摘要：澄城的水盆羊肉，现在汤要三煮三吊，羊是生态放养的，申报国家级非遗了。

你吃过的渭南小吃，其实早就不是你妈带你吃的那个味了。

澄城的水盆羊肉，现在汤要三煮三吊，羊是生态放养的，申报国家级非遗了。

可你去店里，服务员端上来的是不是还用一次性碗？

老板说这是为了省时间，客人等不起。

时辰包子，以前是僧帽样，大油馅，一口下去满嘴香。

现在出了mini礼盒，藤椒鸡肉、芝士玉米，线上卖疯了。

我问了个做包子的老师傅，他说：年轻人爱吃，可我儿子说，这哪是包子，这是零食。

合阳的踅面，进了文化产业园，能研学、能拍照、能打卡。

可你真去吃一碗，面还是那碗面，酱还是那个酱，只是旁边多了个穿汉服的姑娘在拍vlog。

蜜汁轱辘，以前是婚宴上才上桌的甜点，现在搞了低糖版，空气炸锅一烤，直播卖爆了。

可我奶奶说，她小时候这东西是用猪油熬的，现在用植物油，甜是甜了，可少了那股子黏牙的香。

八宝辣子，以前叫“馍遭殃”，因为太香，一勺下去馍就没了。

现在真空包装，卖到日本韩国了。

可你真拆开一袋，辣是辣，香味却像从塑料袋里硬挤出来的。

潼关古城建了美食博物馆，AR做羊肉、沉浸式婚宴，月牙饼现场做，人挤人。

可你站那儿看半小时，没人真买一块饼吃。

他们拍的是风景，不是味道。

渭南文旅局推“跟着非遗吃渭南”，10家老字号，红底金字牌匾。

可你去问哪家最正宗，没人敢答。

因为每家都说自己是，可每家都改了。

我凌晨六点去吃水盆羊肉，摊主说，现在凌晨三点就得起来熬汤，不然赶不上早班工人。

可他家的汤，比十年前淡了。

他说，现在人怕油，怕胖，怕高血压。

你吃的是非遗，还是流量？

你买的不是味道，是标签。

那些被做成礼盒的、直播卖的、出口的、拍照的，其实都不是为了让你吃一口热乎的。

是为了让你发朋友圈，说：我吃到了陕西的非遗。

可真正的非遗，是凌晨四点的灶火，是老汉手上裂开的口子，是汤里多加的那块羊骨，是舍不得扔的那勺老汤。

现在，汤还在，灶还在，人却不敢再熬那么久了。

你点赞的每一个“传统”，都是被市场重新包装过的遗物。

不是小吃变了，是你已经不打算为一口真味，多等十分钟了。

来源：大大的大一点号1