摘要：他伸手一捏，鱼鳃还张合，像秒表——十秒内能合上，说明离水不到半小时，这是刘记三代人传下来的“活鲜计时法”。

凌晨四点，太皇河的水还带着夜色的凉，刘记鱼铺的灯已经亮过整条街。

老刘把刚收上来的翘嘴白“啪”地一声倒进木盆，鱼背闪着刀锋一样的银光。

他伸手一捏，鱼鳃还张合，像秒表——十秒内能合上，说明离水不到半小时，这是刘记三代人传下来的“活鲜计时法”。

”一句话，把百年老铺的底气塞进21世纪的二维码里。

很多人以为老字号转型就是“上网开店”，可刘记把“上网”拆成三步，每一步都踩在鱼肚子上，踩得准，才不翻车。

第一步，把“鲜”装进冷链。

过去木桶加湿苇叶，保得了三里地，保不了十五公里。

老刘咬牙买了便携式冷藏箱，箱壁里嵌着冰排，0-4℃恒温，像给鱼穿了件“空调背心”。

配送半径从“隔壁小区”拉到“绕城一圈”，月营业额跟着翻，6.5万元是账面上的数，背后是多跑出去的40%客户。

第二步，让“放流”变成订单。2023年《太皇河流域生态保护条例》一出，同行叫苦：大网眼渔网捞得少，赚得更少。

老刘反着来，带头参加政府“增殖放流”，一年往河里倒十万尾鱼苗。

别人笑他傻，他转头把“放流直播”剪成15秒短视频，配一句“今天放的鱼，明年变成你桌上的美味”，视频挂上车厘子色的链接——预订明年“生态鱼”套餐，上线三天订出去两百份。

环保成了故事，故事变成定金，定金又买回更大的环保渔网，闭环转得比水车还顺。

第三步，用“记忆”留住年轻人。

老刘有本皱皮本子，记着谁爱吃鱼鳔、谁嫌刺多。

数据时代，他把本子搬进小程序，客户下单时勾选项：去鳞、切段、留鱼籽。

后台自动打标签，下次打开APP，首页蹦出一句“张先生，您的无刺鱼段已备好”，比女朋友还记得清。

年轻人吃这一套，线上订单占到三成，其中七成是25-45岁，正是最舍得为“省事+情怀”买单的群体。

有人担心“老手艺”会被冷链接管。

老刘把担心煮成一锅鱼汤：每天上午十点，铺子门口支起柴火灶，现场演示“太皇河三刀”——去鳞、取腮、断脊，三刀下去，鱼还能游，这叫“活杀不流血”，是传统也是噱头。

游客拍完照，顺手扫二维码下单，线下体验变线上复购，手艺反而成了流量入口。

去年冬天，刘记被写进《中国传统商业现代化转型典型案例集》，专家总结了三句话：用冷链延长物理半径，用生态故事延长情感半径，用数据记忆延长时间半径。

老刘听不懂“半径理论”，他会算另一笔账：以前一条鱼赚20块，跑三里地；现在赚25块，跑十五公里，还附赠“环保英雄”称号，值。

夜里收摊，老刘关掉最后一盏灯，河面映出灯影，像一条巨大的鱼。

他想起父亲当年说：“做鱼生意，靠水吃水，更要养水。

”如今他补了一句：“养水的人，也要学会养流量。

”水还在流，灯还会亮，刘记的招牌被夜色衬得更红，像一尾刚出水的鲤鱼，在传统与现代的网里，活蹦乱跳。

来源：热心可乐40a