摘要：最近英国餐饮圈出了件挺闹心的事，必胜客要关掉国内68家门店，连带着11家只做外卖的店也得关门，一千二百来个岗位怕是要保不住了。

最近英国餐饮圈出了件挺闹心的事，必胜客要关掉国内68家门店，连带着11家只做外卖的店也得关门，一千二百来个岗位怕是要保不住了。

这事儿看着突然，其实跟英国人这两年外出吃饭的习惯变了有直接关系，不是单纯某一家店经营差的问题。

必胜客这波关店不是随便选的，主要集中在英格兰南部那些客流下滑厉害的地方。

本来想靠着多年的品牌口碑撑一撑，但后来发现，现在英国人出门吃饭的次数比去年少了不少，店里流水根本顶不住。

我觉得这也正常，毕竟大家钱包里的钱就那么多，要是出去吃一顿的钱能在家做两三顿，换谁都会犹豫。

之前有个调查就提过，不少人减少外出就餐，核心就是觉得餐厅价格涨得太离谱，明明是常点的那道菜，隔俩月再去就贵了好几镑。

这种消费收缩不只是影响必胜客，其他连锁品牌也不好过。

比如之前有咖啡品牌砍了八百个入门岗位，汉堡店也关了十几家。

很显然，现在英国餐饮圈不是某一家的问题，是整个行业都在面临“客人少了、成本高了”的双重压力。

英国人不光少出门吃饭，真要出去了也会精打细算。

有的会特意选便宜点的餐厅，有的就算进了店，也会少点一两道菜，避免浪费钱。

我觉得这种转变挺实在的，毕竟通胀还没降到政府目标的2%，日常开销都在涨，吃饭这种能灵活调整的支出，自然会先被“抠”一点。

面对这种变化，企业的应对路子也不一样。

超市就挺会抓机会，比如Sainsbury’s推出了能在家吃的“餐厅级”美食，从英国本地牛排到印度即食餐都有，还配着葡萄酒和烈酒。

还有个叫CharlieBigham的创业者，在Waitrose门店卖高端即食餐，最贵的能卖到近30英镑。

这种思路挺聪明的，知道大家想省外出的钱，但又想吃点好的，正好填补了这个空缺。

不过不是所有企业都能这么灵活转型，中小餐厅的日子更难，还直接带起了失业问题。

有行业协会的数据说，自从今年预算公布后，餐饮行业的失业人数占了全英失业总人数的近一半。

为啥会这样？主要是雇主得交的国民保险费涨了，尤其是那些招新手的岗位，成本一下就上去了。

我觉得这对小餐厅太不友好了，本来食材、房租就一直在涨，现在人工成本又加了码，扛不住的只能关门。

之前就听说，今年中小餐厅的关闭率比去年高了不少，比大型连锁餐厅的关闭率还多一倍多。

无奈之下，有些小餐厅只能搞“社区化”，比如推出低价家庭套餐，靠周边居民的复购维持经营，也算是没办法中的办法。

还有个有意思的点，不同年龄段对餐厅涨价的感受不一样。

那些出生在1946到1964年的婴儿潮一代，对价格变化最敏感，出去吃饭前得反复算性价比。

而年轻人更会找窍门，不少人靠刷社交软件找餐厅优惠，比如在抖音、Instagram上看促销信息。

如此看来，现在餐厅想吸引客人，光靠口味好还不够。

对年纪大的客人，得控制价格，对年轻人，还得在社交平台上多下功夫。

毕竟现在信息传播这么快，要是优惠信息没传到位，就算菜品再好，也可能被客人忽略。

总的来说，英国餐饮业现在就是卡在“消费少了、成本高了、转型难了”的节点上。

未来想好转，一方面得靠餐厅自己调整，多做性价比高的产品，另一方面。

要是政策上能帮着降点人力成本，或许能帮不少中小餐厅喘口气。

毫无疑问，这个调整过程不会短，但只有跟着消费者的需求变，行业才能慢慢找到新的生存节奏。

来源：司马秘事一点号