摘要：近日，一段男子在酸菜池中抽烟、吐痰的视频在网络上迅速传播，引发公众强烈愤慨与广泛担忧。视频中，工人手持钢叉翻动酸菜，烟雾缭绕间痰液落地，其行为之粗鄙、卫生意识之淡漠，令人触目惊心。事发后，辽宁兴城市市场监管部门迅速响应，连夜执法，扣押涉事批次酸菜，并承诺依法严

□陈得之（湖南工业大学）

近日，一段男子在酸菜池中抽烟、吐痰的视频在网络上迅速传播，引发公众强烈愤慨与广泛担忧。视频中，工人手持钢叉翻动酸菜，烟雾缭绕间痰液落地，其行为之粗鄙、卫生意识之淡漠，令人触目惊心。事发后，辽宁兴城市市场监管部门迅速响应，连夜执法，扣押涉事批次酸菜，并承诺依法严惩相关责任方。尽管该批次产品未流入市场，但公众的焦虑并未因此平息。

从道德层面看，这种在生产环节中的极端不文明行为，是对消费者生命健康权利的漠视。酸菜作为直接入口的食品，其生产环境本应遵循最严格的卫生标准。然而视频中的场景却展现了一种令人痛心的反差——一边是承载着传统饮食文化的食品，一边是毫无顾忌的污染行为。这种反差击穿了消费者对食品生产者的信任。更令人担忧的是，如果连抽烟吐痰这种肉眼可见的卫生问题都存在，那些看不见的微生物污染、化学污染又该如何防范？当厂家连食品生产最基本的尊重都已丧失，消费者又如何能够安心？

从行业影响角度审视，此次事件无疑给整个酸菜制作行业带来重创。酸菜作为我国传统食品，拥有庞大的消费市场和深厚的文化底蕴。东北酸菜、四川泡菜等各具特色的地方产品，不仅是日常餐桌的常客，更承载着地域文化的记忆。然而，“一颗老鼠屎坏了一锅汤”——此次事件让所有酸菜生产者共同背负了信任危机。消费者难免会产生联想：这究竟是偶发个案，还是行业潜规则的冰山一角？自己曾经食用过的酸菜，是否也经历过类似的生产环境？这种疑虑若不及时消除，很可能导致消费者“用脚投票”，最终使整个行业为个别企业的无良行为买单。

从文化心理层面来看，国人早已将“病从口入”的传统健康观念融入到了日常生活哲学。我们讲究食材新鲜、注重烹饪卫生、关注食品来源，本质上是对生命健康的珍视。而酸菜池中的烟灰和痰液，不仅污染了食品本身，更玷污了这种源远流长的饮食文化信仰。当消费者看到自己可能食用的食品遭到如此践踏，其产生的心理不适远超过对单一产品质量的担忧，更像是一种文化认同感的崩塌。

尽管有关部门反应迅速，但事后查处永远不如事前预防。此次事件若非网友曝光，问题酸菜是否就会悄然流入市场？这暴露出我国食品安全监管仍然存在盲区。特别是在一些传统食品生产领域，由于生产企业规模小、分布散、工艺传统，给监管带来了巨大挑战。

要让消费者真正吃上放心酸菜，就需构建全方位的保障体系。首先，要围绕原料采购验收、生产环境卫生、加工流程规范、产品检验检测等关键环节，严查原料清洗不彻底、生产记录不完整、卫生条件不达标等问题，确保品牌酸菜经得起群众和市场检验。其次，还要构建全链条监管体系，借鉴校园食品安全排查整治经验，建立“原料种植—生产加工—流通销售”全环节追溯机制，夯实酸菜产业基础。再者，要严肃依规依纪问责，以刚性约束倒逼责任落实，以长效长治筑牢各品牌酸菜的品质保证。

酸菜虽小，关乎的却是亿万消费者的健康权益和舌尖上的安全。每一次食品安全事件，都是对社会信任的一次透支。只有当每一位生产者都能将“让消费者吃上放心食品”作为不可逾越的底线，只有当每一家食品企业都能将质量安全视为生命线，我们才能真正告别“餐桌上的焦虑”，重拾对传统美食的信心。

从农田到餐桌，从传统到现代，食品安全永远是没有终点的长征。此次酸菜事件再次敲响警钟：唯有敬畏生命、敬畏法律、敬畏传统，才能让每一位消费者都能在享受美食时，拥有最基本的安全感和尊严感。

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