摘要：大皖新闻讯一杯香味浓郁的祁门红茶，让皖南山区小县祁门被很多地方熟知。其实，以“黑”为特色的祁门安茶，比祁门红茶历史更早，清代已在中国南方地区及东南亚名动久远，被誉为圣茶。

大皖新闻讯 一杯香味浓郁的祁门红茶，让皖南山区小县祁门被很多地方熟知。其实，以“黑”为特色的祁门安茶，比祁门红茶历史更早，清代已在中国南方地区及东南亚名动久远，被誉为圣茶。

祁门安茶树种属国家级珍贵茶树资源，酶活性高。安茶制作工艺独特，可祛湿安神，在湿热气候地区广受欢迎。助消化、解油腻。有药效功能，能解毒。岭南曾有瘟疫，当地中医以安茶开方之药引，治好不少病人。早在1932年，小小的祁门县竟有安茶号47家，名气较大的有“孙义顺”等。

不过，有很长一段时间，祁门安茶消失在了历史的长河。直到一位痴迷安茶的香港老人深情致信祁门，唤醒了山里人，回归安茶昔日荣光之路，自上世纪90年代开启。到2023年时，通过当地茶人的打拼，祁门安茶产量达到300吨，产值5000万元。

也是2023年开始，祁门县官方对安茶给与了空前重视。这几年来，祁门县通过持续举办"夜露节”等大型安茶主题活动、到广东等地区宣传、参加茶博会、多媒体平台传播、官员上场吆喝、拓展海外市场等形式，让越来越多的人了解安茶、喜欢安茶。该县积极构建高效物流体系，与电商平台合作，通过线上销售的方式，将安茶销往全国各地乃至海外；积极推进安茶产业集聚区建设，打造集生产、收藏、交易于一体的全产业链平台，推动安茶产业向标准化、品牌化、国际化迈进。

在茶叶市场整体疲软的大势下，这几年，祁门安茶却逆势上涨。新茶售价年均增长10%左右，5年-10年陈茶年均溢价率在10%左右，15年以上陈茶年均溢价率更跃升至15%-20%。据官方数据，2024年，全县祁门安茶产量跃升至700吨，产值超亿元；2025年全县安茶产量达900吨、预计产值突破1.5亿元。祁门安茶，正在强势回归。

采访时，祁门芦溪的多位茶叶企业负责人告诉大皖新闻记者，以前主要靠企业自己打拼市场，这几年政府明显重视安茶，对安茶的推广力度大、支持措施多，县里把安茶与红茶拼配为独特的“祁门红与黑”，强化了安茶的品牌形象，安茶销售市场明显拓宽。祁门老六安茶厂是安茶生产主力军之一，该企业负责人说，老六安的2023年安茶产值涨幅同比200%，2024年涨幅同比50%。

祁门安茶主产区在生态秘境芦溪一带，阊江的水、深山的风，白露后的露，是安茶品质的核心密码。祁门安茶主要有几套精制工序独特。如补火，主要作用是提香；夜露，用竹垫把白天补好火的茶叶摊在露天，吸收露水的养分精华；装篓，茶叶与箬叶、竹篾零距离接触，茶香、箬香、竹香合一；打围，把装满茶叶的小篓串连起来，紧压茶叶，又外紧内松……”

近年来，祁门县坚守安茶传统工序同时，通过与高校、科研机构合作，对安茶加工工艺改良，在保留传统风味的基础上，提升了安茶的营养价值与保健功能。同时，结合现代茶饮趋势，推出安茶冷泡茶、陈皮安茶、黄精安茶等，既保留安茶的独特韵味，又满足了年轻消费者对于便捷、时尚茶饮的追求。祁门安茶的复兴，不仅在产品创新、市场拓展，还在其与文旅的融合。祁门县近年打造了一系列以安茶为主题文旅项目，如安茶文化博览园、安茶制作体验工坊、安茶主题民宿等。

潘祯祥摄影。

“我们的目标，是让祁门安茶成为世界知名的茶叶品牌，与祁门红茶比翼双飞。”祁门县相关负责人表示。

“安茶兼具独特工艺和健康价值，吸引了越来越多的海外消费者。”10月18日，在安徽省祁门县举办的2025安茶夜露活动暨茶健康产业发展大会上，马来西亚六堡茶协会会长、马来西亚中国茶商总会理事郭俊邦对安茶高度点赞。

大皖新闻记者 吴永泉 摄影报道

编辑 张大为

来源：大皖新闻