摘要：校园食品安全是教育工作的底线，但如何将危机应对从“被动补救”转为“主动防控”？食物中毒应急预案，用4大模块构建了一套覆盖事前预防、事中响应、事后追责的全链条管理体系！

校园食品安全是教育工作的底线，但如何将危机应对从“被动补救”转为“主动防控”？食物中毒应急预案，用4大模块构建了一套覆盖事前预防、事中响应、事后追责的全链条管理体系！

一、适用范围：精准锁定风险源头​

本预案专项应对学校食堂内发生的食物中毒突发事件，包括集体性食源性疾病、疑似污染导致的健康损害等场景，确保响应措施有的放矢。

​二、应急小组：三级指挥体系责任到人​

成立专项应急领导小组，实现决策-执行-监督闭环管理：

​组长​：XXX（校长），统筹全局指挥

​副组长​：XXX、XXX、XXX（分管副校长），负责现场协调

​成员​：XXX、XXX、XXX等（部门主任及班主任），落实具体任务

注：小组实行24小时值班制，突发事件5分钟内启动响应。

​三、事前预防：三大关口切断风险链​

​1. 采购关口——源头可控化​

严格审核供应商资质，所有食品溯源建档，杜绝无证产品流入。建立食材验收双人签字制度，对不合格原料立即退货并列入黑名单。

​2. 存储关口——动态监管化​

实行库存周检制度，对米面油等易变质原料定期抽检，发现霉变、过期物品立即封存销毁。冷链食品全程温控记录，确保存储环境达标。

​3. 消毒关口——流程标准化​

餐具实行 ​​“一洗二冲三消毒”​​ 流程，消毒柜温度监控数据每日存档。食堂区域每日三次紫外线消毒，每周一次全面消杀。

​四、事件处置：四步响应机制分钟级联动​

​步骤一：黄金10分钟应急启动​

​立即报告​：第一发现人须在3分钟内上报应急小组，小组10分钟内完成人员集结；

​医疗优先​：轻症者校医初步救治，重症者直接送医并同步通知家属。

​步骤二：现场保护与证据固定​

​封存证据​：可疑食品、呕吐物、餐具等立即隔离，监控录像备份保存；

​样本送检​：2小时内将样本送至疾控中心，为定性提供依据。

​步骤三：深度溯源与责任认定​

​报告制度​：24小时内提交事故分析报告，明确直接原因与间接责任；

​处理原则​：对故意违规者移交司法，失职者行政追责，全员警示教育。

​步骤四：危机闭环与系统优化​

​食品处置​：确认问题食品后，按医疗废物标准无害化处理；

​流程迭代​：每月召开食品安全复盘会，优化预案薄弱环节。

​制度亮点：用机制破解传统难题​

​责任绑定到岗​

每个环节明确责任人，避免推诿扯皮。例如采购员对原料质量终身追责。

​响应时间量化​

从报告到处置全程时间节点量化，超时自动预警。

​跨部门协同​

与卫健、市场监管部门建立联席机制，实现信息实时共享。

来源：校园的路灯一点号