摘要：下班路过楼下菜园，看见张叔蹲在地里扒拉蒜瓣，我凑过去问：“叔，这都霜降了，还种菜呢？”张叔抬头笑：“这是种蒜！老话说‘霜降种蒜，赛过存钱’，现在不种，明年想吃蒜只能买，还没自己种的香。”说着就拉我上手，把他种了20年蒜的诀窍全教我了，新手照着做，保准不踩坑。

下班路过楼下菜园，看见张叔蹲在地里扒拉蒜瓣，我凑过去问：“叔，这都霜降了，还种菜呢？”张叔抬头笑：“这是种蒜！老话说‘霜降种蒜，赛过存钱’，现在不种，明年想吃蒜只能买，还没自己种的香。”说着就拉我上手，把他种了20年蒜的诀窍全教我了，新手照着做，保准不踩坑。

张叔从兜里掏出一捧蒜，一边挑一边说：“种蒜先选种，选不对全白搭。我从不买外地蒜种，就留咱本地的‘笨蒜’——你看这紫皮的，是咱这儿的老品种，皮厚瓣大，种下去不‘闹脾气’。”

他教我挑蒜瓣的诀窍特简单：先掂分量，沉的比轻的好，说明水分足；再捏一捏，硬邦邦的留着，一捏软乎乎的直接扔，“软的要么是坏了，要么养分不够，长不出大蒜头”；最后看芽点，蒜瓣顶端有个小尖芽的，才是“活的”，没芽点的就是“死蒜”，种了也不出苗。

“还有啊，别把蒜皮剥了！”张叔拦住我要剥蒜皮的手，“这层皮是‘保护衣’，能防虫子咬、防病菌，播种前晒两天就行，晒到蒜皮发脆，芽点更精神。”

到了菜园，张叔先拿小铲子挖沟，我问他沟多深合适，他伸过手：“看我食指，沟深到第二节就行，大概2厘米。太深了苗钻不出来，太浅了冬天冻着根，来年蒜头小。”

间距也有门道，他踩着沟边说：“行距就按我脚迈的距离，一步两扎（手指张开的宽度），差不多20厘米；株距更简单，两个蒜瓣并排不挤，就是10厘米。”我问能不能种密点多收点，张叔摇头：“蒜和人一样，得有地方喘气，种太密了，阳光照不透，风也吹不进去，最后全是小蒜瓣，白忙活。”

下种时我犯了个错，把蒜尖朝下插，张叔赶紧纠正：“不用非得尖朝上，只要芽点朝上就行！你看，蒜瓣侧面有个小芽，让芽点对着天上，苗才会往上长。要是大面积种，直接平放也成，苗自己会‘找方向’。”

“种完不是万事大吉，管好才出大蒜。”张叔拍了拍刚种完的地，“就记‘一肥两水’，简单得很。”

第一肥是“提苗肥”：等蒜苗长到3片叶子时，浇点“发酵好的黄豆水”——把黄豆泡软煮烂，装瓶发酵半个月，兑水浇在根边，“比化肥温和，蒜苗长得壮，还不烧根”。

两水要分时候：种完当天，要是地干，就轻浇一次“定根水”，别浇太多，浇透就行；第二水是“封冻水”，“等第一场霜下来前，把水浇透，就像给蒜苗盖了层厚被子，冬天冻不死，开春一暖和就冒芽”。

张叔还特意把地整成小垄，说：“咱这儿春天雨水多，起垄高15厘米，雨水能顺着垄沟流走，不会淹着蒜根。蒜怕涝，一淹就烂根，这点千万记住。”

最后张叔跟我说：“种蒜没那么多高科技，就是要勤。每天路过看看，地干了就浇点水，长草了就拔拔草，发现叶子上有虫眼，赶紧撒点草木灰——比打药安全，还不影响蒜的味道。”

他还教我一个新手小技巧：要是担心冬天冻着蒜苗，“在地里铺层碎麦秸，既保墒又防冻，开春把麦秸扒开，蒜苗长得更快”。

“我种了20年蒜，每年蒜头都比拳头大，不是我技术好，是我上心。”张叔笑着说，“你今年种几沟，明年就能吃自己种的蒜，炒菜、腌糖蒜，都香！”

我已经跟着张叔种了两沟蒜，就等明年收成了。你们种过蒜吗？有没有踩过“蒜种买错”“种太密”的坑？评论区聊聊，让张叔也给你们支支招～

来源：完好轩农