子被摘得差不多了，只要根系还在，很快就能重新长出来。不过薄荷的气味比较特殊，有些人可能不太喜欢，而且它容易吸引一些小虫子，所以种的时候最好放在通风良好的地方。

其实除了上面说的这几种，还有很多多年生蔬菜，比如生姜、芋头、山药等，不过这些蔬菜虽然也是一次种植多年收获，但它们的生长周期比较长，而且对土壤和环境的要求相对较高，不太适合家庭阳台种植，更适合在院子里或菜园里大面积种植。

总的来说，种植多年生蔬菜不仅能节省时间和精力，还能让我们随时吃到新鲜的蔬菜，特别适合家庭种植，尤其是对于种菜新手或没时间打理菜园的人来说，选择这些“省心菜”，能让我们在享受种菜乐趣的同时，不用承担太多的压力。而且自己种的蔬菜，没有农药残留，吃着更健康、更放心，还能体验到“从土地到餐桌”的快乐。不过要注意，不管种哪种蔬菜，都要根据当地的气候和土壤条件选择合适的品种，而且就算是多年生蔬菜，也要定期施肥、浇水、松土，这样才能保证它们长得更好，采收期更长。

如果你也想尝试种菜，但又怕麻烦，不妨从上面推荐的这几种多年生蔬菜开始，相信只要你种下第一棵，很快就能收获满满的新鲜蔬菜，体验到种菜的乐趣！

来源：小白看世界一点号4