摘要：2025 年 9 月中旬，青岛烹饪职业学校在 2025 年世界职业院校技能大赛争夺赛餐饮赛道（中职组）中，以全场最高分斩获小组第一，再次将金牌收入囊中。如今，学校正积极备战 11 月在天津举行的排位赛，即将与中高职、海外院校同台竞技。这枚金牌不仅是赛事改革后的

2025 年 9 月中旬，青岛烹饪职业学校在 2025 年世界职业院校技能大赛争夺赛餐饮赛道（中职组）中，以全场最高分斩获小组第一，再次将金牌收入囊中。如今，学校正积极备战 11 月在天津举行的排位赛，即将与中高职、海外院校同台竞技。这枚金牌不仅是赛事改革后的突破，更是学校多年来深耕烹饪职业教育、以赛育人的生动见证。

赛事基因：从 “连年夺金” 到 “行业标杆”

自 2002 年起，青岛烹饪职业学校在烹饪技能赛事中从未空手而归，累计斩获 32 枚金牌，稳居全国中职院校烹饪专业榜首。期间，学校更是曾创下“包揽所有赛项金牌，参赛选手获金率达100%”的巅峰战绩，成为行业内难以超越的标杆。

这份成绩源于学校对赛事的系统化布局。学校构建了 “校赛 - 市赛 - 省赛 - 国赛 - 国际赛” 五级职业技能大赛体系，从校赛开始广泛覆盖学生，再逐层筛选优秀选手晋级。即便未进入国赛的学生，也能通过各级赛事打磨技能。正如专业名师薛志军老师所说：“每一次备赛都是成长，学生从‘不会拿刀、调味不准’到‘技艺精湛、团队协作’，蜕变肉眼可见。”

采访中记者得知，如今学校的赛事影响力已延伸至多个领域。在 “职特融通” 项目中，学校协助特殊教育学校学生参加职业院校技能大赛，助力特殊群体实现技能梦想；同时还承担省级任务，在东西部协作项目中为新疆等职校提供专业建设与赛事指导，将赛事经验辐射至全国。

课程革新：传统技艺与现代趋势双向赋能

面对新的社会节奏和行业发展态势，青岛烹饪职业学校并未固守传统，而是构建了 “动态适配” 的课程体系。一方面，学校自主研发虚拟仿真刀工系统，将传统刀工训练标准化、数字化，该智能系统还获评省级典型案例；另一方面，开设绿色烹饪课程，融入现代餐饮理念，既教学生适应行业生产，又坚守 “厨房烟火气” 的教育初心，正如学校教务处夏海龙主任所说，“我们要让学生在明白效率逻辑的同时，更能传承手工烹饪的温度，满足大众对饮食文化的期待。”

为贴合青岛本土特色，学校在国家标准、省级标准基础上，增设海鲜烹饪、青岛名吃制作等地方课程与校本课程，并通过第二课堂、兴趣小组、社团等落地实践。同时，学校与青岛 50 余家餐饮企业成立校企合作与教科研委员会，定期调研行业动态，根据企业需求调整教学内容，确保学生所学与市场所需无缝衔接。此外，学校还牵头青岛市餐饮专业指导委员会，深度参与本地餐饮行业发展，让教学始终扎根真实土壤。

值得关注的是，学校牵头制定了中西面点专业国家级教学标准及中餐烹饪专业省级教学指导方案，参与编制了新一轮中餐、西餐和中西面点等领域的省级教学指导方案，掌握行业标准制定的 “话语权”。

育人实践：技能与素养并重，每个学生都有成长路径

“在这里，我不仅实现了自己的热爱，提升了自己的专业技能，更找到了人生的前进方向。” 获得2025年世界职业院校技能大赛争夺赛餐饮赛道（中职组）金奖的学生之一牟承志的话，道出了许多学子的心声。这位从两三年级就喜欢踩着小板凳给家人做早餐的青岛男孩，曾有机会升入普高，却毅然选择烹饪专业，如今已能独立完成宴席，未来计划完成学业提升后进入高档酒店进修。以面点项目参赛的孙欣冉、冷拼雕刻项目的姚桂昊、王运昊等同学也都因为自己的兴趣和热爱，在青岛烹饪职业学校找到了自己的发展方向，他们在学校日常教育教学、赛事锤炼等影响下，专业技能、性格品质都有非常大的提升，也都有着比较明确的成长规划，引人赞叹。

学校的育人理念不止于技能传授。通过 “周五之约” 志愿服务品牌，青岛烹饪学子每周会到特教学校，手把手教特殊儿童制作蛋挞、果捞等简易美食，在传递技能的同时，培养社会责任感与同理心。作为赛事新人的赵祺迪同学更是在备赛期间，通过周末跑步、骑行减重 20 斤，用行动诠释 “自律与坚持”，让人不免对这种每天“守着好吃的还能减重”背后所呈现的对比赛的认真和对自己的要求心生钦佩。

对于学生发展，学校构建了 “升学 + 就业” 双轨通道。多数通过 “三二连读”“职教高考”和单招等继续深造。其中，青岛烹饪职业学校职教高考本科达线率远超全省平均水平，且在全省职教高考烹饪专业前 50 名中，该校学生占比极高，进一步彰显了学校在行业中的真实实力，华南理工大学、湖南师范大学、济南大学、济宁学院等多所院校均有该校毕业学子身影。就业方面，青岛星级酒店的行政总厨中，很多出自该校，不少毕业生还将技能拓展到婚庆瓜雕、新媒体传播等领域，实现多元发展。

师资支撑：“双师型” 团队护航，传承与创新并行

优秀的育人成果，离不开一支专业过硬的师资队伍。学校分设中餐、面点、西餐三个教研组，既有深耕行业多年的 “大师”，也有高校引进的本科、硕士学历人才，还有熟悉教学体系的留校毕业生等。通过企业实践、高端培训等，积累深厚的行业经验，实现教学、赛事与行业需求相结合，在指导赛事方面见解独到，共同书写着青岛烹饪职业学校的育人答卷。

为助力教师成长，学校推出 “三格提升计划”：新教师一年合格、三年升格、十年形成个人教学风格；同时设立名师工作室，提供政策与资金支持。老师们在带领学生夯实基础、练好基本功的同时，深刻研究行业发展，紧跟时代潮流，积极主动创新，在课程设计、赛事参与、行业精研等方面研学出新，在做好学生“技能引路人”的同时，将烹饪所需的匠心、耐心、热情和品行培养到位，“我们不仅要教学生做菜，更要教他们怎么把菜做好、怎么把路走宽。”

从世界职业院校技能大赛的金牌到日常教学的点滴，从传统技艺的传承到现代技术的融合，青岛烹饪职业学校用持续的坚守，证明了职业教育的价值：不仅能让学生掌握一技之长，更能让他们在热爱的领域找到自信与方向！如今，学校师生带着对烹饪教育的初心，备战 11 月的排位赛，也期待着为更多学子点亮 “技能成就未来” 的成才之路。

半岛全媒体记者 郝春梅

来源：大众新闻-大众日报