摘要：上海青、苏州青，这两种青菜堪称冬季菜园的“扛把子”。它们喜凉耐寒，抽苔晚，比常规品种晚抽苔一个月左右。特别是在南方温暖地区，整个冬天都可以播种。撒下种子，30天左右就能采收，一个盆里种一两棵，土壤肥沃的话，一棵能长到一两斤重！

窗外北风呼啸，窗内却是一片绿意盎然——这不是魔法，只是你在这个霜降后悄悄埋下的种子正破土而出。

霜降过了，天气一天比一天冷，很多人以为种菜得等来年春天了。但你可知道，现在埋下种子，冰天雪地里也能冒出绿油油的菜叶？

别看这些蔬菜小，它们耐寒能力超/乎你的想象，在别的植物都凋零的冬季，它们却能在寒风中茁壮成长，为你家餐桌提供新鲜绿色的味道。

最重要的是，现在播种，你整个冬天都能享受不间断的收获，再也不用担心超市里的蔬菜涨价或不新鲜了！

01 七种冰雪勇士 寒冬照样绿意盎然

谁说冬天一定是荒芜的？这七种耐寒蔬菜，就像冰雪世界里的勇士，能在低温中顽强生长，为你带来不一样的绿色惊喜。

上海青、苏州青，这两种青菜堪称冬季菜园的“扛把子”。它们喜凉耐寒，抽苔晚，比常规品种晚抽苔一个月左右。特别是在南方温暖地区，整个冬天都可以播种。撒下种子，30天左右就能采收，一个盆里种一两棵，土壤肥沃的话，一棵能长到一两斤重！

菠菜是越冬蔬菜中的常客，它的耐寒性非常强，能在零下十摄氏度左右的低温环境下存活。菠菜种子在四度以上就会萌发，现在播种，过年期间正好能吃到新鲜菠菜。用它下火锅，那味道真的绝了！播种前最好先催芽，因为菠菜种子壳比较硬，这样出苗更快。

乌塌菜可能不少人不太熟悉，但它却是耐寒蔬菜中的“隐形冠军”。它能耐零下十度的低温，绝对是冬季种菜的放心选择。乌塌菜喜欢冷凉环境，可以育苗后移栽，撒种时记得稀疏一点，留足生长空间。民间有“雪下塌菜赛羊肉”的说法，下雪后的乌塌菜比羊肉还要鲜美。

大蒜算是一年四季都能种的蔬菜，但冬季是它的生长旺季。把从超市买回来的大蒜头掰开，种在花盆里，浇点水，几天就能长出苗，20天左右就能吃上蒜苗了。割了一茬还会再长，种一次可以反复收割，非常划算。

樱桃萝卜生长周期短，从播种到采收大约只需三四十天。它能耐零度左右的低温，霜降节气播种，到了11月下旬左右就能采收。樱桃萝卜在肉质根膨大期需要保持土壤湿润，这样可以减少辣味，萝卜口感会更甜，而且不容易糠心。

豌豆苗是广西人特别爱吃的冬季蔬菜。如果你觉得阳台空间有限，完全可以采用无土栽培的方式，用育苗盆或一次性饭盒来培育。浸泡过的豌豆种子铺在育苗盘中，七到十天就能收获，随做随吃，非常方便。

02 冬日种菜秘诀 保暖是关键环节

冬日种菜，防寒保暖是关键。别看这些蔬菜耐寒，适当的保护措施能让它们长得更好。

最简单的保温方法就是利用家里闲置的泡沫箱。在泡沫箱底部钻几个排水孔，装入土壤播种，泡沫箱本身的保温性能就能为蔬菜提供更温暖的生长环境。

如果遇到特别寒冷的天气，晚上可以在泡沫箱上盖一层旧布料或塑料膜，白天再揭开。

多层覆盖是另一种有效的防寒措施。可以用竹条或铁丝在菜盆上搭个小拱棚，然后盖上透明的塑料薄膜，形成一个迷你的温室环境。

当外界大幅度降温时，这种简易小拱棚的保温效果非常显著。温度特别低时，还可以在小拱棚上遮盖干燥草片或遮阳网等覆盖物增强保温。

合理浇水也是冬季种菜的重要环节。浇水应在晴天上午进行，这样土壤温度不会急剧下降。在连续阴天或雪天时尽量不要浇水。如果能在温室内设蓄水池提高灌溉水的温度，对蔬菜生长更为有利。

对于叶菜类蔬菜，氮肥是不可或缺的。乌塌菜在移栽缓苗后，可以浇一次薄薄的尿素水溶液来促进快速生长。而适量的钾肥则有增强植株抗寒能力的作用。

冬季种菜不只是为了收获，这个过程本身就能带给你很多意想不到的收获和乐趣。

冬天是虫害最少的季节，多数害虫已进入休眠期，对蔬菜的危害大大减轻。这意味着你几乎不需要使用任何农药，就能种出真正的有机蔬菜。

寒冬腊月，看到自家阳台或窗台上的一片绿色，那种生机勃勃的景象会给人心灵带来极大的慰藉。这是一种自然疗法，能有效驱散冬季的沉闷和压抑。

自己种的蔬菜，新鲜程度是超市无法比拟的。现摘现吃，味道最好，营养价值也最高。特别是雪后的乌塌菜，味道尤其鲜美，素有“雪下塌菜赛羊肉”的美誉。

从经济角度考虑，冬季蔬菜价格通常较高，自己种菜能节省不少买菜钱。一盆上海青，如果管理得好，一株就能长一两斤，足够吃好几顿。

种菜过程本身也是一种缓解压力的方式。每天看着植物生长变化，参与其中，浇水、间苗、收获，都能带来成就感，缓解日常工作和生活的压力。

如果你从未种过菜，别担心，冬季种菜其实很简单，只需几步就能开启你的种菜之旅。

选对种子是第一步。对于新手，我特别推荐樱桃萝卜、豌豆苗和菠菜。樱桃萝卜生长周期短，不容易失败；豌豆苗可以无土栽培，七到十天就能收获；菠菜耐寒性强，管理简单。

准备容器。各种花盆、泡沫箱、塑料箱都可以，关键是底部要有排水孔。如果没有，可以自己钻几个。容器深度以二十厘米左右为宜，太浅不利于根系生长。

配置土壤。可以购买现成的营养土，也可以自己调配：园土+腐叶土+河沙按二比二比一的比例混合。在土壤中掺入一些腐熟的有机肥作为底肥，比如羊粪或鸡粪。

播种技巧。种子撒播要均匀，不要过密。播后覆盖一层薄土，厚度约为种子直径的二到三倍。然后用细喷壶浇透水，保持土壤湿润直至出苗。

合理安排。很多菜友本来种的地块就不多，现在种了很多，等到后面想再种一些蔬菜，回头发现没有地方去种了。一定要根据家庭日常食用情况，合理安排播种面积和品种。

傍晚时分，你站在阳台上，手里捧着一把刚从泡沫箱里摘下的菠菜，叶子上还带着水珠。窗外或许飘着雪花，但你的手中却是鲜活的绿色，是寒冬里来之不易的新鲜。

明天早餐，这菠菜就会出现在你家的餐桌上，或许是炒鸡蛋，或许是下面条。而这一切，都源于你在霜降后埋下的那些种子。

别等到春天才播种，冬天的土地同样充满生机。现在就动手，让这个冬天的餐桌多一份自种的鲜甜。

来源：生活小分享