摘要：隆冬时节，绿叶菜的价格往往水涨船高。这几年我摸索出来，霜降后其实特别适合种菜，只要选对品种、方法得当，整个冬天都不愁没菜吃。

霜降一过，早晚的风明显带着凉意。我家菜园子，去年这时候还绿油油的，今年可不能再空着了。

隆冬时节，绿叶菜的价格往往水涨船高。这几年我摸索出来，霜降后其实特别适合种菜，只要选对品种、方法得当，整个冬天都不愁没菜吃。

很多人觉得天冷就该让地闲着，其实不对。霜降后土壤还没完全冷透，这时播种，种子在凉而不冰的土里正好发芽。等真正冷起来，它们的根已经扎稳了，反而比春天种的更耐寒。最重要的是，这些菜在低温下长得慢，但口感特别甜，完全没有夏天菜的苦涩味。

1. 乌塌菜：特别耐寒，越冷越甜。我通常直接撒种子，出苗后可以间苗吃，留下的能长到巴掌大。

2. 雪里蕻：不怕下雪，现在种，十二月就能腌酸菜。隆冬之际，煮一碗雪菜肉丝面。热气氤氲中，雪菜咸香与肉丝鲜美交织融合，暖了肠胃，更暖了心窝。

3. 菠菜：选圆叶品种，更耐寒。去年我在泡沫箱里种菠菜，盖上旧布，过年时还绿油油的。

4. 樱桃萝卜：30天左右就能收，很有成就感。最近试了“冰翡翠”品种，皮薄脆甜。

5. 蒜苗：不用买种子，直接把蒜瓣按进土里，间隔5厘米。吃一茬长一茬，很省事。

6. 茼蒿：现在种正好冬天吃火锅。经过霜打的茼蒿，香味更浓，煮汤特别好吃。

7. 冬寒菜：南方朋友更熟悉，它对肠胃好。现在种能一直采到明年春天。

8. 羽衣甘蓝：这两年很受欢迎，霜打后口感更嫩。摘取植株外侧之叶以供食用，其中心部位仍会持续萌生新叶。

第一是保温。霜降后种菜，保温很重要。最为实用方法，是搭建小拱棚。选取竹片，巧妙撑起，再覆以塑料膜，简单操作便能实现所需效果。也可以盖无纺布，既能透光保温，还能防虫。去年我在茼蒿上盖了旧蚊帐，效果也不错。

第二是浇水。天冷浇水要特别注意。我总结出“三不原则”：不在傍晚浇，容易结冰；不直接用冰凉的自来水，要先晒一晒；不浇太多水，改用喷壶轻轻喷湿表土就行。我每天上午十点后浇水，菜苗从不烂根。

第三是施肥。冬天菜长得慢，需要温和的肥料。我用自己沤的果皮肥，每周浇一次。还可以在土面撒草木灰，既能施肥又能防虫，种出来的萝卜特别甜。

去年我偶然发现，把种菜的泡沫箱靠墙放，墙面白天吸热晚上放热，形成天然保温区。靠墙的菠菜比别处晚半个月抽薹，多收了两茬。今年我准备在墙边贴反光膜，把阳光反射到菜上，效果应该更好。

我还试过“立体种植”：矮的樱桃萝卜和高的蒜苗一起种，萝卜收完后蒜苗正好展开，一块地当两块用。

前年，我初次尝试栽种冬寒菜。彼时撒种过于稠密，待其生长起来，竟细如发丝，当时印象深刻。去年我出苗后认真间苗，留足空间，每棵都长成了小莲座状。这才明白“稀苗长大菜”的道理。

现在每天早上到楼顶看看这些菜苗，看着它们在冷风中慢慢生长，就觉得生活充满希望。特别是下雪后，掀开覆盖物看到底下鲜绿的菜叶，那种喜悦是买来的菜给不了的。

如果你家有空地，现在正是播种的好时候。等到寒冬，别人为买菜发愁时，你却能摘自己种的青菜下火锅，那种感觉特别好。

记住，种菜最怕“再等等”。霜降不等人，这几天正是播种的好时机。今年我的乌塌菜和雪里蕻已经种下了，你的呢？

来源：《《惊爆味蕾》