摘要：骂归骂，可数据啪啪打脸——2024年上半年，A股预制菜板块整体上涨18%，安井、千味央厨被机构追着加仓；盒马把SKU一口气扩到300个，专挑臭鳜鱼、潮汕狮头鹅这种地方狠角色。

“外卖迟到20分钟，菜叶子都黄了，还收我38块？

”

凌晨一点，这条吐槽刚发出去，评论区瞬间炸成一锅粥：

“别骂骑手了，你那碗可能就是三个月前就切好的。

”

一句话，把预制菜再次送上热搜。

骂归骂，可数据啪啪打脸——2024年上半年，A股预制菜板块整体上涨18%，安井、千味央厨被机构追着加仓；盒马把SKU一口气扩到300个，专挑臭鳜鱼、潮汕狮头鹅这种地方狠角色。

资本一边挨骂，一边数钱，魔幻得很。

骂声里最集中的一条：防腐剂。

3月新规直接给答案：以后出厂就得大字标注“预制菜”，防腐剂想都别想，谁加谁下架。

珠海斗门那批海鲈鱼，活鱼出水45分钟内去骨急冻，-35℃冷链一路送到厨房，保质期拉到12个月，营养流失率还降了四成。

技术把“隔夜”俩字直接抹掉，只剩“锁鲜”。

再说口感。

广东几家工厂把“急冻锁鲜”玩成了黑科技：狮头鹅出锅后90秒内核到-45℃，冰晶还没反应过来，细胞壁没来得及破裂，回温后咬一口，皮脆得能听见声音。

京东新开的超低温仓，零下35℃当日常，运费贵是贵，可商家算过账：货损从8%掉到1%，省下的钱够再请一个主播。

有人杠：再鲜也是工业味。

行，看数字。

山东潍坊刚整完全国最大预制菜产业园，从大棚到托盘一条线，萝卜进去，萝卜牛腩出来，农产品溢价直接飙50%。

农民大爷以前愁卖，现在订单排到明年，谁还跟钱过不去？

最反转的是C端。

艾媒说，2024年个人买家第一次占到三成，25-35岁成主力，一人食订单暴涨125%。

加班狗晚上十点回到出租屋，冰箱扔一袋水煮牛肉，微波六分钟，辣油香气飘出来，隔壁室友当场下单链接。

方便是原罪，也是真香。

当然，坑还在。

小厂杂牌混进来，料包克数飘忽，咸得齁嗓子；有商家把“预制”俩字缩成蚂蚁大，玩文字游戏。

新规只是起跑线，洗牌才刚开始。

接下来能活的，要么像珠海斗门，握得住整条鱼；要么像盒马，玩得出区域特色；剩下那些靠勾兑防腐剂续命的，趁早改行。

一句话总结：

可以骂它工业灵魂，别低估它厨房革命。

下一顿下不下厨你说了算，可产业链已经替你把菜洗好、切好、算好价——这场餐桌暗战，早就开始了。

来源：李哥的李