摘要：一勺浓汤，一块面馍，在指尖与食材的碰撞中，传承百年的技艺悄然复苏。10月16日，一场别开生面的“舌尖上的匠心之旅”在“劳模工匠创新工作室”线上直播间温暖上演，将西安老字号的幕后匠心，原汁原味地呈现在广大职工面前。

一勺浓汤，一块面馍，在指尖与食材的碰撞中，传承百年的技艺悄然复苏。10月16日，一场别开生面的“舌尖上的匠心之旅”在“劳模工匠创新工作室”线上直播间温暖上演，将西安老字号的幕后匠心，原汁原味地呈现在广大职工面前。

本次活动由西安市财贸工会主办，西安旅游集团承办，是2025年职工劳动技能展演系列的重头戏。直播地点特意设在了充满历史气息的老孙家西部饮食文化博物馆，让镜头前的观众仿佛置身于美食文化的现场。

镜头首先对准了国家级非遗代表性传承人乌平。他站在案前，细致讲解同盛祥牛羊肉泡馍的“一生严选”。从灶上翻滚的浓香高汤，到手下力道均匀的掰馍技艺，每一个细节都透着时间的沉淀。小小的馍块在他指间落下，大小匀称，这正是美味背后鲜为人知的功夫。

一旁，老孙家创新菜代表俞航正现场烹制“煎虾酿糯牛方”。传统官府菜的精细技法与大众熟悉的食材在他手中巧妙融合。煎制时油温嗞嗞作响，香气仿佛能穿透屏幕，正是这种“以经典为骨，以创新为魂”的探索，让老字号的味道历久弥新。

袁宏博则展示了白云章饺子的“打水馅”绝活，搭配他独家调制的酸汤，一碗家常水饺瞬间拥有了触动味蕾的灵魂。

从后厨到前厅，服务的艺术同样是一门学问。高级服务技师王峰娟以“清、净、真”为理念，现场演示创新摆台，让餐桌化为了传递饮食美学的舞台。

这场云端相聚，吸引了大量职工在线“围观”。观众们通过弹幕频频互动，或赞叹大师功力，或询问技艺细节，在一次次隔空交流中，深切感受到了劳模工匠们精益求精的职业精神与老字号品牌历久弥新的魅力。

据悉，西安市财贸工会未来还将通过这一线上平台，持续讲述更多劳模工匠的精彩故事，让劳动精神、工匠精神在更广阔的空间里传播、生根。

文/图 西安报业全媒体记者 袁玥

来源：斤斤