摘要：近日，2025第二届中国凯里酸汤产业发展大会在贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市开幕。大会旨在进一步挖掘“凯里酸汤”的深厚文化底蕴与独特产业价值，展示产业发展成果，促进交流合作，推动“凯里酸汤”地方特色美食品牌走向全国、迈向世界，为区域经济社会高质量发展注入强劲

李健 黄振国

近日，2025第二届中国凯里酸汤产业发展大会在贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市开幕。大会旨在进一步挖掘“凯里酸汤”的深厚文化底蕴与独特产业价值，展示产业发展成果，促进交流合作，推动“凯里酸汤”地方特色美食品牌走向全国、迈向世界，为区域经济社会高质量发展注入强劲动能。

全国8700余家酸汤餐饮门店的星火燎原，2亿次抖音话题的流量裂变，120亿元酸汤火锅市场的热度攀升——这些数字背后，是凯里酸汤从“厨房边角料”到“网红味”的华丽转身。凯里市以24万吨年产能、5.78亿元前三季度产值、56%的增速，印证着“酸汤经济”的爆发力。四川新希望与凯里合作的智能工厂项目、玉梦集团的非遗酸汤鱼制作技艺展示，则昭示着传统工艺与现代科技的深度融合——当发酵车间的微生物群落被科学解构，当红酸汤的58种关键香气物质被精准提取，酸汤产业正从“经验主义”迈向“数据驱动”的新纪元。

贵州省工信厅的“四个支持”战略，为酸汤产业绘制了清晰的升级路径：培育链主企业构建产业生态，推动形成“以凯里为核心、麻江台江为两翼”的产业示范区；打造“凯里酸汤”标杆品牌，融合“村超”“村BA”等文旅IP形成传播矩阵；完善“1+N”标准体系，推动国际标准制定；强化产业链供应链建设，实现种加销协同、农工旅一体融合。中国商业联合会则承诺搭建全国商贸网络对接平台，推动“酸汤+餐饮+旅游+文创”多元融合，让“凯里味道”走进更多城市家庭。

黔东南州委常委、凯里市委书记谭夔亮出的“三张王牌”，揭示了产业发展的深层逻辑。在矿产资源方面，石英砂、铝矾土的富集为硅基材料产业发展提供支撑；在文旅康养方面，“一城两山一江一古镇”的格局吸引211万人次游客，带来4.2亿元收入；在农业特色方面，平良贡米、凯里生姜等7个粤港澳大湾区“菜篮子”基地，构建起从原料种植到美食连锁的全产业链。

当天，大会还举行了凯里酸汤产业重点项目集中签约仪式，现场签约22个项目共计金额9.04亿元。其中，政企合作签约项目12个，签约金额为7.15亿元；企企（产销合作）签约项目10个，签约总金额为1.89亿元。这场文化与味蕾盛宴正切实地转化为推动县域经济发展的强劲动力。

来源：中国锻造进出口联盟