摘要：2025年10月，南宁航洋商圈的OOTD咖啡门店内，傍晚六点的阳光透过玻璃窗，洒在一只趴在顾客脚边的柯基犬身上。店主张女士正与合伙人调试新批次咖啡豆，空气中咖啡的焦香与隐约的酒香交织——再过一小时，这家白天服务通勤人群与宠物主人的咖啡店，将切换为“夜酒”模式，
2025年10月，南宁航洋商圈的OOTD咖啡门店内，傍晚六点的阳光透过玻璃窗，洒在一只趴在顾客脚边的柯基犬身上。店主张女士正与合伙人调试新批次咖啡豆，空气中咖啡的焦香与隐约的酒香交织——再过一小时，这家白天服务通勤人群与宠物主人的咖啡店，将切换为“夜酒”模式，迎接下班后寻求放松的年轻人。从单店创业到发展为覆盖南宁、柳州两地共三家门店的连锁品牌，张女士带领的咖啡师团队，在规模达3133亿元的中国咖啡市场中，凭借“专业品质+宠物友好”的差异化策略，走出了本土中小品牌的突围路径。
《2025中国城市咖啡发展报告》显示，2024年中国咖啡产业规模同比增长18.1%；但天眼查数据同步显示，国内现存咖啡相关企业超24.6万家，2025年新增注册企业约2.6万家，“扎堆入场”进一步加剧了产品同质化问题。在此背景下，张女士与几位咖啡师好友在创业之初，就锚定了“专业深耕+场景创新”的方向。
“我们团队每个人都有多年咖啡师经验，对咖啡豆品质、烘焙工艺的把控，是最基础的底气。”张女士介绍，品牌初创时并未盲目跟风热门赛道，而是聚焦核心优势——从咖啡豆筛选到制作流程，均以专业标准严格把关，首店开业便凭借稳定品质积累了首批熟客。而区别于多数咖啡店的“宠物禁入”规定，OOTD咖啡从首店起就明确“宠物友好”定位，航洋新店更在店内设置宠物专属休息区，提供饮水碗和小零食，吸引了大量养宠人群。“现在年轻人养宠的越来越多，带宠物出门经常面临‘无处落脚’的尴尬，我们想打造一个让人和宠物都能放松的空间。”张女士表示，仅航洋店试营业期间，超三成到店顾客携带宠物，“宠物友好”已成为门店重要的客流吸引点。
为进一步强化“宠物友好”品牌标签，张女士团队主动联动周边宠物店开展异业合作。此前航洋店试营业期间，便与隔壁宠物店联合推出“咖啡+宠物美容”套餐：顾客到店消费满一定金额，可获赠宠物美容折扣券；宠物店顾客消费后，也可获得OOTD咖啡的饮品优惠券。“这种合作不仅能实现双向引流，还能让‘宠物友好’的理念更深入社区。”张女士透露，活动期间门店客流环比提升约20%，周边养宠居民的复购率也显著提高。
在门店定位上，张女士团队采用“一地一店一风格”的差异化策略。目前品牌旗下三家门店各有侧重：南宁航洋店以“经济型+宠物友好”为核心，服务周边居民、上班族及养宠人群；西乡塘店紧邻学校与写字楼，营造安静的学习办公氛围；柳州分店则结合柳州当地消费习惯调整产品结构，同时保留“宠物友好”特色。“每家店都贴合所在区域的需求，既避免内部竞争，也能让‘宠物友好’的标签覆盖更多场景。”张女士解释道，这种精准定位让各门店客流保持稳定，航洋店试营业期间，日均客流量已超预期。
“日咖夜酒”成为OOTD咖啡的另一大特色。白天供应精品咖啡与简餐，满足顾客提神、社交及带宠休闲的需求；晚间则转型为轻饮酒吧，提供特调鸡尾酒，延长门店经营时间。“最初我们担心‘日咖夜酒+宠物友好’的组合会显得复杂，但实际运营后发现，不少顾客白天带宠物来喝咖啡，晚上会单独约朋友来小酌，复购率显著提升。”张女士表示，该模式不仅提高了门店坪效，还填补了区域内“日间宠物友好社交+夜间轻放松”的场景空白，成为品牌差异化竞争的关键优势。
从单店运营到连锁发展，张女士团队始终坚持“稳步扩张”的节奏。每开一家新店，从选址考察、装修设计（预留宠物活动空间）到人员培训（掌握基础宠物互动知识）等环节，核心成员均亲力亲为，确保“宠物友好”标准与服务品质一致。“我们不追求快速开店，而是先把每家店的基础打牢。比如航洋店开业前，我们提前与周边社区的养宠群沟通，收集大家对宠物区域的建议，让服务更贴合需求。”张女士透露，品牌未来计划拓展咖啡豆烘焙业务，从消费端向产业链上游延伸，进一步降低成本、把控品质；同时还将联合更多宠物店打造“宠物友好联盟”，扩大品牌影响力。
当前国内咖啡消费正从“功能性需求”向“场景化体验”转型，本土中小品牌若能依托专业优势、精准匹配细分人群需求，有望在细分市场占据一席之地。OOTD咖啡凭借“专业品质+宠物友好+异业合作”的组合策略，不仅避开了低价竞争，还精准抓住了养宠人群这一新兴消费群体，为本土咖啡品牌突围提供了新参考。
夜幕渐深，航洋店的灯光被调暗，舒缓的音乐取代了白天的轻快节奏，几位年轻人围坐在吧台旁说笑，脚边的宠物犬安静地趴在垫子上。张女士看着眼前的场景感慨道：“从咖啡师转型为品牌创始人，我们始终未变的，是对这份事业的热爱，以及为顾客创造独特体验的初心。”未来，随着供应链优化与“宠物友好联盟”的推进，这个由咖啡师团队创立的本土咖啡品牌，或将成为区域咖啡连锁领域的新生力量，持续为本土品牌差异化发展注入新活力！
作者：凌榕 李丽丽 秦一玉 李彦蓉
作者单位：广西财经学院新闻与文化传播学院新闻23级学生
来源：瞰见新八桂
