摘要：无论是工作繁忙的上班族，还是周末宅在家里的“懒癌患者”，只需动动手指，各式美食就能送到家门口。

文：狂人鉴史

如今，外卖已经成为我们生活中不可或缺的一部分。

无论是工作繁忙的上班族，还是周末宅在家里的“懒癌患者”，只需动动手指，各式美食就能送到家门口。

然而，你可能不知道，早在1000多年前的古代中国，“外卖”就已经悄然兴起。

从唐朝到清朝，外卖服务不断发展完善，服务对象从达官贵人逐渐普及到普通百姓，甚至传播到海外。

今天，我们就来聊聊古代外卖的那些事儿，看看老祖宗的“懒人经济”到底有多超前！

▶唐朝外卖：达官贵人的专属享受

虽然"外卖"一词最早出现在宋朝，但在唐朝，类似的外卖服务已经初具雏形。

唐朝是中国封建社会的鼎盛时期，经济繁荣，文化昌盛。长安城作为当时世界上最大的城市，汇聚了来自各地的商贾和文人。

繁荣的城市经济催生了餐饮业的蓬勃发展，酒楼、茶馆遍布大街小巷，食客们络绎不绝。

据《唐国史补》记载，唐德宗时期，有一位名叫吴凑的官员刚被提拔为京兆尹（相当于今天的北京市市长）。

按照惯例，他需要宴请前来祝贺的宾客，以示谢意和庆贺。

然而，古代设宴并非易事。

需要提前准备食材、烹制菜肴，耗时耗力。

吴凑坐在书房里，眉头紧锁，为即将到来的宴会发愁。他翻阅着菜谱，盘算着食材，却总觉得时间不够。

就在这时，一位年轻的小吏轻轻敲门走了进来。

看到吴凑愁眉不展的样子，小吏试探性地问道："大人，可是为宴会的事情烦恼？"

吴凑叹了口气，点了点头。

小吏眼睛一亮，说道："大人何必如此烦恼？东西两市的饭店都有准备好的宴席，只需带着锅碗瓢盆去取即可。就算是三五百人的宴席，也能立刻办好。"

吴凑惊讶地抬起头，半信半疑地看着小吏："当真有这等便利之事？"

小吏信心满满地回答："千真万确！小人曾亲眼所见。那些饭店的厨子们技艺精湛，菜品丰富，保证能让宾客们赞不绝口。"

吴凑思索片刻，决定一试。

他立即派出几名得力助手，带着精美的食盒和温盘，火速赶往东西两市。

不多时，几名助手满头大汗地跑了回来，手里抬着香气四溢的食盒。

他们小心翼翼地将食盒打开，一道道精美的菜肴呈现在眼前：金黄酥脆的炸春卷、香气扑鼻的东坡肉、色泽诱人的糖醋鱼……每一道菜都令人垂涎三尺。

吴凑惊喜地看着这些菜肴，不禁赞叹道："没想到这外卖之法如此神奇，既省时又省力！"

当宴会开始时，宾客们纷纷称赞菜肴的美味。有人问道："吴大人，您家厨子的手艺真是一绝啊！"

吴凑微微一笑，不好意思地说："惭愧，这其实是城中名店的手艺。"他随即向宾客们介绍了这种便利的"外卖"方式，引得众人啧啧称奇。

从那以后，"外卖"逐渐成为长安城中一道独特的风景线，为这座繁华的都市增添了几分便利与活力。

唐朝外卖的特点：

1.服务对象: 以达官贵人为主，普通百姓难以享受。

2.外卖形式: 酒楼提供宴席打包服务，主人足不出户即可设宴。

3.外卖包装:使用温盘（一种保温器皿，由上下两层瓷构成，中间注入热水保温）。

使用食盒（一种盛放食物的长形抬盒，方便携带）。

▶宋朝外卖：黄金时代，“闲汉”送餐

到了宋朝，外卖行业迎来了发展的黄金时期。

宋朝经济繁荣，文化昌盛，市民阶层崛起，城市商业空前繁荣。

《东京梦华录》中首次提到“外卖”一词，并详细描述了宋人丰富多彩的夜生活：

“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通宵不绝……更外卖软羊、诸色包子、猪羊荷包、烧肉干脯、玉板、鮓豝之类。”

宋朝的夜市热闹非凡，各种小吃、甜品、凉菜应有尽有，而这些美食大部分都提供外卖服务。

宋朝外卖的特点：

1.服务对象: 从达官贵人普及到普通市民。

随着宵禁的取消和夜市的开放，市民生活水平提高，点外卖不再是达官贵人的专利。

2.外卖服务:

酒楼、茶馆、饭店，甚至街边小铺都提供外卖服务。外卖品种丰富，从高档宴席到街边小吃，应有尽有。

3.点外卖方式:

大户人家派家仆到饭店“下单”。普通百姓到店“下单”，并说明配送时间和地点。

也可以请“外卖小哥”配送。

4.外卖小哥:

被称为“闲汉”，在酒楼附近徘徊，主动询问客人是否需要跑腿服务。

宋孝宗经常派人购买李婆杂菜羹、戈家甜食等，并支付高额跑腿费。

《清明上河图》中描绘了“闲汉”送餐的场景。

宋朝外卖的繁荣，离不开以下几个因素：

经济繁荣: 市民消费水平提高，对餐饮服务的需求增加。

商业发达: 餐饮业发展迅速，竞争激烈，商家为了吸引顾客，纷纷推出外卖服务。

城市规模: 城市人口密集，交通便利，为外卖服务提供了良好的基础。

▶明朝外卖：专业化，骑马送餐

明朝时期，外卖服务进一步发展，开始向专业化和标准化方向迈进。

明朝外卖的特点：

1.服务范围:

酒楼、茶馆提供外卖服务，包括日常餐饮和大型宴会。

案例: 《水浒传》中西门庆通过外卖举办宴会。

2.特色外卖:

糕点外卖尤其受欢迎。

南京“桂花厅”的桂花糕香甜可口，中秋节期间供不应求。

为了满足远郊顾客的需求，店家雇用“外卖骑手”骑马送餐。

3.海外传播:

郑和下西洋，将中国的外卖服务传播到东南亚和非洲。

明朝外卖服务的专业化和标准化， 体现了当时餐饮业的成熟和商业的繁荣。

而骑马送餐的出现，则预示着外卖配送方式的不断创新。

▶清朝外卖：包装升级，注重美观

清朝时期，外卖服务更加注重包装和保温。

清朝外卖的特点：

1.服务场景:

人们在游玩时预订饭店外卖，饭店送餐到船上。

《扬州画舫录》中记载的扬州游船外卖。

2.宴会外卖:

清代文学家李汝珍在《镜花缘》中描述了一次“满汉全席”外卖。

酒楼的伙计将菜品打包，放入特制的保温箱中，用马车送到宴会地点。

3.外卖包装:

食盒和温盘更加注重美观和保温。

例如《红楼梦》中贾府订购外卖宴席。

清朝外卖服务的升级， 反映了当时人们生活水平的提高和对餐饮服务品质的追求。

▶结语

从唐朝到清朝，外卖服务经历了从雏形到成熟，从达官贵人到普通百姓，从国内到海外的发展历程。古代外卖的兴起和发展， 体现了中国古代商业的繁荣和饮食文化的丰富多彩。

如今，虽然外卖已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分。但是或许，古代外卖的某些方面，比我们想象中还要先进。

比如， 唐朝的温盘和清朝的保温箱，不就是现代保温外卖盒的雏形吗？而宋朝的“闲汉”和明朝的“外卖骑手”， 不就是现代外卖配送员的先驱吗？

古代外卖文化， 值得我们深入研究和探讨。它不仅丰富了我们的历史知识，也为我们理解古代社会提供了新的视角。希望这篇文章，能让你对古代外卖有一个全新的认识。

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来源：爱你万年