摘要：去年还在吐槽它“只会堆芝士”，今年人家已经把门店开到杭州西湖边，晚上十点还在排队。

“人均59块，把必胜客打到没脾气”，比格披萨又偷偷升级了。

去年还在吐槽它“只会堆芝士”，今年人家已经把门店开到杭州西湖边，晚上十点还在排队。

最夸张的是上海徐家汇那家，一个月干到120万，比旁边开了二十年的必胜客高出整整一倍——这数据放餐饮圈，等于直接甩了同行一个耳光。

怎么做到的？

先别急着喊“便宜就是王道”，便宜的多得是，活下来的没几家。

比格的新杀招是“把大店砍成小三居”：150平社区店，砍掉一半座位，专做外卖。

成都试点四个月，外卖占比飙到40%，骑手进进出出比堂食还热闹。

房租省一半，人效翻一倍，利润像打了鸡血。

别家还在愁“周一中午没人”，比格已经靠一人食套餐把写字楼白领锁得死死的。

后台更离谱。

京东物流给它搭了个“中央大脑”，京津冀门店头天下单，第二天一早货就到，蔬菜蔫巴率从三成降到一成八。

AI还会“读心术”：今天芒果披萨突然爆单，系统立刻加采，隔天原料就到店，浪费？

不存在的。

厨房全程直播，200万人围观擀面饼，弹幕刷得比网红跳舞还猛——卫生这事儿，一旦敢亮底裤，顾客反而踏实了。

产品更是把“健康”二字玩成流量密码。

魔芋饼底+植物芝士，一片下去少跑两公里，小姐姐们边打卡边喊“罪恶感减半”。

故宫联名款更离谱，桂花酱+五仁，听着像月饼，结果上线当天卖出1.2万份，小红书笔记直接冲5万条。

老外看了直挠头：披萨里放五仁？

中国年轻人就吃这一套。

便宜还能做公益？

比格把“乡村儿童营养计划”藏进菜单，每卖一份指定套餐抽1块，一个月凑出200万。

顾客吃得满嘴芝士，顺便给山区娃加了个鸡腿，情绪价值瞬间拉满。

创始人赵志强因此混进《福布斯》亚洲榜，哈佛商学院把他那套“直营式加盟”当教材——翻译成人话就是：加盟商用我的钱、我的货、我的系统，但店算我一半，老板们抢着排队送人头。

当然，也不是没有隐忧。

扩张太快，品控一旦翻车，59块的滤镜立马碎成渣。

萨莉亚也在长三角磨刀霍霍，同样低价、同样本土化，比格想继续躺赢，得把“便宜+好玩”这张牌打得更细。

毕竟，年轻人的嘴，说变就变。

昨晚还在晒魔芋披萨，今晚就可能奔向新开的贵州酸汤火锅。

餐饮这口锅，永远得开着大火，一刻不敢歇。

来源：大大的大一点号1