摘要：一段“老痰酸菜”的视频，又让全国人民的胃里翻江倒海。10月27日，辽宁兴城的市场监管部门火速通报，说视频里那批被污染的酸菜全被扣押了，没流进市场。可这通报真能让人安心吗？我倒觉得后背发凉。若不是网友偶然拍下这恶心的一幕，这口“老痰”是不是就神不知鬼不觉地进了我

一段“老痰酸菜”的视频，又让全国人民的胃里翻江倒海。10月27日，辽宁兴城的市场监管部门火速通报，说视频里那批被污染的酸菜全被扣押了，没流进市场。可这通报真能让人安心吗？我倒觉得后背发凉。若不是网友偶然拍下这恶心的一幕，这口“老痰”是不是就神不知鬼不觉地进了我们的肚子？

这场景何其相似。2022年央视“3·15”晚会，湖南岳阳的酸菜作坊里，工人光脚踩酸菜，烟头随手扔，那画面还历历在目。当时企业纷纷道歉，信誓旦旦要整改。结果呢？三年一晃而过，同样的戏码在辽宁兴城再次上演，简直是换汤不换药。这难道说明，行业的毒瘤根本就没被切除？一些企业骨子里的野蛮和粗糙，压根就没变过。所谓的规范生产，对他们来说或许就是耳旁风。

别跟我说没有标准。当年风波过后，什么《老坛酸菜生产质量安全控制与管理技术规范》早就出台了，从坛子要干净到运输不能混装，规定得明明白白。可现实呢？标准是标准，做是做。再详尽的规矩，到了某些人眼里也成了废纸一张。这究竟是为什么？恐怕病根不在标准，而在监管。监管的鞭子没抽到身上，谁会真正怕疼？

当然，给酸菜行业做监管确实不容易。小作坊多如牛毛，东一个西一个，管不过来。传统工艺要改造成现代化，也得花钱花时间。可困难就能当借口吗？正因为难，才更要下猛药。监管不能总是坐在办公室里等报告，得搞突然袭击，搞飞行检查，让企业时刻悬着心。车间里必须装上监控，联网直播，让一切都在阳光下进行。还得建立黑名单，谁敢乱来，就让他永世不得翻身，罚得他倾家荡产。

总不能总指望网友拿着手机去当食品安全员吧？那太偶然，太随机了。真正的安全，必须靠一套严丝合缝的监管体系来保障。必须把“事后灭火”变成“事前防火”，让每一次生产都经得起审视。只有这样，我们吃进嘴里的每一口酸菜，才能是真正的放心酸菜，而不是提心吊胆的“老痰酸菜”。

来源：小胖爱动画