摘要：朋友们，今天咱们来聊聊一个你家厨房常备，但可能一直被小看了的“宝藏蔬菜”——卷心菜！

是什么靓货非吃不可，小辣椒带你Look Look!

朋友们，今天咱们来聊聊一个你家厨房常备，但可能一直被小看了的“宝藏蔬菜”——卷心菜！

是不是觉得它平平无奇，价格便宜到没朋友？嘿，可别被它的低调骗了！这圆滚滚的家伙，营养可是非常厉害的。

它被誉为“血管清洁工”，富含钾和膳食纤维和维生素U，对咱们的肠胃特别好，是高血压人群餐桌上的好选择，热量还超低，是减肥餐里的常客。

它属于十字花科家族，这个家族的蔬菜被多项研究认为有助于降低癌症风险。

关键是，它真的太“百搭”了！

今天，我就给大家带来卷心菜的5种神仙吃法，从爽口凉拌到无敌下饭，保证你连吃一周都不腻。

食谱一：手撕包菜（饭店招牌，快手下饭）

这道菜的灵魂就是“手撕”，比刀切更好吃！酸甜微辣，超级下饭。

做法：

①卷心菜用手撕成小块，洗净沥干。蒜切末，干辣椒剪段。

②调个酱汁：2勺生抽、1勺醋、半勺糖、少许盐，搅匀备用。

③热锅凉油，爆香蒜末、干辣椒和几粒花椒。

④大火倒入卷心菜，快速翻炒至变软断生。

⑤淋入酱汁，大火翻炒均匀，出锅前淋点香油即可。

食谱二：卷心菜鸡蛋饼（营养早餐，孩子最爱）

十分钟搞定的营养早餐，外酥里嫩，宝宝挑食就做这个！

做法：

①卷心菜切细丝，胡萝卜切丝，再切点葱花。

②大碗里打入3个鸡蛋，加面粉、盐、胡椒粉和少许水，搅成均匀的面糊。

③把卷心菜丝、胡萝卜丝、葱花倒进面糊里，搅拌均匀。

④平底锅刷油，舀一勺面糊摊平，小火慢煎。

⑤煎到两面金黄，香味扑鼻就可以出锅啦！

食谱三：凉拌麻辣卷心菜（开胃小菜，爽脆过瘾）

酸辣开胃，口感爽脆，是餐前开胃和解腻的绝佳选择。

做法：

①卷心菜切丝，放入冰水中浸泡10分钟，这样更脆。

②调个灵魂料汁：蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻放入碗中，淋上热油激香。

③再加入2勺生抽、2勺醋、1勺糖、少许盐和鸡精，搅匀。

④把卷心菜丝捞出沥干水分，倒入调好的料汁。

⑤充分抓拌均匀，静置5分钟让味道融合就可以开吃了！

食谱四：西红柿炒卷心菜（酸甜可口，家常味道）

酸甜的汤汁包裹着爽脆的卷心菜，味道独特又开胃，拌米饭一绝。

做法：

①西红柿去皮切小块，卷心菜切丝，蒜切末。

②锅热油，先下蒜末爆香，再倒入西红柿炒出汤汁。

③倒入卷心菜丝，翻炒均匀，让菜丝裹上西红柿汁。

④加1勺番茄酱、适量盐和糖调味。

⑤翻炒至卷心菜变软，即可出锅。酸甜可口，全家都喜欢！

食谱五：卷心菜炒粉丝（素菜典范，好吃不胖）

粉丝吸饱了汤汁，卷心菜提供爽脆口感，虽然是素菜，但比肉还香！

做法：

①粉丝用温水泡软，卷心菜切丝，再准备点胡萝卜丝和鸡蛋丝。

②锅热油，爆香蒜末，倒入卷心菜和胡萝卜丝炒软。

③加入泡好的粉丝，加2勺生抽、1勺蚝油、少许老抽上色。

④快速翻炒均匀，如果太干可以加少量水。

⑤最后加入鸡蛋丝，翻炒几下，出锅开动！

怎么样？这5种做法是不是一看就会？卷心菜这个“平民菜王”，随便一做就是美味。别再让它躺在冰箱角落里啦，赶紧行动起来，换着花样做给家人吃吧！

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参考文献依据：

美国心脏协会（AHA）：明确推荐富含钾的饮食有助于控制血压。

《中国高血压防治指南》：也建议高血压患者增加富含钾食物的摄入。

学术研究：例如，发表在《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上的一项大型荟萃分析指出，增加膳食纤维摄入与血压降低之间存在显著关联。

世界癌症研究基金会（WCRF）：在其报告中明确指出，非淀粉类蔬菜（包括卷心菜等十字花科蔬菜）的摄入“很可能”可以降低口腔、咽、喉、食道、胃等多种癌症的风险。

美国国家癌症研究所（NCI）：将十字花科蔬菜列为“具有潜在抗癌特性的食物”，并对其中的硫代葡萄糖苷进行了深入研究。

学术研究：

一篇发表在《肿瘤学报告》（Oncology Reports）上的综述文章详细讨论了异硫氰酸酯（如卷心菜中的萝卜硫素前体）在抗癌方面的多种分子机制。

《食物与功能》（Food & Function）期刊上的文章也系统回顾了十字花科蔬菜及其生物活性成分在癌症化学预防中的作用。

来源：泾川县融媒体中心