摘要：每年十一月，田野和菜园换上新装，不同地区的气温和土壤情况使种植选择呈现多样。人们常常为这个时节该下哪些种子而犯难，其实，冷霜渐浓正好适合一批耐寒、出苗快的蔬菜迎来生长旺季。打算在冬初动手栽种，不妨考虑各类蔬菜，根据实际环境作出合理选择。

每年十一月，田野和菜园换上新装，不同地区的气温和土壤情况使种植选择呈现多样。人们常常为这个时节该下哪些种子而犯难，其实，冷霜渐浓正好适合一批耐寒、出苗快的蔬菜迎来生长旺季。打算在冬初动手栽种，不妨考虑各类蔬菜，根据实际环境作出合理选择。

此月首选耐低温作物。比如油麦菜不仅对寒冷有极强适应力，还能在短时间内发芽，叶片鲜嫩，口感清爽。 ** 对冷空气格外友好，适量水分配合松软土壤，产量不俗，营养丰富。大白菜也值得投入精力栽培，关键在于选好抗寒品种，适度疏密能让它迅速成长。

萝卜品类繁多，此时播种白萝卜、水萝卜都能得到品质佳、口感脆的收获。胡萝卜耐霜，适合中性或微偏酸性土，注意深耕，根条会更直更粗。洋葱和大葱，这两个常见调味菜，早冬气候利于根系发达，只要排水顺畅，几乎没有失败风险。蒜也可以尝试，在泥地里埋下蒜瓣，经过一个冬季，翌春新芽就会破土。

豌豆、蚕豆能承受较低气候，在早冬栽种，次年三四月即采摘嫩荚。芹菜、香菜耐寒性不弱，十一月下种确保生长稳定，家庭种植可用浅盆。白菜类制作泡菜极佳，利用家庭空间栽培很方便。有一点必须特别留意——种植地势。低洼易积水会影响苗期，晴天加强松土管理，有利后续生长。

部分花类蔬菜也可尝试，例如花椰菜、小棠菜等，它们受冷空气刺激时，结球更加紧密，还能减少虫害。想要增添色彩，也可以种点紫甘蓝或红萝卜，每到冬天，颜色分外艳丽。需要提醒的是，各种蔬菜对水分和湿度有独特要求，合理搭配灌溉方式，提高成活率和质量。

此外，还可以种植莴苣、空心菜、香葱，与主流品种互补，为餐桌带来不同风味。对于沿海城市，气温变化缓慢，年份较暖的时候甚至可以尝试番茄、青椒等反季节种植，不过需保证日照充足并注意早晚温差带来的影响。农村地区可以将种植面积扩大，选用轮作方案，防止病虫残留。

十一月可种菜种类多，看需求和环境决定即可。

来源：上进德文